大灣三王廟肉粿被在地老饕譽為台南最美味肉粿，最近因三王廟重建，遷移至永康區大安街150號。肉粿是台南特色美食，又稱米粿或煎粿，以米漿蒸熟製成，食用時煎至兩面微焦，再添加特有醬料，口感滑順風味獨特。追溯肉粿發源自新化已有百年歷史，盛行於大灣、關廟一帶，三王廟肉粿曾是在地人吃肉粿的低調食攤，打卡標註「三王廟隱藏版肉粿」，但美味口碑一傳十、十傳百，現在也成了觀光客朝聖的名店了。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
這不是我第一次吃肉粿，
卻是首度在台南本地吃，
好友說這是他從小吃到大的傳統早餐，
也是整個台南，他覺得最好吃的肉粿。
不像肉圓，肉粿圓形粿體並沒有包任何餡料，
吃起來的口感，比一般煎粿滑順柔軟。
「肉粿」的「肉」，出現在添加的醬料裡，
醬料各家不同，
也是之所以各有支持者的風味差異。
朋友幫我點的加辣肉粿，小份一盤40元。
標準配料為茄汁鯖魚罐頭熬煮的肉燥醬汁、
裡面還有明顯可見的虱目魚塊，
另有蔥、蒜、辣等配料，可選擇加或不加，
個人覺得美味最關鍵的，
是那顆讓香氣提升的荷包蛋。
永康三王廟大灣肉粿
從清晨7點30分營業至中午，
想吃的人要掌握時間，假日更要提早去候位。
大灣三王廟肉粿
台南市永康區大安街150號
07:30–12:00（不定時公休）
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