麵屋一燈。東京拉麵之王在台北| ITTO RAMEN TAIWAN 點沾麵就對了

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麵屋一燈。東京拉麵之王在台北| ITTO RAMEN TAIWAN 點沾麵就對了

被尊為「東京拉麵之王」的麵屋一燈倒底有多厲害?

以我的認知來說,可以在知名拉麵雲集的東京,

常態維持美食評論網tabelog「東京拉麵」項目第一名,

並在擁有破千評論數的檢驗下,分數高達4.03分,

簡直是拉麵之神的等級。

既然我在東京,沒有機會去朝聖,

拉麵之王自己送上門,2016年到台北開海外第一店,

加上我老哥剛好北上入住附近飯店(好啦!這才是原因),

懶人如我,當然就近招待兄長去吃個東京冠軍拉麵。

網友說,3年前剛開還行,現在台北店狀況走下坡,

看來,體驗過這攤,我下回要專程去東京吃吃看。

 

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到日本自由行,最常參考的美食搜尋工具就是Tabelog App,

餐廳評價5分為滿分,關於評分方式官方定義如下:

4.0 分以上表示極度滿意。(但這樣的店寥寥可數,通常價位極高。)

3.5 分:滿意度很高。(通常就是老饕也認同,很厲害的餐廳了。)

3.3 分:還算滿意的店。

3.0 分:滿足一般口味的店。(這個區塊的餐廳數最多。)

未滿 3.0 分:毀譽參半的店。

 

可見東京麵屋一燈有多厲害,以我淺薄見識,

目前能有同樣佳績的日本麵店,

只有位於香川的長田 in 香の香烏龍麵可以與之匹敵。

 

麵屋一燈。東京拉麵之王在台北| ITTO RAMEN TAIWAN 點沾麵就對了

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根據麵屋一燈官方粉絲頁的敘述,

創辦人的廚藝專長是法國料理,

夢想是開一家法式餐廳,卻因為開業成本過高而擱置,

因緣際會投入拉麵的世界,

將法式料理的精神融入日本拉麵道中。

 

上面那幾碗麵,我並沒有嚐,不知道滋味,

因為請客吃飯,說不出「讓我吃一口吧」這樣的話,

但瀏覽網上那些盛讚的評論,

以邏輯判斷,麵屋一燈創辦人將法式料理手法導入的創舉,

讓這家拉麵店在肉品與湯頭別具一格,

舒肥法烹製出的叉燒肉,不同於傳統日式叉燒的口感,

而且除了豬叉燒,還有雞與鴨肉的選擇,較為少見,

相信法料湯品層次工序的繁複,

也為麵屋一燈的湯頭,注入全新的靈魂,

才能在拉麵一級戰區的東京,獨占鰲頭,成績斐然。

 

麵屋一燈。東京拉麵之王在台北| ITTO RAMEN TAIWAN 點沾麵就對了

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那日我吃招牌「濃厚魚介沾麵」,

據說這就是麵屋一燈獲得「東京拉麵之王」美譽的關鍵。

身為請客主人的我,立刻分享給同桌親友嚐嚐,

其實這些親友只是陪我來踩點嚐鮮,

他們對於日本拉麵,跟大多數台灣人一樣,多是門外漢,

不懂日本拉麵為什麼要這麼鹹、這麼油、這麼貴(哈)……

因此一開始不敢推薦他們吃沾麵,

沒想到其餘3人吃完,一面倒說出「沾麵第一」這樣的評語來。

 

就我這個只是多去日本幾趟、多吃過幾碗拉麵的門外漢而言,

麵屋一燈沾麵的麵條,表現最突出,

麵香、粗細、Q勁、熟度、跡近完美,

沾麵醬汁裡的雞肉丸,讓我回想起之前義廚用桂丁雞做的火鍋肉丸,

用西式料理精神賦於東方美食新靈魂,就看個人喜不喜歡。

醬汁說是濃厚,沾附麵條入口後不是霸氣的衝撞,

但可能對很多拉麵迷來說,顯得不夠勁。

結論就是,無論你是門外漢或內行人,

首次到台北麵屋一燈朝聖,點沾麵就對了,成功率較高。

 

麵屋一燈。東京拉麵之王在台北| ITTO RAMEN TAIWAN 點沾麵就對了

麵屋一燈

台北市南京東路一段29號

02 2511 6161

11:30 – 21:00

https://www.facebook.com/menyaittotw/

 

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