禪心居。礁溪創意素食｜山東煮、智慧滷、木魚燒、明王燒（新開幕） @瑪格。圖寫生活

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誰知道有這樣的緣分？

雨夜中，竟然在礁溪吃創意素食，

店面其實為禪心居，

店外擺了兩個攤子，裡頭設了座位，

晚餐時間，

我跟女兒撐著傘，在礁溪覓食，

心裡還猶豫著要吃黔香坊貴州菜，

或是朋友推薦的雲南菜，

結果都還沒走到呢，

攤子裡年輕朋友不斷招徠：

歡迎試吃！歡迎試吃！

我看著燈籠上寫著山東煮、智慧滷、

木魚燒、明王燒這些沒見過的名詞，

心想，以前沒見過這些店啊！

就問：新開的嗎？

年輕朋友們精神奕奕地回答：

對啊！3月8日開的。

我這隨緣又愛嘗鮮的人，

問了女兒意願她首肯，母女二人就走了進去。

結果，山東煮的蔬菜湯底加上清甜蔬菜，

竟是超乎期待的美味。

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說真的，會走進來吃飯，

那幾位活潑的年輕朋友是很大的原因，

其實，帶有民藝風格的空間，

經常讓我覺得擺設頗為雜亂、老氣，

而我個人喜歡的用餐空間偏向簡潔風，

所以，有幾個年輕人出聲招徠生意，

我覺得很新鮮，

後來聊天，

知道他們是佛光大學的學生，

想來是為了推廣素食，

想出了一些創意點子。值得鼓勵！

山東煮是關東煮的素食版，

智慧滷名字我沒有深究，

但看到醬油湯底裡加了好多花椒，

我立刻就被迷惑了。

跟女兒各自選了五樣食材，

一人一種湯底嚐嚐看。

山東煮 NT$100元（五樣食材）

據說山東煮的湯頭

是用各種出蔬菜去熬煮出來的，果然清甜，

素肉是用牛蒡自製的，

蔬菜標榜重視新鮮度，當日消耗。

碗裡的白菜、高麗菜，

獲得我跟女兒很高的評價，好美味啊！

喜歡吃青菜勝過吃肉的Maggie，

吃得很開心。

智慧滷 NT$100元（五樣食材）

雖然我是衝著花椒點這個湯頭，

但相較之下，

我比較喜歡山東煮的清湯，清新鮮甜。

木魚燒 NT$30元

所謂木魚燒，是章魚燒的素食版，

感覺上是由馬鈴薯做的。

明王燒

明王燒則是加了焦糖餡料的木魚燒，

據說取這名字只因為

發想者很喜歡不動明王。

我個人不是素食主義者，

整餐飯吃下來，並非全數喜歡，

但對山東煮湯頭與裡面的蔬菜，

所帶來的鮮甜清新口感，吃得很舒服。

據說除了這些創意素食，

還有義式無菜單素食料理，

推薦給到礁溪旅遊吃素的朋友。

禪心居

礁溪鄉礁溪路四段59号(協天廟官夫人禪心居）

039-885466

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