去年在真情非凡吃到的房客限定無菜單晚餐，是我旅行中最難忘的美食之一！關於那天晚上用餐的感動，很接近電影《芭比的盛宴》那些村民最後的光輝心情。通過瑪格的心，捷徑是請經過她的壞嘴斗XD！我對真情非凡行館那一餐的念念不忘，已經像魔音傳擾一樣，時不時，就跟扛姊、阿丹放送，搞得她們總是心癢癢的。前陣子，聰哥在臉書通知我說換菜單了，我們又剛好度過瘋狂四月，極想休假，當然，一心一意就想奔赴頭城這片美妙海灘，以及無敵美食。
因為寫了一些民宿的文章，瑪格很榮幸成為朋友諮詢旅宿的對象，
之前有朋友看了我的介紹，跟真情非凡訂房，我就提醒她：記得一定要吃他們的晚餐。
我覺得，在台灣要找到：面海景觀+現撈海鮮高檔料理，符合這樣的條件真的不多！
即使是大飯店。恕瑪格直言：吃不到這麼新鮮優質的海鮮，
即使吃得到，也是天價！
真情非凡行館的晚餐，目前只限定供應給房客，
都是當日現撈的高檔漁獲，結合聰哥對料理的用心，以及超厲害的「大廚」。
一客850元聽起來不便宜，但，看過我們吃的美味，
就會知道，對台北人來說，多麼物超所值！
【茶米海帶+吻仔魚+山藥沙拉】
這一道前菜印證，優質的新鮮食材不需要過度調味，
清爽鮮脆的蔬菜與簡單清淡的和風醬料，是低調的佐拌與襯托提升。
嘴裡咀嚼出的呼喚，還是來自大海的鮮味。
【海鱺+飛魚+透抽+甜蝦 沙西米拼盤】
超愛吃沙西米的我，整理照片時還是猛吞口水，
別說我了，那天晚上扛姊跟阿丹應該也是為這些沙西米瘋狂吧！
海鱺沙西米吃過幾次，但聰哥特別強調他們用的是野生海鱺，果然口感不同。
至於飛魚生魚片卻是我第一次吃到這樣的料理方式，肉質結實彈Q，非常美味。
甜蝦鮮美極了，配上現磨的山葵、薄醬油、蘿蔔絲，
美味的幸福感，直上雲霄。
【鮮蝦日式蒸蛋】
蒸蛋是一道簡單的菜，好不好吃卻天壤之別，
聰哥說，他們是採用柴魚醬油，以低溫的方式蒸蛋，以保持細膩飽滿。
看看這蛋蒸得多好，吹彈可破，細膩滑口！
端過來的三碗蒸蛋，就用了不同的兩種蝦，
用小湯匙一口一口慢慢品嘗，滑進食道的滿足感，只能用傻笑表現。
【清蒸黑毛豬】
第二次到真情非凡來用晚餐，發現聰哥在食材上幾乎「徹底宜蘭化」了，
這道菜，用的是宜蘭在地養殖的黑毛豬，
佐日式和風醬，搭配生菜、洋蔥絲與蘋果絲，
將這些食材一起放入口中咀嚼的滋味非常美妙，
尤其是蘋果，整個提升了豬肉片的鮮甜，具有畫龍點睛之妙！
【烤紅喉】
在真情非凡用餐，很美妙的經驗也來自上菜之間，聰哥會跟大家介紹食材，
我們這些食客總是津津有味地聽著這些食材的來歷，
等到食物真正入口，吃進美味的同時，也吃進了可口的故事。
市價不便宜的紅喉，在送烤之前，聰哥端了整盤的生魚出來，魚貨新不新鮮，一目了然。
上菜到這裡，剛好是時機來介紹聰哥的大廚：市價已達每台四十萬的德國蒸烤爐。
這個烤爐，可以精準設定時間跟溫度，把食材的原味鎖住，不會因為烹煮而失去原味。
我只能說，在海鮮生食的部分，或許還有許多跟真情非凡同級、甚至更厲害的高手，
但，海鮮的熟食，我真的覺得這個爐太厲害了啦！
看看我把魚皮揭開，特寫多汁的魚肉，就知道有多好吃了。
像我這麼不會吃魚的人，都舔起魚骨頭了，吃得一乾二淨。
【烤甜蝦+烤透抽】
這就是大廚的威力，
讓烤過的甜蝦跟透抽，鮮甜不輸生食。
【冬瓜醬滷肉飯】
講到這碗飯，扛姊大概聽我講了一百次了！
去年跟女兒來吃這餐飯，吃到好撐了，竟然又還有滷肉飯？
但這碗滷肉飯可不簡單，添加了聰哥媽媽親手做的冬瓜醬，
是既樸實又誠懇的好滋味。
上一回用的還是池上米，現在更加在地化，用了宜蘭合鴨米。
扛姊這位孕婦，吃一碗不夠想再要，已經被別桌客人搶光，留下一絲遺憾。
所以，我覺得她肯定會想盡辦法再來真情非凡度假的。
為了沒吃夠的滷肉飯，以及這些美食。
【海鮮清湯】
連煮湯的魚，都要端出來讓我們鑑定，
可見聰哥對自家廚房的食材深具信心，也希望分享給客人。
我完全折服在這碗湯的魅力下！
一般，煮湯的魚肉就不好吃了，但湯裡的蛤仔、魚肉，還是好吃到要把舌頭吞了。
原因就是，湯頭是用另外的魚肉、魚骨頭去熬煮的，
湯碗裡的海鮮，只是在湯裡燙一下，所以依然鮮美無比。
【紫米冰淇淋】
據說聰哥為了學會這道甜點，花了八萬元，
我猜，這一定有個很有趣的故事，只是當晚太沉醉於美食，還來不及問。
希望下次有機會可以聽他講。
看看這兩個人的表情，這餐飯，基本上吃得又哭又笑，
哭是感動到要掉淚，笑是不斷傻笑！
用餐到一半，聰哥說：超級月亮出來了！
只見食客們立刻放下碗筷，走出餐廳的門，就看到大海及月亮。
看完拍完，繼續回座期待下一道菜。
可惜我們的相機拍不出那超級滿月的美，
但那美麗的景象，已深深烙印在我們的心裡。
雖然，一直說真情非凡行館大廚是身價非凡的德國蒸烤爐，
其實，所有菜色的研發，當然都是聰哥的巧思。
真正的大廚，其實是聰哥！我要在我網誌給他一個讚，非常誠懇的。
也算住過兩次真情，吃過兩次真情了！
我總覺得某種情緒正在沒完沒了的回味，這感覺很熟悉，
其實就是說：一定要想方設法，再找個名目來度假吧！
真情非凡行館
宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號
Tel：03-9773523 Fax：03-9773627
http://www.sh-e.com.tw/index.php
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我想吃冬瓜醬滷肉飯。。。