端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?刻意查了一下,端午節除了吃粽子、喝雄黃酒,還有什麼吃食習俗?查詢之下,有端午吃五黃的說法,五黃指的是:黃鱔、黃魚、鹹鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒(現在改黃酒)。所謂五黃餐,是傳統富人才有的端午饗宴排場。說起鱔魚,跟鰻魚一樣,不敢吃的人很多,敢吃的就特別上癮。我小時候只能接受江浙料理的寧式鱔糊,而且酷愛。直到近些年頻繁到嘉南平原旅行,漸漸接受台式炒鱔魚、鱔魚意麵,也發現越來越多鱔魚料理……

台南食遊彙整➡ 住宿分享中西區美食牛肉湯景點

🔥熱門推薦 👉 跟著楊紫瓊「成為春天」

台南一日遊推薦 ➡ KlookKKDay

台南住宿房價與評價 ➡ BookingKlook

 

 

端午節吃黃鱔習俗。來自富人五黃餐

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

端午節黃鱔的習俗,跟產季有關,
這時節的黃鱔肉質最肥美,
還有就是前面提到的五黃餐。
鱔魚料理,各地做法不同,
我吃過炒得、酥炸的,
聽說還有清蒸、紅燒跟麻辣作法,
希望有機會可以吃到。

 

台南鱔魚意麵

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

台南是油炸意麵的故鄉,
使用的意麵,就是鍋燒麵的麵條,
多數醬汁偏甜帶酸,
有乾炒與勾芡的版本,
我偏好乾炒,入味火候足的口味。
上圖帝一鐤的鱔魚意麵,
是我心中鱔魚意麵的最佳版本。

★全文分享★  帝一鐤無菜單私藏料理。預約制精緻海鮮台菜|2023台南米其林入選餐廳
帝一鐤無菜單私藏料理。預約制精緻海鮮台菜|2023台南米其林入選餐廳
帝一鐤前身是帝一嘉海鮮樓,在台南以優質海鮮魚貨聞名,後來搬到這棟三層樓透天老屋,店名改為帝一鐤私藏料理。我2013年初訪時,曾供應個人火鍋料理,後來知名度大開,成為政商名流喜愛的

帝一鐤私藏料理

台南市東區東門路2段161巷1號
06 275 0011
10:00 – 21:30 (周三公休)

 

台南康樂市場(沙卡里巴)美食|赤崁棺材板。專治口渴台灣茶本鋪

★全文分享★  台南康樂市場(沙卡里巴)美食|赤崁棺材板。專治口渴台灣茶本鋪
台南康樂市場(沙卡里巴)美食|赤崁棺材板。專治口渴台灣茶本鋪
走跳台南多次,卻從未吃過棺材板,會不會很丟臉?入住台南承億輕旅 (房價),發現 附近就是康樂市場,跑去晃晃,看見這家號稱「天下第一板」的赤崁棺材板,決定來個初體驗,後來才知道是名

赤崁棺材板

台南市中西區友愛街康樂市場180號
(06)224-0014
11:00–21:00

 

嘉義炭炒鱔魚、鱔魚意麵

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

我在嘉義吃到的炒鱔魚,
有兩大特點:炭火熱炒、使用白油麵,
據說也有乾炒跟勾芡的版本,
我不愛勾芡,通通吃乾炒。

 

★全文分享★  羅山生炒鱔魚麵。炭火快炒|嘉義文化夜市巷弄美食
羅山生炒鱔魚麵。炭火快炒|嘉義文化夜市巷弄美食
羅山生炒鱔魚麵就在蘭桂坊花園酒店附近,2018年初訪後一試成主顧,只要門口沒排隊,就會有進去吃麵的衝動。攤頭上堆高高的大蒜辣椒看起來就是狠角色,廚師以炭火快炒的景象更是氣勢懾人。

羅山生炒鱔魚麵

嘉義市東區延平街270-1號
05 223 8968
15:00 – 22:00

 

★全文分享★  光彩街老牌鱔魚意麵|鑊氣足、無勾芡的嘉義炭火快炒
光彩街老牌鱔魚意麵|鑊氣足、無勾芡的嘉義炭火快炒
這家老牌鱔魚意麵是Light Hostel承億輕旅小管家推薦的,在飯店美食地圖版上,也看到好幾個旅人給這家餐館「大拇指」貼紙。因為離承億輕旅不遠,我就決定一個人步行前往進行美食探險。當我看

老牌鱔魚意麵

嘉義市西區光彩街526號 (近忠義街口)
05-227-1116
16:30-00:00

 

 

台式熱炒鱔魚

阿中鵝肉海產平價快炒。乾煸鵝頭是一絕|嘉義西區美食

台式熱炒鱔魚,經常搭配洋蔥,
調味多為種口味的醬燒,
是很棒的下酒菜。
經常在鵝肉店吃到生炒鱔魚,
不知道為何有這樣的巧合?

 

★全文分享★  阿中鵝肉海產平價快炒。乾煸鵝頭是一絕|嘉義西區美食
阿中鵝肉海產平價快炒。乾煸鵝頭是一絕|嘉義西區美食
位於北香湖公園附近的阿中鵝肉,是嘉義低調酒友寶全帶路推薦的美食。寶全說,因為從事營造、空間設計行業,常跑的餐廳幾乎都是可以喝一杯的地方,阿中鵝肉雖然店面不大,環境也比較傳統

阿中鵝肉海產平價快炒
嘉義市西區興達路11號
11:00–22:00

 

★全文分享★  台北。鵝肉川台式料理|大口吃肉大口喝酒的聚會好地方!
台北。鵝肉川台式料理|大口吃肉大口喝酒的聚會好地方!
整個暑假,不是老師出國,就是我們母子跑去中南部玩,我們的親子畫畫課完全停擺,如今又剛開學,孩子還在適應於是也沒上課,算算,我們跟畫畫老師快兩個月沒見面啦!剛好位於承德路的「

鵝肉川

台北市士林區承德路四段140號
(02)28861788
17:00-00:00  週二公休

 

 

寧式鱔糊

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

甯式炒鱔糊,是經典江浙料理,
也是很有儀式感的一道菜,
上桌時盤中已有韭黃、鱔片、蔥蒜香菜,
服務人員會拿起小壺將熱油澆淋,
鱔糊發出滋滋聲響,香氣四溢,
一定要趁熱吃,味道最棒。
這是小時候跟著長輩上館子吃的好料,
是炒熱聚餐氣氛,很好的選擇。

 

★全文分享★  點水樓。七彩冠軍小籠包豐美滋味|台北江浙料理。2022米其林必比登推薦(二訪更新)
點水樓。七彩冠軍小籠包豐美滋味|台北江浙料理。2022米其林必比登推薦(二訪更新)
位於台北松山區南京東路,小巨蛋附近江浙料理點水樓,連續三年獲國際美食評鑑米其林必比登推薦,但這只是錦上添花而已,在米其林進軍台灣之前,點水樓已廣獲文化人士、食評家各方讚譽,

點水樓南京店

台北市南京東路4段61號
02 8712 6689
11:00 – 14:30 、17:30 – 22:00

 

粵式鱔魚粉絲煲

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

粵式煲類,有粉絲就是讚,
炒得入味柔軟的鱔魚,
與吸飽精華的粉絲一同入口,
口感豐富、和諧。

★全文分享★  天成饗聚宴席。近百道料理創意組合|飯店集團整合中西餐飲精銳盡出
天成饗聚宴席。近百道料理創意組合|飯店集團整合中西餐飲精銳盡出
竟然可以在中式宴席上,看到西餐手路的美國特選戰斧排?這是天成飯店集團「饗聚宴席」的陣仗,海納嚴選食材,融合中西烹調手法,整合台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成飯店TICC世貿會

台北花園大酒店

台北市中正區中華路二段1號
房價與評價➡ Booking.com

 

 

川味宮保鱔片

老友小吃店。經典三鮮煎麵|大導演李安也愛的台南老店

我是無辣不歡的人,
看到宮保就開心,
老友小吃的宮保鱔片真是不得了,
是那一餐的冠軍美味,
這樣吃鱔魚非常可以。

★全文分享★  老友小吃店。經典三鮮煎麵|大導演李安也愛的台南老店
老友小吃店。經典三鮮煎麵|大導演李安也愛的台南老店
位於成功大學周邊,創業超過40年的老友小吃店,是我偶像李安導演的台南愛店之一。由台南老饕好友良文旅老闆威宏帶路,以及剛認識卻很投緣的台糖長榮酒店米雪兒同行,三人結伴吃晚餐,可以

老友小吃店

台南市北區勝利路268號
06 235 7564
10:00–21:30

 

台式脆鱔

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

炸過的鱔片,口感酥脆,
用微酸微甜的調味解膩,
撒上白芝麻,更增香氣,
餐酒席間當下酒菜,越吃越涮嘴。

★全文分享★  溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳
溫叨古早味料理。大隱隱於市的三合院台菜|台中米其林入選餐廳
到台中出差,必找酒友Tony吃飯,這次,他推薦北屯區溫叨古早味料理,這家餐廳最大特色是,可以在大隱隱於市的百年三合院用餐,菜色廚藝有一定水準,自2020年起蟬聯3屆米其林必比登推薦、更

溫叨古早味料理餐廳
台中市北屯區太原路三段191號
04 2231 1699
11:00–14:00, 17:00–21:30

 

台灣訂房 ➡ BookingKlook

 



熱門!澎湖花火節特別推薦

🎆SUP夜划海上看煙火 ➡ KlookKKDay

🎆海上花火船 ➡ KlookKKDay

🎆遊艇花火浪漫饗宴 ➡ KlookKKDay

🎆夜釣小管+海上看花火 ➡ KlookKKDay

🎆澎湖花火節一日遊 ➡ KlookKKDay

 

熱門!春遊阿里山行程推薦

🌸阿里山一日遊 ➡ KlookKKDay

🌸阿里山多日遊 ➡ KlookKKDay

🌲阿里山森林遊樂區優惠套票 ➡ KlookKKDay

🌲阿里山生態旅遊 ➡ KlookKKDay

🌲阿里山部落旅遊 ➡ KlookKKDay

⭐阿里山夢幻住宿旅遊 ➡ KlookKKDay

 

熱門!宜蘭自由行行程預約推薦

🎯宜蘭吃喝玩樂熱搜 ➡ KlookKKDay

龜山島登島賞鯨 ➡ KlookKKDay

龜山島牛奶海遊程 ➡ KlookKKDay

東澳烏岩角透明獨木舟 ➡ KlookKKDay

宜蘭太平山一日遊 ➡ KlookKKDay

國立傳藝中心門票 ➡ KlookKKDay

探索宜蘭特殊行程 ➡ KlookKKDay

粉鳥林秘境遊 ➡ KlookKKDay

南澳溪流體驗 ➡ KlookKKDay

宜蘭衝浪體驗 ➡ KlookKKDay

東澳獨木舟體驗 ➡ KlookKKDay

宜蘭包車一日遊(台北出發) ➡ KlookKKDay

 

熱門!屏東墾丁小琉球行程推薦

墾丁一日遊預訂➡ KlookKKDay

夜宿海生館預訂➡ KlookKKDay

墾丁衝浪課程預訂➡ KlookKKDay

墾丁浮潛立槳預訂➡ KlookKKDay

墾丁溯溪預訂➡ KlookKKDay

墾丁特色行程預訂➡ KlookKKDay

小琉球透明獨木舟預訂➡ KlookKKDay

小琉球水上活動預訂➡ KlookKKDay

小琉球潛水課程預訂➡ KlookKKDay

南臺灣秘境遊預訂➡ KlookKKDay

 

台灣小鎮食遊彙整

阿里山梅山恆春魚池

池上鹿野玉里秀林礁溪蘇澳

 

台灣主題美食彙整

鐵板燒台菜江浙菜蔬食

小籠包牛肉麵餅類麵店水餃

肉圓臭豆腐豬腳飯鱔魚料理

景觀餐廳部落廚房

烤鴨燒烤烤雞

肉圓臭豆腐砂鍋魚頭白鯧米粉

汕頭沙茶火鍋薑母鴨

特色星巴克特色麵包店景觀咖啡

蛋黃酥湯圓台電冰棒

超商美食茶葉蛋滷味

 

瑪格其他社群平台

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

☆追蹤瑪格粉絲頁|@margaret1122.fans

※瑪格主要分享互動的園地

 

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

☆追蹤瑪格Instagram

@margaretlai1122

☆ID|margaretlai1122

※這是瑪格的「旅遊相簿

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

☆追蹤瑪格YouTube

@margaret1122

※這是瑪格的「影音頻道

 

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

☆追蹤瑪格Podcast

看不見的風景

 

端午吃黃鱔。鱔魚料理知多少?|寧式鱔糊、台式鱔魚意麵、酥脆鱔片喜歡哪樣?

瑪格GO好康社群
FB社團
。=LINE聊天室

新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify

⭐聯繫瑪格e-mail:
[email protected]


延伸閱讀