誰知道有這樣的緣分？雨夜中，竟然在礁溪吃創意素食，店面其實為禪心居，店外擺了兩個攤子，裡頭設了座位，晚餐時間，我跟女兒撐著傘，在礁溪覓食，心裡還猶豫著要吃黔香坊貴州菜，或是朋友推薦的雲南菜，結果都還沒走到呢，攤子裡年輕朋友不斷招徠：歡迎試吃！歡迎試吃！我看著燈籠上寫著山東煮、智慧滷、木魚燒、明王燒這些沒見過的名詞，心想，以前沒見過這些店啊！就問：新開的嗎？年輕朋友們精神奕奕地回答：對啊！3月8日開的。我這隨緣又愛嘗鮮的人，問了女兒意願她首肯，母女二人就走了進去。結果，山東煮的蔬菜湯底加上清甜蔬菜，竟是超乎期待的美味。
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說真的，會走進來吃飯，
那幾位活潑的年輕朋友是很大的原因，
其實，帶有民藝風格的空間，
經常讓我覺得擺設頗為雜亂、老氣，
而我個人喜歡的用餐空間偏向簡潔風，
所以，有幾個年輕人出聲招徠生意，
我覺得很新鮮，
後來聊天，知道他們是佛光大學的學生，
想來是為了推廣素食，
想出了一些創意點子。值得鼓勵！
山東煮是關東煮的素食版，
智慧滷名字我沒有深究，
但看到醬油湯底裡加了好多花椒，
我立刻就被迷惑了。
跟女兒各自選了五樣食材，一人一種湯底嚐嚐看。
山東煮 NT$100元（五樣食材）
據說山東煮的湯頭
是用各種出蔬菜去熬煮出來的，果然清甜，
素肉是用牛蒡自製的，
蔬菜標榜重視新鮮度，當日消耗。
碗裡的白菜、高麗菜，
獲得我跟女兒很高的評價，好美味啊！
喜歡吃青菜勝過吃肉的Maggie，吃得很開心。
智慧滷 NT$100元（五樣食材）
雖然我是衝著花椒點這個湯頭，
但相較之下，
我比較喜歡山東煮的清湯，清新鮮甜。
木魚燒 NT$30元
所謂木魚燒，是章魚燒的素食版，
感覺上是由馬鈴薯做的。
明王燒
明王燒則是加了焦糖餡料的木魚燒，
據說取這名字只因為發想者很喜歡不動明王。
我個人不是素食主義者，
整餐飯吃下來，並非全數喜歡，
但對山東煮湯頭與裡面的蔬菜，
所帶來的鮮甜清新口感，吃得很舒服。
據說除了這些創意素食，
還有義式無菜單素食料理，
推薦給到礁溪旅遊吃素的朋友。
禪心居
礁溪鄉礁溪路四段59号(協天廟官夫人禪心居）
039-885466
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