客來吃樂。台東蚵仔麵線綠豆算|傳承三代40年人氣小吃

客來吃樂。台東蚵仔麵線綠豆算|傳承三代40年人氣小吃這家客來吃樂麵線、綠豆算(蒜),是來自台東兩家旅宿老闆的推薦,當旅人驛站鐵花文創館傑哥,與鹿野森活玲玲貢獻這家小吃名單給我,我立刻揪旅伴阿泰一起去吃。後來才知道,台東客來吃樂已經是傳承三代,超過40年歷史,從攤車到店面的老字號。第一代老闆娘原本是賣綠豆蒜的,後來學到麵線糊技術,開始加賣大腸蚵仔麵線,沒想到廣受歡迎,綠葉變紅花,不僅是傳說中「台東第一家大腸麵線」,也是在地朋友熱情推薦他們心中美味的小吃。

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大腸蚵仔麵線  大/60元、小/40元

台東客來吃樂大腸蚵仔麵線,
份量不小,入口先感受到柴魚高湯與
油蔥酥的鮮香,接著是滑順又不軟爛
吃起來有口感又鹹香的手工麵線。

碗內大腸與蚵仔用料豐富,
標榜採用高成本溫體豬腸,每日
花半天以上時間清洗,費工又費時。
並堅持每天產地直送鮮蚵,雖然只是
銅板美食,也力求品質。

 

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我吃客來吃樂大腸麵線時,有一種
跟台北阿宗麵線相似的感受,麵線味
美淡雅,不過度調味,如果喜歡
重口味,一定要DIY加配料,那天我
依序加進蒜泥、黑醋、辣椒,每加
一樣就嘗一下風味變化,讓這碗麵線
糊,吃起來滋味特別豐富,大滿足。

 

客來吃樂。台東蚵仔麵線綠豆算|傳承三代40年人氣小吃

佐料裡面最特別的是辣椒醬,
店家自稱是「天下第二辣」,根據
官方資訊,每日自製熬煮兩小時,
遵循古法,不添加防腐劑,與在地
小農合作,搭配不同辣椒結合製成。

 

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黑糖桂圓旅豆算  大/45元、小/30元

身為屏東人(綠豆蒜的故鄉),
聽到台東有好吃綠豆蒜,當然好奇。
端上桌發現跟屏東綠豆蒜很不相同,
湯頭是黑糖熬製,還會灑上花生粉。

 

客來吃樂。台東蚵仔麵線綠豆算|傳承三代40年人氣小吃

我覺得這家綠豆算,較適合怕甜
的人,就我偏愛傳統蔗糖甜香來說,
黑糖的焦香確實迷人,但甜味不夠,
就覺得微苦,個人覺得剝殼綠豆本身
沒有甜味,湯頭甜一點是必須的。
(跟紅豆湯要甜同理)。至於花生粉,
增加了口感跟香氣,確實加分,但也
因此增加了鹹味,更抑制了甜,總之
對我來說,如果沒有那麼喜歡,就是
這碗綠豆蒜不夠香甜啊!
(也可能是屏東人的偏見,哈哈!)

 

客來吃樂。台東蚵仔麵線綠豆算|傳承三代40年人氣小吃

客來吃樂

台東縣台東市新生路220號
089-343096
10:00~20:00(賣完為止)

https://www.facebook.com/localdelicious/

 

 

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