【台南食記】百年老字號小吃~洪芋頭擔仔麵、再發號超大肉粽

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【台南食記】小吃

我是那種隨遇而安行的旅人,

旅行跟誰在一起,或遇到誰,他們想吃什麼,或在地人帶路吃什麼,

我都會非常期待!(頂多是吃了喜歡或不喜歡,但都開心!)

是個幾乎完全沒有自己口袋名單的人。

去年年終去了一趟台南,在那裏跟好友們一起跨年,

入住台灣最窄的民宿~駐宅住窄那晚隔天早上,

阿計提議:一起去嚐嚐對面的洪芋頭擔仔麵?

哈,我這個懶人,之前也住過這家民宿,進房之後就懶得出來,

根本沒機會接觸這裡方圓百里有許多知名台南小吃呢!

不過,我在台南的好朋友各個都是老饕,跟著他們就對了,

其中阿計更是吃遍大江南北的美食家,

我最喜歡跟著她在台南吃美食了!

【駐宅住窄民宿斜對面的洪芋頭擔仔麵】

【台南旅宿】駐宅。住窄

【台南食記】小吃

【台南食記】小吃

【台南食記】小吃

關於台南擔仔麵「洪氏子孫各門派發展史」是段年代久遠的故事,

台南文化局官網之上,洪芋頭長房親述是這樣說的: 

清光緒年間,台灣府城台南居有洪氏芋頭公,祖籍福建海澄。

洪公弱冠之時曾得名師真傳,善烹飪之術,惟仍繼承祖業,於台南、安平之間渡船維生。

然每逢夏秋風狂雨暴之際,渡船常有傾覆之險,因此生意清淡,台語俗稱此期間為「小月」。

  洪公為維生計,乃傾其所學,苦心鑽研,

以豬肉製成肉燥,和於麵上,配以蝦湯、蒜泥、黑醋等佐料,

遂成風味絕佳,膾炙人口之擔仔麵。

於台灣割讓日本之年,亦即光緒二十一年(西元一八九五年),

設攤於台南水仙宮廟前,懸燈籠於攤前,上書「度小月擔仔麵」為記。

因洪公賣麵乃為度過生意清淡之小月,此其店名之由來也。

至於後面,變成度小月跟洪芋頭兩個品牌的故事,

其實就是兄弟分家走不同路線,洪芋頭得到老店現址,度小月得到品牌名稱,

前者維持傳統路線,後者積極行銷網國際路線發展。

兩家擔仔麵都不錯吃啦!可能有微妙的異同,要同時比較才有明顯感受。

就看各人口味,還有當時用餐的情境與心境了。

 洪芋頭擔仔麵

台南市中西區西門路二段273號(民權路交叉口)

06-2253505

http://062253505.tw.tranews.com/

 

 

【再發號百年肉粽】


【台南食記】小吃 

【台南食記】小吃

【台南食記】小吃

【台南食記】小吃

【台南食記】小吃

再發號百年肉粽老店,我聽阿計說了幾次,

她們母女三個小鳥胃,偶爾合吃一個再發號超大肉粽就飽了!

這天也是順路經過,剛嚐過洪芋頭擔仔麵,還有一點胃納量,

我跟阿計、雙子姐姐三個人就續攤~合吃超大肉粽。

不過我們不敢點最大的「特製海鮮八寶肉粽」,

退而求其次,來一個寬度跟我太陽眼鏡差不多的「八寶肉粽」。100元一個。

下圖是我從再發號官網借來的粽子規格價目表。

 

 【台南食記】百年老字號小吃~洪芋頭擔仔麵、再發號超大肉粽

 

根據台南文化局官網的文字摘錄~

再發號百年肉粽創立於清同治十一年,

歷經清領、日治時代、二戰後等三個政體,至今已有四代歷史,

是擁有一百二十年的歷史老店。

所包的粽子必須用三層粽葉,煮時水較不易滲入。

外層兩張是新的竹葉,內層則一定使用煮過的葉子。

粽子外觀展露出漂亮的粽角,蒸煮時糯米的香味才不會外溢,

內部的糯米也才會均勻熟透。是屬於南部粽的作法。

特製八寶肉粽用鮑魚、干貝、香菇、魷魚、扁魚酥、金鉤蝦、

蛋黃、栗子、瘦肉、肉燥、上等長糯米等各式新鮮食材。

再發號獨創的超大「海鮮八寶肉粽」,重量達十四兩,將近一斤重,

我們合吃的八寶肉粽也有十二兩,以公斤算,也差不多半公斤了!

可以把這麼大的肉粽均勻煮熟,真是了不起。

我是吃南部粽長大的小孩,家裡媽媽包的也是這種粽子,

雖然肉粽再怎麼地,都是自家媽媽包的最好吃,

但偶爾可以吃到這種從小到大的熟悉滋味,而且是料多味美的好滋味,

心裡都是很感動的!謝謝阿計帶路吃台南百年老字號小吃。

再發號百年肉粽

台南市民權路二段71號

(06)2223577 0931237069  

09:00~20:30

http://u77s23.myweb.hinet.net/

 


  

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One comment
  1. 巨大的肉粽,這應該是大食怪的最愛,
    下次揪多一點人去吃特製八寶肉粽,聽名字就覺得好威。

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