東發號油飯麵線。饒河街老店|清湯烹煮蚵仔麵線。2020米其林餐盤推薦街頭小吃


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東發號油飯麵線。饒河街老店|清湯烹煮蚵仔麵線。2020米其林餐盤推薦街頭小吃

饒河街夜市老字號東發號,因為湯頭完全不勾芡,跟一般印象中的大腸蚵仔麵線很不同,若不是被米其林餐盤街頭小吃三度推薦,我根本沒注意到這家創立於1937年,自稱百年老店的油飯麵線店。80幾年來,只賣麵線、油飯、肉羹三味。身為愛吃美食的鄰居,始終不踩個點實在說不過去,大熱天又不想到夜市人擠人,就派老公兒子去買外帶,一入口我就大概可以明白,有人愛有人不愛、評價兩極的原因……

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東發號油飯麵線。饒河街老店|清湯烹煮蚵仔麵線。2020米其林餐盤推薦街頭小吃

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米其林餐盤推薦的觀點:

由顏老先生於1937年創立,

繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線,

成品鮮甜甘美。

用餐環境「頗舒適」的街頭小吃(哈)。

 

東發號油飯麵線。饒河街老店|清湯烹煮蚵仔麵線。2020米其林餐盤推薦街頭小吃

大腸蚵仔清湯麵線

據說創辦人顏再乞,出身是總鋪師,

羹湯、油飯確實是早年辦桌菜的經典之一。

但米其林評審可能跟我一樣,不愛勾芡吧……

東發號麵線口感吃起來偏當歸鴨麵線,

比之又多了些滑潤感,但並非因為勾芡,

主要來自麵線的量並不少,熬煮後湯頭微糊。

相信這樣的清湯型麵線,讓大部分人不習慣,

我卻認為更能喝到湯頭的油蔥香與高湯甘甜,

重口味的人,一定要加特製辣椒才行。

要挑剔的是大腸與鮮蚵,實在滿普通的。

 

不過,這次是外帶回家吃,感想也不太準,

這種清淡口味的小吃,可能像阿宗麵一樣,

店頭供應的調味佐料可能也是提升美味的關鍵,

爬文得知,東發號的蒜味辣椒確是一絕。

等天氣涼爽點,再去排隊吃吃看。

 

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東發號肉羹

東發號的肉羹湯頭,是薄芡風格,

以魚漿豬肉調製成的肉羹,下料不手軟,

加上香菇絲與筍絲,湯頭清香鮮甜,

但肉羹吃起來,我覺得沒有太大特點,

因為台灣小吃裡賣肉羹的,臥虎藏龍,

我個人偏愛赤肉羹,所以還好。

 

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東發號油飯

我發現東發號的特長就是講究原味,

比起大部分重口味的小吃,

確實必須更講究真材實料,與廚藝廚心,

但也很考驗新世代的味蕾偏好。

 

外帶回來的油飯吃起來,

我跟兒子都覺得平淡無奇,

倒是Q彈有勁的長糯米,越嚼越香,

口腔中隱隱浮現淡淡的薑味,

我認為這碗油飯應該現場吃,

感受與評論將更為中肯。

 

據說東發號每年端午節會賣一波粽子,

總是供不應求,很快就完售了。

 

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東發號油飯麵線

台北市松山區饒河街94號(土地公廟旁)

08:30-24:00

02 2769 5739

https://www.facebook.com/tung.fa.hao/

 

 

 

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