我有個老廣老爸，所以從小就清楚
廣東人「重吃」的性格！
關於一生愛吃這件事，老爸過世後，
媽媽跟我分享了一個私密笑話：
兒歌「踏雪尋梅」裡面有句歌詞：
好花採得瓶供養，伴我書聲琴韻，共度好時光！
媽媽說，有鄉音又當國小老師的爸爸
唱起這首歌時，她怎麼聽，
都以為「共度好時光」是「廣東好吃館」XDDD！
到了老廣的家鄉，我每一餐都既期待又怕受傷害
(很怕吃到有的沒的！)
這次到粵北的韶關市轄區旅行，
每一天的行程都很趕，甚至吃飯也都讓我很緊張！
又要拍照、又要記憶菜名與口味、
又要換名片敬酒…..坦白說，
到最後我只能盡己所能地先拍照再說，
根本無法細細品味菜餚，更別說回味了！
不過，我印象最深刻的其中一道菜，
是總共吃了三次的「三角魴」。
當地人總是很驕傲地跟我們介紹：
這是韶關的特產美食。
根據百度百科的說明：
三角魴（Magalobrame Tarminalis(Richardson)），
硬骨魚綱，鯉形目、鯉科、魴鯿亞科、魴屬，
體高，略呈菱形，體常為體高的3.5倍以下。
魴屬產卵場必須水流有顯著的流動。
學名魴魚、平胸魴，又名塔鯿、三角鯿、烏鯿。
與團頭魴、鯿魚的最明顯區別在於
其唇厚且突出，富有角質。
因其頂鰭高聳、頭尖尾長，
從側面看近似三角形而得名。它體大肉厚、
骨刺比較少、肉質嫩滑，
可稱為淡水魚類中的珍品。
三角魴原來分布於黑龍江、松花江、
烏蘇里江、嫩江、興凱湖、鏡泊等水域，
後來由華南師範大學生物系
與廣東乳源瑤族自治縣水產局合作，
將三角魴從其他流域移於南水水庫，
實施三角魴網箱飼育繁殖。
乳源南水水庫是廣東第二大水庫，
佔地15公頃，湖面35000多平方米，
水清無污染，與常動水流形成較高溶氧，
非常適合三角魴繁殖生長。
三角魴的口感雖不能跟海魚相比，
但以淡水魚來說：肉質是較為清新甘甜的。
到韶關的第一天，
我們午餐跟晚餐，就各吃了一尾三角魴，
後來遊玩丹霞山到仁化，又享用到第三尾三角魴。
這三尾三角魴，都用清蒸淋醬汁的方式處理，
可見韶關廚師對三角魴鮮味的信心！
除了三角魴，到韶關第一天的午餐與晚宴，
我們吃得真是非常豐盛。
【韶關鳳城山莊】
從廣州開車，經過大約四個小時的奔馳抵達韶關，
前往南華禪寺與北伐戰爭紀念館之前，
我們來到鳳城山莊吃午餐。
餐廳佔地很大，用餐似乎都在一間一間的包廂，
我覺得這種設計也滿好的，
每組客人用餐都在專屬包廂。
三角魴
這是我的三角魴初體驗，
對於住在台灣吃慣海魚的我來說，確實不算驚艷，
不過，確實感受到這尾魚非常新鮮！
魚蝦貝蟹，只要新鮮，都美味。
左上：花旗蔘燉烏雞
右上：涼拌木耳
左下：白灼沙蝦
右下：燒鵝拼盤
到了廣東，幾乎餐餐開飯都會先上一道湯，
這樣的飲食習慣似乎跟西洋人是一樣的，
也是我喜歡的方式，
先喝個湯暖暖胃，再品嘗其餘佳餚，
據說也是比較不易胖的飲食法。
廣東人善煲湯，
這每餐開飯前的湯品，都十分美味。
涼拌木耳，夠勁辣，真合了我這嗜辣者的胃口。
沙蝦新鮮甘甜，跟台灣一樣清蒸水煮的原味吃法！
燒臘拼盤，竟然我這愛吃燒臘的人印象不深！
走筆至此，不免驚訝了一下，
好像這次廣東行並沒吃到動人的燒臘！
水晶雞
不知道為什麼叫這個名字？
只覺得色澤、料理方式都像台灣的土雞。
我愛吃雞腿，嚐了一口，非常水嫩入味！
很好咬也是飆高分的原因，牙不好的人，
都不喜歡太需要啃咬咀嚼的食物。
左上：咕嚕肉
右上：支竹羊肉煲
下：吉利乃拚炸茄子
匆匆忙忙的結果，就是吃過就忘了！以上三道，
我隱約記得席間好幾位都喜歡炸吉利奶，
連我這種對炸物很挑的人，也覺得口感特殊。
淨燜蓮藕
我喜歡這個燒得軟軟卻不爛、很入味的蓮藕，
小鳥胃都硬撐吃了兩三塊，
農家三寶
以茄子、苦瓜、菜豆三種時蔬混炒，
是風味頗特殊的一道蔬菜！
只是忘了問，農家三寶是炒三種青菜的菜餚名？
還是這三種蔬菜，對粵北農民有什麼特別意義？
香煎包
南方人的包子饅頭一向不太行，
不過廣東人似乎怕我們吃不飽，
除了粥之外，通常還會來盤包子煎餃。
這盤香煎包，除了麵皮
不是我喜歡的彈Q手工口感之外，
賣相與內餡調味，
是此行吃到的包子中數一數二好吃的。
左上：油麥菜
右上：蘿蔔乾+白粥
韶关市凤城山庄
韶关市武江区西河镇村头村三山岭
【韶關荷花園粵海酒店】
參觀完南華禪寺與北伐戰爭紀念館之後，
晚上來到韶關荷花園月海酒店用餐，
餐廳周遭環境十分優美，可惜沒機會逛一圈。
餐桌上放置了個人專屬名牌桌卡，
桌卡打開，印有韶關簡介，非常用心。
簡介入眼的時候竊笑了一下，哈哈！好害羞呀！
龍鬚根燉肉汁
才說簡介令人害羞呢！
這道湯裡的龍鬚根，又稱壯陽菜
，是某種原生態韭菜根。
李時珍本草綱目這麼記載：
韭，可補肝益腎，暖腰膝，壯陽固精。
據說也有養顏美容、潤腸補氣的功效。
左上：龍歸冷水豬肚
右上：脆皮燒肉拼燒鵝
左下：清香雞
右下：南雄釀豆腐
豬肚跟那盤燒臘的滋味，我已經忘光光了！
因為每頓飯我們都吃得匆忙，
無法細細品味，所以就也沒得回味！但這盤雞
沒有中午在鳳城山莊的好，我是很明確的。
釀豆腐是廣東有名的客家菜，
我那老廣老爸也曾經做過，
可能這道菜勾起了對爸爸的思念，
總覺得，還是我老爸做得好吃呢！
左上：蘿蔔筒骨煲
右上：蒜蓉蒸勝瓜(絲瓜)
左下：上湯時蔬
右下：家鄉韭菜盒子
蘿蔔湯不失廣東人的煲湯水準，好喝！
絲瓜不錯吃，但忍不住
又跟台灣的澎湖絲瓜來比，忽然有點想家了！
青菜比中午的清爽，煎餃狀的韭菜盒子
我只嚐了一口就放棄。
鍋仔黃豆煮驢肉
這道菜相當吸睛，同桌當地人說
器皿造型跟奧運有關，但我忙著拍照與品嘗，
忘了深究。回來也無法破解，是像奧運的什麼呢？
(一樓鄉親解惑：驢肉那道器皿
是上海博覽會的中國館，原來如此！)
廣東人說：天上龍肉、地上驢肉！
雖不知龍肉的比擬，
是有人真的吃過，還是美好的想像？
總之，驢肉確實鮮嫩好吃。
鼓椒蒸河魚仔
這道菜我印象就很深了，香辣夠勁！
用來配白粥，非常之恰好。
三角舫
這一尾三角魴，無論魚本身還是料理的功夫？
都比中午來得優很多。
到韶關第一天的兩餐，都以白粥做ending！
上白粥時，服務人員會端上一碟蘿蔔乾(菜脯)，
拌粥吃，舒服清爽極了！
這次到廣東，對於吃飯
還有一個很深的印象，是上菜奇快！
不知道是因應本團緊湊行程的特別交代，
還是這裡吃飯都這樣？
總覺得還沒坐定呢！四、五道菜就趕著一起上了。
像我們需要拍菜的，一面要護著菜保持完整，
一面要拍照，動作得飛快！
因為一不小心，桌上就堆了滿滿的菜！
緊張兮兮、急呼呼的拍照，拍完我就累了！常常，
好多道菜根本來不及嚐，或是吃了也不記得吃過。
所幸，概略的記得韶關的特產三角魴，
記得吃了驢肉，記得廣東人煲的湯跟粥都很好喝！
但願下次去到老廣的地盤，可以更悠閒的吃食，
畢竟，美食是地方風土人文的一環，
是色香味俱全的旅行戳印。
韶關荷花園粵海酒店
酒店电话：0751-8729888
酒店地址：韶关武江区工业西沙湖路
【2012秋日粵北五天四夜之旅】
【第二天】韶關→南華寺→北伐戰爭紀念館 (韶關美食)
【第三天】丹霞山陽元山、遊江→丹霞山步道→仁化
【第四天】梅關古道→珠磯古巷→廣州石頭記礦物園
【第五天】返臺北
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據說這塊骨頭是三角魴的標誌
不過我也把原因忘了
就迷迷糊糊吃、迷迷糊糊寫吧
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