真情非凡行館。外澳超級月圓之夜|房客限定無菜單高檔海鮮料理


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去年在真情非凡吃到的房客限定無菜單晚餐,是我旅行中最難忘的美食之一!
關於那天晚上用餐的感動,很接近電影《芭比的盛宴》那些村民最後的光輝心情。通過瑪格的心,捷徑是請經過她的壞嘴斗XD!我對真情非凡行館那一餐的念念不忘,已經像魔音傳擾一樣,時不時,就跟扛姊、阿丹放送,搞得她們總是心癢癢的。前陣子,聰哥在臉書通知我說換菜單了,我們又剛好度過瘋狂四月,極想休假,當然,一心一意就想奔赴頭城這片美妙海灘,以及無敵美食。

 

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因為寫了一些民宿的文章,瑪格很榮幸成為朋友諮詢旅宿的對象,

之前有朋友看了我的介紹,跟真情非凡訂房,我就提醒她:記得一定要吃他們的晚餐。

我覺得,在台灣要找到:面海景觀+現撈海鮮高檔料理,符合這樣的條件真的不多!

即使是大飯店。恕瑪格直言:吃不到這麼新鮮優質的海鮮,

即使吃得到,也是天價!

真情非凡行館的晚餐,目前只限定供應給房客,

都是當日現撈的高檔漁獲,結合聰哥對料理的用心,以及超厲害的「大廚」。

一客850元聽起來不便宜,但,看過我們吃的美味,

就會知道,對台北人來說,多麼物超所值!

 

【茶米海帶+吻仔魚+山藥沙拉】
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這一道前菜印證,優質的新鮮食材不需要過度調味,

清爽鮮脆的蔬菜與簡單清淡的和風醬料,是低調的佐拌與襯托提升。

嘴裡咀嚼出的呼喚,還是來自大海的鮮味。



【海鱺+飛魚+透抽+甜蝦 沙西米拼盤】

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超愛吃沙西米的我,整理照片時還是猛吞口水,

別說我了,那天晚上扛姊跟阿丹應該也是為這些沙西米瘋狂吧!

海鱺沙西米吃過幾次,但聰哥特別強調他們用的是野生海鱺,果然口感不同。

至於飛魚生魚片卻是我第一次吃到這樣的料理方式,肉質結實彈Q,非常美味。

甜蝦鮮美極了,配上現磨的山葵、薄醬油、蘿蔔絲,

美味的幸福感,直上雲霄。

 

【鮮蝦日式蒸蛋】

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蒸蛋是一道簡單的菜,好不好吃卻天壤之別,

聰哥說,他們是採用柴魚醬油,以低溫的方式蒸蛋,以保持細膩飽滿。

看看這蛋蒸得多好,吹彈可破,細膩滑口!

端過來的三碗蒸蛋,就用了不同的兩種蝦,

用小湯匙一口一口慢慢品嘗,滑進食道的滿足感,只能用傻笑表現。

 



 

【清蒸黑毛豬】
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第二次到真情非凡來用晚餐,發現聰哥在食材上幾乎「徹底宜蘭化」了,

這道菜,用的是宜蘭在地養殖的黑毛豬,

佐日式和風醬,搭配生菜、洋蔥絲與蘋果絲,

將這些食材一起放入口中咀嚼的滋味非常美妙,

尤其是蘋果,整個提升了豬肉片的鮮甜,具有畫龍點睛之妙!

 

【烤紅喉】
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在真情非凡用餐,很美妙的經驗也來自上菜之間,聰哥會跟大家介紹食材,

我們這些食客總是津津有味地聽著這些食材的來歷,

等到食物真正入口,吃進美味的同時,也吃進了可口的故事。

市價不便宜的紅喉,在送烤之前,聰哥端了整盤的生魚出來,魚貨新不新鮮,一目了然。

上菜到這裡,剛好是時機來介紹聰哥的大廚:市價已達每台四十萬的德國蒸烤爐。

這個烤爐,可以精準設定時間跟溫度,把食材的原味鎖住,不會因為烹煮而失去原味。

我只能說,在海鮮生食的部分,或許還有許多跟真情非凡同級、甚至更厲害的高手,

但,海鮮的熟食,我真的覺得這個爐太厲害了啦!

看看我把魚皮揭開,特寫多汁的魚肉,就知道有多好吃了。

像我這麼不會吃魚的人,都舔起魚骨頭了,吃得一乾二淨。



【烤甜蝦+烤透抽】

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這就是大廚的威力,

讓烤過的甜蝦跟透抽,鮮甜不輸生食。

 

【冬瓜醬滷肉飯】

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講到這碗飯,扛姊大概聽我講了一百次了!

去年跟女兒來吃這餐飯,吃到好撐了,竟然又還有滷肉飯?

但這碗滷肉飯可不簡單,添加了聰哥媽媽親手做的冬瓜醬,

是既樸實又誠懇的好滋味。

上一回用的還是池上米,現在更加在地化,用了宜蘭合鴨米。

扛姊這位孕婦,吃一碗不夠想再要,已經被別桌客人搶光,留下一絲遺憾。

所以,我覺得她肯定會想盡辦法再來真情非凡度假的。

為了沒吃夠的滷肉飯,以及這些美食。

 

【海鮮清湯】

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連煮湯的魚,都要端出來讓我們鑑定,

可見聰哥對自家廚房的食材深具信心,也希望分享給客人。

我完全折服在這碗湯的魅力下!

一般,煮湯的魚肉就不好吃了,但湯裡的蛤仔、魚肉,還是好吃到要把舌頭吞了。

原因就是,湯頭是用另外的魚肉、魚骨頭去熬煮的,

湯碗裡的海鮮,只是在湯裡燙一下,所以依然鮮美無比。

 



【紫米冰淇淋】

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據說聰哥為了學會這道甜點,花了八萬元,

我猜,這一定有個很有趣的故事,只是當晚太沉醉於美食,還來不及問。

希望下次有機會可以聽他講。

看看這兩個人的表情,這餐飯,基本上吃得又哭又笑,

哭是感動到要掉淚,笑是不斷傻笑!

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用餐到一半,聰哥說:超級月亮出來了!

只見食客們立刻放下碗筷,走出餐廳的門,就看到大海及月亮。

看完拍完,繼續回座期待下一道菜。

可惜我們的相機拍不出那超級滿月的美,

但那美麗的景象,已深深烙印在我們的心裡。

 

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雖然,一直說真情非凡行館大廚是身價非凡的德國蒸烤爐,

其實,所有菜色的研發,當然都是聰哥的巧思。

真正的大廚,其實是聰哥!我要在我網誌給他一個讚,非常誠懇的。

也算住過兩次真情,吃過兩次真情了!

我總覺得某種情緒正在沒完沒了的回味,這感覺很熟悉,

其實就是說:一定要想方設法,再找個名目來度假吧!

 

真情非凡行館

宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號

Tel:03-9773523 Fax:03-9773627

http://www.sh-e.com.tw/index.php

 


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