仙台車站3樓的「牛舌通（牛たん通り）」聚集多家仙台代表性的牛舌專門店，對旅人來說是相當方便的用餐選擇。我2018年初訪仙台時，這條美食街只有4家牛舌餐廳，包括：善治郎、喜助、利久、伊達牛舌本舖，當時有仙台牛舌四大名店之稱。2020年改裝後加入燒助與伊勢屋，目前共有6家牛舌專門店，從厚切炭燒牛舌、牛舌定食，到丼飯、咖哩、燉牛舌都能找到。搭乘新幹線抵達仙台，甚至不必走出車站，就能先來這裡吃一頓仙台名物。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
仙台車站牛舌通（牛たん通り）
仙台車站3樓的新幹線中央改札口旁，就是「牛舌通」與「壽司通」的入口。這條美食街2003年開幕，2020年重新改裝，並於同年5月重新開幕，以仙台城為設計意象，從通道、店舖到壁面都加入木質與城郭元素，走在其中，很容易感受到濃濃的仙台味。牛舌通集中仙台幾家代表性牛舌店，對第一次來仙台、又想一次比較不同店家的人來說，是相當方便的起點。
牆面上還有一整面「牛舌」主題介紹，從牛舌的部位、料理方式，到仙台牛舌文化的發展都有簡單說明；旁邊則設有牛舌通的店家地圖。新幹線下車後不用走出車站，沿著指標就能找到，若是準備搭車離開，也很適合把最後一餐留給仙台牛舌。
利久牛舌 仙台駅店
牛たん炭焼利久是仙台牛舌名店，在仙台市到處有分店，甚至全日本都有。我們選擇在仙台車站牛舌通分店用餐，主要圖個方便。推薦直攻厚切牛舌極燒，因為厚切牛舌更見燒烤功力，因為牛舌烤久了，口感容易太韌，不好咬；厚切要烤到外表焦香，裡頭仍保持軟嫩，熟度掌握得宜，真是不簡單……繼續閱讀。
牛たん炭焼 利久 牛たん通り店
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
喜助牛舌 仙台駅店
喜助牛舌是第一家把「仙台名物」寫在招牌上的牛舌餐廳，從1975年創業至今，喜助已走過半世紀。2018年初訪，臨上飛機還硬要吃（真是貪吃鬼），排隊時，我們已經買了車票，有點小緊張，擔心厚切牛舌燒烤時間較久，決定不囉嗦，快狠準全點牛舌炭火燒定食……繼續閱讀。
味の牛たん喜助 JR仙台駅店
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
善治郎牛舌 仙台駅店
這家名店主打傳統手仕込み仙台牛舌，從部位挑選、手工切片、切入刀紋，到撒鹽、醃漬、熟成，每個工序都講究，再以炭火燒烤，形成外焦內嫩、富有彈性的口感。除了基本的牛たん定食，仙台車站牛たん通り店還有特色的「牛たん極太定食」，以極厚牛舌呈現，厚度十足，並保留適度生嫩口感……繼續閱讀。
たんや善治郎 牛たん通り店
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
伊達牛舌本舖 仙台駅牛舌通店
伊達牛舌本舖創立於1991年，是仙台代表性的牛舌品牌之一，除了餐廳，也以牛舌伴手禮聞名。招牌是「芯牛舌」，特別挑選牛舌較柔嫩的中心部位厚切炭烤，口感柔嫩又帶彈性。推薦招牌芯牛舌定食，另有鹽味、味噌味等選擇。
伊達の牛たん本舗 牛たん通り店
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
牛舌通的新面孔：燒助、伊勢屋
仙台車站3樓的牛舌通，除了熟悉的善治郎、利久、喜助、伊達牛舌本舖，近年也加入了燒助牛舌（牛たん焼助）與伊勢屋牛舌與仙台牛（牛たんと仙台牛 伊勢屋），目前共有6家牛舌專門店。
燒助牛舌是仙台在地品牌，首次進駐仙台站，主打選用柔嫩帶脂的部位，經4天熟成後炭火燒烤，除了鹽味，仙台味噌燒也是招牌；店內全為板前座，可以直接看師傅在眼前燒烤，另有每日限量的厚切牛舌。
伊勢屋牛舌與仙台牛則走得更廣，除了國產牛舌，也把仙台牛納入菜單，推薦可以一次吃到牛舌燒、牛舌燉煮、牛舌可樂餅的「牛舌全餐」，或選擇A5等級仙台牛製作的牛排丼。營業時間為 11:00～21:00（最後點餐20:30）。
牛たん焼助
🕐10:00～21:30（L.O.21:00）
牛たんと仙台牛 伊勢屋
🕐11:00～21:00（L.O.20:30）
牛舌通裡的伊達政宗騎馬像
通道本身也很有仙台味，牆面以圓形照片介紹宮城各地風景，走到北側還能看到伊達政宗騎馬像。
走到牛舌通、壽司通最裡面，會看到一尊氣勢十足的伊達政宗公騎馬像。這尊像於2020年6月26日公開，配合仙台車站3樓餐飲街改裝，以「仙台、宮城」為主題重新設計空間，並融入仙台城石垣、木質等元素。
其實仙台車站過去也曾有一尊伊達政宗騎馬像，曾是當地人約會、等人的地標「伊達前」。舊像後來因車站改建而移走；2020年，新騎馬像重新成為仙台車站的地標。牛舌吃完別急著走，走到通道最裡面看看伊達政宗，從一頓仙台名物，也能順便走進這座城市的歷史。
牛舌通，其實不只牛舌餐廳
牛舌通顧名思義是牛舌名店集中地，但整個區域其實不只有牛舌。往旁邊走，還連接著壽司通與ずんだ小路，可以吃到宮城近海海鮮握壽司，以及仙台代表性的毛豆甜點。這一帶集中了仙台幾項最具代表性的地方美食，從牛舌、壽司到毛豆甜點，幾乎不用離開車站，就能一次吃到。
仙台車站牛舌通：營業資訊
※牛舌通位於JR仙台站3樓，實際營業時間可能因季節、休業日或特殊期間調整，出發前建議再確認各店公告。
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