溫家川味牛肉麵。超厚牛肉簡直牛排麵｜嘉義週休二日麵店(歇業) @瑪格。圖寫生活

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看看這牛肉的厚度，我覺得應該叫牛排麵吧！是不是？位於蘭井街的溫家川味牛肉麵，跟另一家位於火車站附近中山路上的溫記麵食館是有淵源的，簡單歸納，就是我吃的「蘭井街溫家」過去是「中山路溫記」的原經營者，後來將店出讓，休息數年，才又在蘭井街重新開業。店主一家是虔誠的基督徒，所以週六週日不營業，這應該是全台灣唯一周休二日的麵店吧？若還有別家如此作息，歡迎讀者跟我說，實在太酷了。

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吃的時候沒發現，整理照片時才驚覺，
這裡不是另一好友小胖
帶我去吃諸羅山黑香腸的城隍廟附近嗎？
然後，我自己亂晃，
也在蘭井街吃過兩家早餐店呢！
經由美食的探索，我對嘉義可是越來越熟悉，
可以準備移民了XD。

小黃瓜 NT$20

豬耳朵 NT$20

這一盤疑似切豬頭皮，價錢不明。

粉蒸排骨 NT$70

牛肉麵跟粉蒸肉好像是固定組合了，

許多傳統的川味牛肉麵店，都同時有賣粉蒸肉。

溫家川味牛肉麵的粉蒸肉也是招牌之一，

確實入口即化，燒得入味。

紅油抄手 NT$50
這裡的紅油抄手
跟「川味擔擔麵」的味道很像，
說辣，其實不算太辣，麻醬香氣迷人，
跟一般吃到的紅油抄手不太一樣，
因為有麻醬的關係，
飽足感十足，我只敢吃兩顆，
據說還有份量也十分有誠意的牛肉麵等著我，
我要節制。

牛肉麵 NT$100
這幾年我吃牛肉麵，
已經越來越偏向清燉的口味，
除了桃源街老王記牛肉麵的仍然超愛之外，
其餘川味牛肉麵口味都太重了，
那種飄著豆瓣醬、
牛肉香氣的川味湯底已經越來越少，
吃到醬色深的牛肉麵，
喝湯都像在喝醬油，不喜歡！

但由於Ben的大力推薦，我願意嘗試看看，
結果溫家的川味牛肉麵看似醬色深，
吃起來卻不會死鹹，
牛肉的顏色看起來會疑惑有沒有滷過頭？
入口依然軟嫩才放了一百二十個心！

回到永恆的提問，
一碗牛肉麵最重要的是湯？是麵？還是牛肉？
我覺得溫嘉川味牛肉麵，最傑出的是牛肉，
其次是湯頭，反而麵條我覺得普通，
但，也很可能我拍照拍太久，麵都泡爛了！
決定下次到嘉義，要熱騰騰的吃掉，
一張照片也不拍(握拳)。

貼心提醒，女生小鳥胃的千萬不要各點一碗，
份量太大，連有些男士都吃不消，
可以點一碗牛肉麵分食、一份粉蒸排骨，
再來份小菜就夠了。

老闆娘工作起來身手敏捷、
點菜算帳的速度像連珠砲，
但應對態度親切溫和，
Ben要我看老闆娘左手臂上超明顯的肌肉球，
這是經年累月操勞下來的，
網路上有人戲稱
溫家牛肉麵的老闆娘是機關槍嘴跟機械手臂。
據說老闆娘常懷感恩之心，把成就都歸於上帝，
不僅周休二日符合基督徒「安息日」的作息，
周三晚上也提早於7:30打烊，
算是一家「很做自己」的小吃餐館。

繼溫記麵食館歇業之後，
嘉義鄉親要吃這一味
只能在平日時間到「蘭井街溫家」，
想想這樣也不錯，
就不會有太多觀光客跟在地人擠了。
這是嘉義觀止老饕朋友Ben
大力推薦的川味牛肉麵，
這位仁兄已經快要把
「家裡從小吃到大」的嘉義美食，
通通出賣給我了。