上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

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上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食相較於上次吃的永康區大灣肉粿,是以純米粿體搭配肉燥醬汁,仁德區上崙早餐店的肉粿風格不同,肉燥直接混在米漿裡炊熟成粿,吃起來既像淋了碗粿醬汁的蒸肉圓(但肉較碎)、又像肉圓形狀、煎赤赤的碗粿(但),也有點像軟一點的鹹粿……這段因森山市集啟動的台南之旅即將結束,我們專程開車到仁德吃上崙肉粿,就是某種儀式感,非要來一碗台南特有早餐才肯離開。

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上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

位於台南仁德區的上崙早餐店,

除了最受歡迎的肉粿,

Menu上還列著碗粿、肉粽、肉包菜包、

芋頭粥、麵羹、蛋餅、饅頭等傳統早餐。

從工作檯上還看到外帶餐盒,

有涼麵、炒麵、炒米粉、壽司。

真是種類繁多的早餐店。

 

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

從蒸熟的米粿,可清楚看見肉燥,

形狀像肉圓,但成分為純米,

不像肉圓粉漿裡有不同比例的番薯粉,

吃起來口感比較像碗粿。

 

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

肉粿又稱米粿或煎粿,

是已發展百年的台南特色美食,

盛行於鹽水溪以南、二仁溪以北之間,

如大灣、關廟、仁德一帶,

以米漿蒸熟成形,食用時煎至兩面微焦,

上桌時,添加各家特有醬料,

吃起來口感滑順風味獨特。

 

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

外表像肉圓、口感像碗粿的肉粿,

第二道工序是兩面煎,煎到表皮焦香。

一顆13元,任君選擇數量,

帶路的良文旅威宏說,

在地人吃肉粿,人人食量不同,

但「肉粿加一顆蛋」是大家的共識。

在流傳於觀光客名單的肉粿名店中,

大灣肉粿跟上崙肉粿,是他個人偏愛。

 

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

上崙肉粿的醬料,看似重口味,

其實一點也不死鹹,甘醇順口,

附著力很好,完美包裹米粿外表。

搭上蒜泥、香菜、自炒小魚辣椒醬,

吃起來與永康三王廟大灣肉粿很不相同,

上崙肉粿口感較Q,

醬汁的油蔥肉燥香較為明顯,

對於嗜辣的我來說,上崙辣椒特別加分。

 

肉粿,是很受歡迎的傳統早餐美食,

但似乎很少在外縣市吃到,

算是除了牛肉湯、鹹粥等傳統小吃之外,

我到台南旅行,會特別想吃的特色早餐。

 

不過,對於以往不能接受蒸肉圓,

卻勇於嘗試台南肉粿、碗粿的外地人,

我很想說,肉粿跟蒸肉圓真的頗類似,

因為南部蒸肉圓之所以吃起來偏濕軟,

就是純米比例高的緣故。

 

上崙早餐店。肉粿煎赤赤|台南在地老饕帶路美食

上崙早餐店

台南市仁德區德崙路376號

0933 276 742

週一至週五:05:30–10:30

週六週日 05:30–11:00

https://reurl.cc/Rbo6Mn

 

 

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