牛肉湯是台南知名美食，使用台灣本產溫體牛，特色在於新鮮現宰、清燙上桌，沾薑絲醬油膏，鮮甜不腥。若偏好鍋物，台南也有多家大型牛肉鍋，涮肉、火鍋、爐物各有風格。多年來陸續拜訪各區知名店家，從中西區威名遠播的六千牛肉湯，到仁德佔地千坪的阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店，再到安平、東區、北區、永康各地的牛肉鍋與牛肉爐，得以彙整成這一篇。文末另附2家台南羊肉湯同場加映，分享給同樣愛吃羊的朋友。🔥阿裕牛肉鍋線上訂位免排隊 👉 這裡預約。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台南中西區｜牛肉鍋、牛肉湯
六千牛肉湯
★全文分享★ 六千牛肉湯。平日凌晨5點的排隊心得｜台南超人氣美食
📍 台南市中西區海安路一段63號
📞 06-222-7603
🕐 05:00–賣完為止（週二、三、四公休）
海安牛肉食堂
★全文分享★ 海安牛肉食堂。溫體牛肉鍋｜台南市長招待防疫五月天的牛肉湯
📍 台南市中西區海安路一段27號
📞 06-223-7118
🕐 週三至週六 06:00–22:00
週一公休、週二 10:00–22:00
週日 11:00–22:00
圓環牛肉湯
★全文分享★ 圓環牛肉湯。台南早午餐日常｜學在地人湯泡飯
📍 台南市中西區府前路二段153號
📞 0910-743-200
🕐 04:00–13:30（週二公休）
台南北區｜牛肉鍋、牛肉湯
永林牛肉鍋海鮮料理
★全文分享★ 永林綜合料理。台南溫體牛肉火鍋海鮮餐廳｜大宴小酌酒款豐富
📍 臺南市北區東豐路411號
📞 06-209-3462
🕐 11:00–23:30
榮吉炒牛肉專賣店
★全文分享★ 榮吉炒牛肉專賣店。50年老店疫情重生的傳奇｜小北街觀光夜市美食
📍 台南市北區西門路四段101號
📞 06-281-3606
🕐 12:00–21:00
北園義法廚房（征服台灣牛肉趴）
★全文分享★ 北園義法廚房。征服台灣牛美食趴｜台灣牛法式澄清湯、台灣牛肉粿
📍 台南市北區西門路四段101號
📞 06-281-3606
🕐 12:00–21:00
台南東區｜牛肉鍋、牛肉湯
永福牛肉湯
★全文分享★ 台南。永福牛肉湯｜請給我心肝肉
📍 台南市東區府連東路25號
📞 06-276-2141
🕐 05:00–13:00
阿牛牛肉湯
★全文分享★ 阿牛牛肉湯。牛腩湯、芥藍牛肉畫重點｜台南溫體牛料理。近大灣交流道
📍 臺南市東區小東路250-3號
📞 06-274-4707
🕐 06:00–21:00
台南安平區｜牛肉鍋、牛肉湯
阿財牛肉湯
★全文分享★ 阿財牛肉湯。從上午賣到深夜｜台南安平美食
📍 台南市安平區古堡街5號
🕐 11:00–01:00
牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン
★全文分享★ 牛五蔵台灣溫體牛肉鍋，原味麻辣鴛鴦湯底｜2025台南米其林入選餐廳
📍 臺南市安平區建平路577號
📞 06-297-0709
🕐 11:00–23:00
台南仁德區｜牛肉鍋、牛肉湯
阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
★全文分享★ 阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店。2025米其林入選餐廳｜限量 4 人套餐線上訂位免排隊
📍 台南市仁德區崑崙街733-1號
📞 06-279-5500
🕐 10:30–14:00、17:00–21:00
📋 線上訂位免排隊
阿裕牛肉涮涮鍋（老店）
★全文分享★ 阿裕牛肉涮涮鍋仁德老店。台南現宰牛肉湯名店｜好幸運不用排隊
📍 台南市仁德區中正路一段525號
📞 06-266-8816
🕐 08:00–14:00、17:00–00:00（週二 17:00–00:00）
輝哥本土牛肉爐
★全文分享★ 輝哥本土牛肉爐。台南仁德美食｜湯頭濃郁甘甜。鹽焗牛舌是一絕（二訪更新）
📍 臺南市仁德區中山路60號
📞 06-270-2647
🕐 11:30–14:00、17:00–21:00
台南永康區｜牛肉鍋、牛肉湯
劉家莊牛肉爐湯
★全文分享★ 劉家莊牛肉爐。台南溫體牛涮涮鍋名店｜還有火烤二吃
📍 台南市永康區四維街21號
📞 06-233-5757
🕐 11:00–22:00
三大牛肉火鍋
★全文分享★ 三大牛肉火鍋。台南溫體牛人氣名店｜訂位時肉片要訂好訂滿
📍 台南市永康區國光三街3號
📞 06-271241
🕐 11:00–14:30、17:00–21:00（週一公休）
同場加映｜台南羊肉湯、羊肉鍋
包成羊肉
★全文分享★ 包成羊肉｜入境隨俗，吃台南人的早餐
📍 台南市中西區府前路一段425號（小西門圓環）
📞 06-213-8192
🕐 05:00–賣完為止（約11:00）（週一公休）
朝現宰羊肉
★全文分享★ 台南。朝現宰羊肉｜清燉菜頭羊肉鍋，念念不忘的美味
📍 台南市健康路二段245號
📞 06-263-9647
🕐 15:30–22:00（週二公休）
同場加映｜嘉義溫體牛料理
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同場加映｜台北、宜蘭、雲林、高雄溫體牛料理
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台南美食旅遊資訊彙整
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