曾經跟台南在地老饕交流,說我不太習慣加了滷肉汁的「台南碗粿」,好友特別推薦這家檨仔林阿全碗粿,他以極肯定語氣說這是他平常就很喜歡的小吃。嘗過之後,我私心拿來跟人氣名店富盛號碗粿相比,阿全碗粿吃起來質地較為細密軟Q,融合的醬料也較淡,味道不會壓制過米香。餐後,從艸祭移宿至謝宅,管家介紹美食,特別強調:檨仔林阿全碗粿可是小五哥最喜愛的台南碗粿…..我大笑,才剛吃過阿全碗粿過來呢。
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連續2位台南老饕推薦阿全碗粿,
店址位於府前路與忠義路口,
在台南美術館附近,
附近還有孔廟、新光三越商圈。
有點雜亂的騎樓外觀,招牌上寫著:
檨仔林阿全碗粿,府城百年老店。
「檨」讀音為ㄕㄜ,
檨仔林據說是芒果林的台語。
台南碗粿確實顛覆我的經驗值,
跟我小時候在屏東吃的不太相同,
屏東碗粿的粿體是白色的,
台南碗粿在製作過程加了肉燥滷汁,
粿體醬色深,被稱為黑碗粿,
非台南人吃台南碗粿,
難免會覺得調味過重,壓制了米香,
但阿全碗粿不會給我這樣的感覺,
吃起來順口也有層次,
辣椒醬對我來說顯得太溫和,
爬文才發現還要加蒜泥才對味。
檨仔林阿全碗粿
台南市中西區府前路一段279號
06:00–17:00
06 214 6778
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