我是徹底的膠質控，看到豬皮、豬腳、豬尾巴都抵擋不住誘惑，這篇彙整文主要鎖定全台各地「豬腳飯」，這是台灣常見的平民美食主菜之一，以醬油紅燒最受歡迎，常見部位為豬蹄（腳尖）、中箍（豬小腿）、腿庫（蹄膀）。有趣的是，台灣稱豬腳，廣東人卻名之為豬手。多數豬腳飯都是以白米飯搭配紅燒豬腳，但在各大餐館也可見到不同料理方式，如糖炒上色、燉煮、酒香、涼拌等。台灣習俗裡，過生日要給壽星吃的豬腳麵線，通常是以當歸燉湯，我娘家就是這樣的做法，好吃得不得了。
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