搜尋高雄市政府周邊美食，「江糊」第一時間抓住我的目光。這是一家以麵線糊為主，兼賣關東煮、意麵、烏龍麵，晚上才開店的餐館，與坊間麵線羹搭配大腸或鮮蚵不同，江糊的麵線糊裡擺著一根大肋排，燉得骨肉分離卻又不會軟爛無味，湯頭裡盡是豬排骨燉出來的甘甜，與柴魚湯頭的香氣。
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這次到搭高鐵到高雄玩，
第一晚下榻寒軒國際大飯店（房價），
發現江糊麵線不僅餐點有特色，
帶有日本屋台與台味懷舊的空間風格，
也是吸引我踏著夜色前往的原因之一。
麵線糊 NT$110
瀏覽江糊官方粉絲頁，
得知店家採用當日現宰溫體豬肉，
用以熬煮麵線糊湯頭，
屠宰場休市日，就是江糊公休日。
坊間麵線糊湯頭多有使用高湯的，
但從沒見過把排骨也直接附給客人，
可見江湖對豬排品質多麽自豪。
標榜溫體豬排高湯的甘美，
以及使用柴魚提鮮，
江糊麵線糊最大特色就是湯頭鮮甜，
加上優雅薄芡與手工紅麵線的口感，
完全是我心中古早味麵線的優質版本。
吃不慣的人，可能會覺得太清淡，
但千萬別放過他們家的辣油，
加入後，更增層次與香氣飽滿。
啃掉排骨，快吃完麵線時，
才發現碗底有幾截豬大腸，
洗得乾乾淨淨，沒有豬內臟腥味。
除了餐點，也供應飲料甜點。
但整個冰櫃空空如也，
整家店也只有我一名食客，
疫情對餐飲業的打擊，影響不小。
下次有機會要來試試江糊關東煮，
這麼像居酒屋的地方，不喝酒太可惜，
希望下次再來用餐時，
可以有人陪伴，順便喝一杯。
江糊
高雄市苓雅區四維三路99之一號
17:30–00:00，週日公休
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