全台各地越來越多Fusion風格麵店出現，包括不少從傳統麵店轉型而來，印象中第一家愛上的風格麵店，是由日本設計師高橋盾潮牌與台灣知名麵點鼎泰豐，聯名合作的TAIPEIUC Noodle Bar，當時可以說是台灣第一間「流行前衛時尚 x 傳統美食小吃」的創意複合式概念店。這篇文章用來整理我收集到的台灣特色麵店。給大家參考！
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台北特色麵店。5家
★全文分享★ 西門麵店。銷魂豬腳飯｜西門町紅樓60年老字號。24小時營業
從南部趕回台北參加西門紅樓的活動，一整天都沒吃，原想直奔牛店吃碗牛肉麵，路經這家西門麵店，
★全文分享★ 老媽拌麵大安旗艦店。第一家關廟麵專門店｜風味是台南的陽光與家的溫暖
身為快煮麵領導品牌，老媽拌麵在台北東區設立關廟麵專門店，定位為示範麵料理的品牌形象店，但只
★全文分享★ 一碗來。台灣古早味新食尚｜華山文創園區風格餐館
先不管「一碗來」這家店到底賣什麼食物？光是這綠蔭下、光影間、窗明几淨的獨棟屋舍樣貌，我就情
★全文分享★ 津美妙。大稻埕風格麵店｜視覺味覺都到位的美好食堂
下午4點，應該置身咖啡館的時間，竟在大稻埕一家名叫「津美妙」的小店前躊躇？瀏覽Menu，是麵店耶
★全文分享★ 時寓。低調老公寓2樓牛肉麵吧小酒館，台灣味的老清新｜台北美食
時寓是一家以牛肉麵為主題的麵吧小酒館，口味源自高雄，自家媽媽手藝，麵條採用台南福興古早麵，
台中特色麵店。1家
★全文分享★ 麵粉遇見水。光復新村老屋麵館｜簡單的味道最不簡單
與兒子結伴旅行，來到台中霧峰光復新村，電視劇一把青的拍攝場景，從小在眷村長大的我，望見磚牆
南投特色麵店。3家
★全文分享★ 麵五三屋台拉麵。柴窯五十三披薩。田間小路五十一號麵包研究所｜草屯田野傳奇美食聚落
我對兄弟阿泰最近搜尋美食的功力大為讚嘆，在拉麵項目屢建奇功。日本旅行時嚐到難忘的欽山雞白湯
★全文分享★ 埔里美食。鳥居Torii 喫茶食堂｜品嚐手打烏龍麵，餐廳根本是一座公園
每次到南投旅行都黏在集集也太慵懶了， 三個女生的旅行，離開集集之後，前進魚池鄉、埔里鎮，既
嘉義特色麵店。4家
★全文分享★ 弓箭手Archers Kitchen。化姐の炸醬麵｜嘉義崇文公園老屋咖啡
每隔一段時間到弓箭手，總有不同的驚喜，當女主人端上這碗「化姐の炸醬麵」，娓娓道來這碗麵的故
★全文分享★ 起風茶屋。嘉義老洋房裡的台灣茶｜回味無窮的四川燃麵
自許為「起風時能給暖陽的地方」，「起風茶屋」位於嘉義興業新村裡的花園老洋房，前身是中油宿舍
★全文分享★ 黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號｜嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋
多年前我在臉書表示，對嘉義美乃滋涼麵感到好奇，他們紛紛跳出來說：什麼？你還沒有吃過我們嘉義
★全文分享★ 小麵店noodle noodle｜嘉義小清新麵館
一度以為這家小麵店noodle noodle是新開的，後來聽小胖說，才知道這是20多年老店了，幾年前第二代將店
台南特色麵店。2家
★全文分享★ 吃麵吧Jai Mi Ba。台式麵攤 x 歐陸料理風格｜2023台南米其林必比登推薦
吃麵吧是一家「台式麵攤 x 西班牙Tapas x 居酒屋料理 」，走Fusion路線的新式麵館，主廚的背景是法料師
★全文分享★ Nani麵。台南新美街神秘食堂｜日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)
台南新美街Nani麵，鄰近kokoni cafe、kokoni日式冰店，從同樣都有台南人講話尾音的ni，可以看出系出同源
★全文分享★ 保哥黑輪。炒泡麵｜台南府中街孔廟商圈人氣美食
台南孔廟對面的府中街商圈有2家炒泡麵，一家是在府中街上很顯眼的古都炒泡麵，另一家則是藏在巷
高雄特色麵店。1家
★全文分享★ 江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣｜高雄深夜食堂
搜尋高雄市政府周邊美食，「江糊」第一時間抓住我的目光。這是一家以麵線糊為主，兼賣關東煮、意
屏東特色麵店。1家
★全文分享★ 美菊麵店。網友評為屏東最美麵店｜老闆說這是魔幻寫實風
網路對美菊麵店空間設計的好評，諸多措詞十分亢奮，例如：全台最美麵店、神仙顏值麵店、藝廊等級
宜蘭特色麵店。1家
★全文分享★ 中藥行門口的麵攤。礁溪超牛B牛肉麵｜只賣周六周日、日售50碗限量美味 (2017搬家更新)
周休五日，只賣周六、周日的礁溪暗黑牛肉麵搬家了！好友阿坤開的「礁溪超牛B 之暗黑牛肉麵」搬回
馬祖特色麵店。1家
★全文分享★ 鏡沃小吃部。馬祖老酒麵線｜芹壁海景人氣食堂
其實我超想排隊坐下來好好吃一碗馬祖老酒麵線，可惜行程緊湊只能外帶。芹壁超人氣食堂「鏡沃小吃
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