饒河街夜市老字號東發號，因為湯頭完全不勾芡，跟一般印象中的大腸蚵仔麵線很不同，若不是被米其林餐盤街頭小吃三度推薦，我根本沒注意到這家創立於1937年，自稱百年老店的油飯麵線店。80幾年來，只賣麵線、油飯、肉羹三味。身為愛吃美食的鄰居，始終不踩個點實在說不過去，大熱天又不想到夜市人擠人，就派老公兒子去買外帶，一入口我就大概可以明白，有人愛有人不愛、評價兩極的原因….
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
東發號在松山福德宮後方多年，
最近因面臨土地公廟改建，
東發號將遷址於斜對面營業，
新店面地址為饒河街143號。
路過拍一下新店面的樣子，
還是古色古香廟旁小店的模樣，
更符合心中「百年老店」味道。
米其林餐盤推薦的觀點：
由顏老先生於1937年創立，
繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，
成品鮮甜甘美。
用餐環境「頗舒適」的街頭小吃(哈)。
大腸蚵仔清湯麵線
創辦人顏再乞是總鋪師出身，
羹湯、油飯是早年辦桌菜的經典之一。
猜想米其林評審可能跟我一樣，
不愛勾芡吧….
東發號麵線吃起來類似當歸鴨麵線，
又多了些滑潤感，但並非因為勾芡，
主要麵線的量並不少，熬煮後湯頭微糊。
相信這樣的清湯型麵線，
讓大部分人不習慣，
我卻認為更能喝到湯頭油蔥香與甘甜，
重口味的人，一定要加特製辣椒才行。
要挑剔的是大腸與鮮蚵，
實在滿普通的。
不過我們是外帶，感想也不太準，
這種清淡口味的小吃，
可能像阿宗麵線一樣，
店頭供應的調味佐料可是提升美味的關鍵，
爬文得知，東發號的蒜味辣椒確是一絕。
等天氣涼爽點，再去排隊吃吃看。
東發號肉羹
東發號的肉羹湯頭，是薄芡風格，
以魚漿豬肉調製成的肉羹，下料不手軟，
加上香菇絲與筍絲，湯頭清香鮮甜，
但肉羹吃起來，我覺得沒有太大特點，
因為台灣小吃裡賣肉羹的，臥虎藏龍，
我個人偏愛赤肉羹，所以還好。
東發號油飯
我發現東發號的特長就是講究原味，
比起大部分重口味的小吃，
確實必須更講究真材實料，與廚藝廚心，
但也很考驗新世代的味蕾偏好。
外帶回來的油飯吃起來，
我跟兒子都覺得平淡無奇，
倒是Q彈有勁的長糯米，越嚼越香，
口腔中隱隱浮現淡淡的薑味，
我認為這碗油飯應該現場吃，
感受與評論將更為中肯。
據說東發號每年端午節會賣一波粽子，
總是供不應求，很快就完售了。
東發號油飯麵線
台北市松山區饒河街143號
08:30-24:00
02 2769 5739
https://www.facebook.com/tung.fa.hao/
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