大漁日和。溫泉湯宿一泊二食|礁溪最深得我心的無菜單料理

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【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

因為經常跑宜蘭,總是被問到我覺得哪一家無菜單料理好吃?

坦白說,瑪格同學不屬於追景點、追排隊餐廳的那種旅人,

所以,在沒太多機緣巧合之下,我去宜蘭很少上無菜單料理餐廳。

如果一定要有個答案,個人意見認為宜蘭最好的無菜單料理都在民宿裡!

目前我心裡宜蘭無菜單料理的極品有兩家,一家是位於頭城的真情非凡

另一家就是位於礁溪的大漁日和日式湯宿。

 

去年春天首度造訪大漁的部屋分館,就對這家民宿回味不已!

無論是房間的風格、民宿主人夫妻的質感、一泊二食精緻美味的餐點,

都讓我心心念念要找適當的時節再去度假。

總算在這個秋天,我走進大漁的門內,這次相遇在本館。

迎接我的依然是民宿主人文志、小珊和煦真誠的笑容,

以及木質屋子、木質家具溫暖的氣味與色調,

當然,最期待的就是一泊二食的夕食,除了在地食材的新鮮優質沒話說,

最重要的是,文志面對料理食材的態度與精神,真像個藝術家。 



 【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

 【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

大漁日和一樓即是餐廳與半開放式廚房,

所有的餐點只供應給住宿房客,隨著漁獲淡旺季推出不同食宿套裝。

我到訪的時節剛好推出「秋季限定!海滿喫一泊二食方案」,

料理都是採用當日現撈野生海鮮、在地季節蔬果食材,

我喜歡官網上的文案~

近乎任性的絕對堅持,帶出簡單、原味的大感動!

晚餐究竟會吃到什麼?要看民宿主人當天在魚販那裏買到什麼?

這是真正的無菜單精神,廚師與饕客一起進行的味蕾驚奇之旅。

其中有一件事情無法任性,就是準時七點開飯,

這場由民宿主人操刀掌舵的美食饗宴之旅,要同時啟航。 

 

 

 【大漁日和日式湯宿一泊二食之夕食

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

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碗筷餐具都擺好了,茶水熱騰騰的!

三小碟調味醬料與很有勁的小辣椒也雅致的擺上桌了,

開胃小菜是自製的醃薑片,以及重新調味過的涼拌鴨賞。

 

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

大漁日和的白米飯特別好吃此事我銘記腦海,

明知道接下來的料理將撐破肚子,也非要來點白飯一解相思。

白飯好吃的奧秘,除了是台東池上米之外,

用木桶裝飯,也是關鍵祕訣之一。

 

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【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

第一道就是鮮美度破表的綜合刺身,

除了大尾甜蝦,白肉魚是海鱺,紅肉魚則是鰹魚的一種,

大尾甜蝦新鮮到從蝦殼外部就可以清晰透視蝦頭內部,

蝦肉晶瑩剔透,口感鮮甜細膩,好美味。

海鱺刺身一入口,我就驚呼不已,從沒吃過那麼好吃的海鱺生魚片,

魚肉質地非常非常細密,入口即化!

詢問之下,才知道這是漁民當日現捕的野生海鱺,

跟坊間吃到的養殖海鱺,口感跟風味都有很大的不同。

拿來做生魚片的鰹魚,據說俗稱花煙(台語),是風味較為濃郁的魚種,

我的好朋友博勝就說他特別喜歡吃這種味道濃郁的生魚片,

我個人當然也是,過癮極了!

 

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 經常在原住民風味料理中吃到的鹽烤魚,

我也在大漁日和的夕食餐桌上品嚐到了!

我自己覺得這一尾鹽烤紅目鰱,比去年在大漁吃到的烤紅喉更要優,

我想是料理的方式吧!魚的水分跟鮮嫩都被鎖住了,超好吃。

 

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陶鍋內鋪了豐盛的在地時蔬,

淡淡的調味,單純用悶燒的方式,讓蔬菜在陶鍋內自行出水軟熟,

關火之後品嚐,所有蔬菜的鮮甜都被鎖住了,

每一口都是草本的鮮甜芬芳,每一口都覺得自己食後更清新了! 

 

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

鄰桌客人應該已經泡過湯才來用餐,

自在的穿著浴衣,吃飯聊天,

佐餐的清酒也端上桌了,這場景忽然使人迷惑起來,

難道我此時此刻不是置身日本?

 

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鹽烤魚跟陶板時蔬之後,蝦兵蟹將來了!

剛剛吃過了甜蝦刺身,接著吃烤甜蝦,

烤甜蝦旁邊有一隻很熟悉的三點蟹。

在宜蘭,三點蟹是秋季特產之一,但我之前從不覺得牠好吃!

不知是選蟹的關係?還是料理手法的關係,

以往在我心裡,三點蟹並不算美味的螃蟹, 竟然在今晚翻盤!超好吃。

據說,這盤甜蝦跟三點蟹的料理手法有點小技巧,

就是蝦蟹蒸過之後,再微烤一下,鎖住鮮味。

比起清蒸或是直接火烤,感覺美味更上層樓,好吃得說不出話來。  

 

 【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

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接著,半開放廚房又端出了一鍋鍋的陶鍋,

每一桌的鍋子都不同,裡面的魚也不同!

我們這桌得到了很厲害的一個傢伙:馬鞭魚。

幾乎每次到文志這裡,都會認識到新的魚種,好有趣!

根據台灣魚類學習知識庫網站的資料摘錄:

馬鞭魚科身體非常細長若蛇形,前半部平扁,後半部成圓柱形,

吻部細長如同一根吸管。口極小,位於吻部前端,又稱為「端位」。

沒有牙齒,下頜無鬚,全身光滑無魚鱗,或是覆蓋著細小的棘刺,具側線。

馬鞭魚分布廣泛,在世界各熱帶海域都可看到它的蹤跡,

主要棲息魚沿岸的珊瑚礁或岩礁水層中或近海較深水域。

屬肉食性魚類,以無脊椎動物與小魚為主食,使用長吻吸食獵物。

全世界共1屬4種,台灣即有2種。

 

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

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馬鞭魚切段放在陶鍋裡簡單清爽的高湯豆腐裡煮,

用原住民很喜歡的刺蔥增加風味。 

我實在對這隻魚太好奇了,煮的時候還一直去玩牠!哈!

好笑的是,有時候會不小心錯以為這是大木勺的長柄,會拿錯來舀湯!

魚肉沒有細刺,很方便食用,

風味屬於清新甘甜的,肉質雖不算非常細緻,但新鮮美味有彈性,

這是我第一次吃馬鞭魚,印象滿好的,尤其魚湯超好喝。

 

 【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

 飯後甜點是很有在地特色的金棗冰沙,

這是用我最喜歡的橘之鄉冰釀金棗去做的,

飯後這幾口冰沙,沖刷一下口腔,無比清爽。

因為好久不見文志了,飯後就一起天南地北聊聊天,

我特別感謝他去年在我去京都前給我的一些好建議。

在台灣各地住民宿,我最大的收穫就是認識這些很有內涵的民宿主人。

大家結緣之後變成彼此有共鳴的好朋友,真的很開心。

聊完天道晚安,回房舒舒服服泡完湯,

我又認真趕稿了(十月都活在二萬字的煩惱之中啊!)!

寫到頭昏眼花之後,還是盡早倒床睡了舒舒服服的覺,

因為,這裡的夕食美味無比,朝食更是令人期待,

我一定要精神奕奕地享用這裡的早餐~~

 

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

根據上次的住宿經驗,我對早餐的期待不輸晚餐,

走的是清粥小菜的路線,但是那些小菜都充滿了溫暖能量。

醬瓜跟豆腐乳是自製的,花生跟煎蛋的蔥也是在地栽植,

魚是前一天做好的一夜乾,白粥是池上米在陶鍋裡熬煮出來的,

每一樣飯菜都像自己家裡吃飯,有家人的味道。

那樣樸實美好,平凡卻不平凡。

 

【宜蘭食記】無菜單料理@大漁日和民宿

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第二次入住大漁,一泊二食的料理依然十分完美,

甚至,我覺得比去年更為驚艷!

唯一要說個小小的遺憾,當然就是沒有去年的手煮咖啡,

想必是本館的規模,住房客人較多,民宿主人工作量無法負荷吧!

不過,雖然從咖啡機裡注入杯中的咖啡,讓我覺得意猶未盡,

但櫃檯上提供了溫熱的鮮奶,倒是非常貼心細膩!

通常只有在等級不錯的飯店,喝咖啡才有鮮奶提供。

大漁日和屋前面對著一大片的稻田,

附近就是農家鄉間情調,其實並沒有了不起的景點,

但,早餐後,我跟扛姊還是結伴去感受一下鄉間小路的農村空氣,

沒想到,隨處走走也讓人身心無比舒暢,

「閒晃」二字,不就是這種隨處走走的意思嗎?

無目的的「閒晃」,肯定最放鬆,因為「得閒」!

(未完待續~~)

 

大漁日和

宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路195巷29號

03-9881717 ( am9:00-pm9:00 ) 

http://www.taiori.com/

 


 

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礁溪。大漁日和~鄉間小路上的日式溫泉民宿

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這幾年因地利之便常跑宜蘭,住過許多有特色的民宿,透過這些民宿主人的分享,吃到很多難忘的美食,更因此結交了不少麻吉好友,每次去宜蘭好像回家一樣。常常被讀者私下詢問宜蘭住宿推薦,決定把這

 

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10 comments
  1. 實在很好命的我,繼去年住過大漁部屋後今年又入住新館,
    又享用到無敵美味的的餐點,海鮮的原味香甜,蔬菜鍋的清爽,我最愛的池上米飯,那一天我的心靈讓美食餵好飽。

  2. 請問價錢多少
    版主回覆:(10/15/2014 02:35:27 PM)
    請點第二頁文末的官網查詢。
    房型專案每季不同。謝謝!

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