台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)


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台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)

雖然嘉義美食吃不完,但我也吃過太多家,每次到嘉義都考驗著好友的美食開發能力,上週為了挺吃貨抵嘉美食藏寶圖,呼朋引伴前進嘉義,在正餐之間,放生大家,拿著美食地圖去踩點,蘭桂坊花園酒店胖總繼續腸枯思竭,晚餐吃什麼好呢?還好他朋友多,聖塔咖啡老闆說出一個店名:台灣小吃。我原以為真的是那種黑白切、百元熱炒店,來到店門口才嚇一跳:是古董民藝店吧!首圖選粉肝是有道理的,這道宜蘭粉肝完勝我在宜蘭吃過的……我們8人用餐,這餐飯的餐費約3000元,供大家參考。我對台灣小吃的菜色念念不忘,最近跑山海戀的阿里山行程,又去了一次,除了宜蘭粉肝依然贏得滿堂彩,也品嘗到幾樣不同的菜餚,更新於文末。

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台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)

台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)

當天有台南、南投好友同席,

大家開玩笑說要各地美食PK,

小胖開第一槍說:

台南有筑馨居,嘉義有台灣小吃,

(勇哥表示:沒來也中槍。)

 

這類將古董民藝與美食結合的餐廳,

最大的考驗是如何鋪陳懷舊色彩,

看起來不陳舊雜亂,

還有就是在收藏宗教老件時,

不會讓人覺得像佛堂……

在開飯前,針對空間美學評比一下,

事不關己的我,覺得台南筑馨居是拿分高手。

(幫忙行銷嘉義也不忘台南。)

 

台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)

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宜蘭粉肝

這道粉肝之所以傑出,除了食材品質優,

以及粉肝軟硬與調味適中之外,

最不同的是吃法,

從不知道粉肝搭配蒜苗與生蘿蔔條這麼美味,

小胖說,當地人暱稱是「窮人的烏魚子」。

 

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筍絲炒大腸

第一道菜已經讓大家讚不絕口,

這道炒大腸一上桌,忘了誰吃第一口,

立刻驚喜地說:超好吃。

連我家Maggie這麼不愛吃肉的人,都點頭認同。

大腸清洗得非常徹底,沒有豬內臟的腥味,

切工一級棒,連筍絲看起來都像是薑絲,

優雅的鹹中帶酸,

讓這道菜在雨後的夏日享用,非常爽口。

 

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鐵板青蚵

看得出來採用優質肥美的鮮蚵,

但勾芡類的料理,我一向比較不懂得欣賞。

所以只嚐了一小口。

 

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台灣土雞白斬

看照片就知道好吃,台灣土雞是很多老饕的愛,

我已故老友香港美食家鍾泳麟

來台灣就是愛吃土雞。

 

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蘿蔔虱目魚丸湯

湯頭調味淡雅,蘿蔔纖維細緻,

虱目魚原鮮味十足,吃起來是舒服的自然Q彈。

 

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燙炒番薯菜

番薯菜就是地瓜葉,看起來就架式不凡。

看菜名應該是菜葉清燙過微炒,

再加上醬油蒜頭辣椒澆頭。

 

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清蒸黑豬肉

一定要用很好的豬肉,才敢這樣上菜吧!

簡單的調味,加薑絲一起吃,

黑豬肉甜與膠質的豐美在口中交融,

喜歡的就很喜歡。

 

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牛蒡花枝丸

這道也是大人小孩(青少年)一致讚美的,

一般都在天婦羅中吃到牛蒡絲,

沒吃過與花枝丸搭配的,

無論牛蒡或花枝丸的品質都極佳,

牛蒡細緻,花枝丸吃得到細丁,口感鮮美富層次。

 

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味噌烤肉

味噌醃漬入味,豬肉纖維也跟著熟成軟化,

燒烤後的厚切豬肉,口感吃起來無比豪邁爽快,

先嚐嚐原味,再擠一點檸檬汁,

讓酸味清除味蕾雜味,提升肉甜,

體會風味變化的美妙,

或是夾蒜苗同嚼,

肉類與微嗆的「葷菜」是那麼相異又合拍,

所謂吃食的味覺魔術與層次境界,

是我愛吃的最重要情趣。



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阿嬤煎魚

以前稱吳郭魚,現在叫台灣鯛,

曾經是大家記憶中,

食之無味棄之可惜的魚類食材,

慢慢已找出改良與轉型之路。

但老饕會告訴你,

好吃的吳郭魚不是你能想像的,

如果想知道什麼是好吃的吳郭魚,

可以到嘉義台灣小吃古董民藝,一探究竟。

(看圖就知道好吃!)

 

二訪吃到的不同菜色台灣小吃古董民藝。嘉義台菜|粉肝、筍絲炒大腸、味噌烤肉、牛蒡花枝丸、阿嬤煎魚樣樣美味 (二訪更新)

五柳枝

這是道地老台菜,會做的餐廳越來越少了,

也可以說是台式糖醋紅燒魚,各家配料不太相同。

但都是將五種蔬菜切絲燴炒,

作為魚的澆頭,因而稱為五柳枝,

回想上次吃五柳枝,是在台南欣欣餐廳

兩相比較,台灣小吃的菜色又更精緻些。

 

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筍絲大腸

個人覺得初訪吃的薑絲大腸比較正點。

 

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客家小炒

菜名是我猜測的,雖然看不太到魷魚……

 

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清蒸臭豆腐

這一道是我吵著要點的,

結果證明,清蒸臭豆腐還是江浙菜館對味些。

 

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老闆招待的大黃瓜魚丸湯

這一道非常之好,希望有在菜單上,

下次再訪,我還要點這碗湯,清新美味。

 

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台灣小吃古董民藝

嘉義市興達路180號

(05)231-0816

11:00 ~14:00;17:00 ~21:00



 

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