芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

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芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理受邀到雲林正聲廣播電台接受訪問,順道搜尋周邊美食,「芸彰牧場台灣牛肉專賣店」立刻吸引我目光,概略google這間牧場的背景,創辦人張志名出身科技業,因愛吃牛肉轉行畜牧業,從國外引進豪斯登牛、安格斯牛進行育種,目標是培育出「台灣和牛」。雖然我用餐時還不知道這段故事,但涮牛肉片時的美好口感,已讓我對芸彰牧場牛肉品質,極有好感,端出的台灣形狀牛肉餐盤,更是印象深刻。

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芸彰牧場台灣牛肉專賣店。品牌理念

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

芸彰牧場有別於傳統養牛農戶,

為維護品質,採行「一條龍」管理,

從畜牧、屠宰、分切包裝、自產自銷,

供應具有產銷履歷的牛肉食材,

甚至設立餐廳,開發台灣牛料理菜色,

目前在全台有6間餐廳、1個肉品門市,

我們造訪的虎尾據點,是創始店。

 

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

瀏覽芸彰牧場的品牌故事,

該牧場除了改善牛隻生活環境,

還堅持不使用瘦肉精、抗生素與生長激素。

並協助解決賣相不佳的雲林農產品,

可以說,芸彰牛是吃當地馬鈴薯與紅蘿蔔,

在健康安全的飼育條件下生長。

 

讓我聯想到多年前參訪的鮮乳坊牧場,

這些優秀人才加入農漁牧行列,

引導產業變革、重新定義產業價值,

讓台灣消費者在進口食品之外,

多了在地食材安心健康的選擇。

 

芸彰牧場虎尾創始餐廳。菜單

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

從芸彰牧場虎尾餐廳的菜單上,

看得出研發牛料理的誠意,

除了最基本的涮牛肉片、肉角,

還有牛肉貢丸、手工牛肉漿,

以及種類繁多的牛肉料理熱炒,

看得我每樣都想吃,得多來幾趟才行。

 

芸彰台灣牛肉盤大吃一斤

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

芸彰牛肉鍋上桌的模樣,

湯底裡有簡單的蔬菜、魚板,

湯頭清甜,久煮也不膩,

個人覺得似乎有加牛蒡熬煮,

但我沒有求證。

 

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

吃到一半,小胖發現有台灣牛肉盤,

為了讓我拍到特別的畫面,

他立刻決定追加一盤,

餐廳服務人員說,一盤一斤肉喔!

端上桌時,我心裡想著:

這不就是「大吃一斤」嗎?

 

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

位於台灣頭「大台北地區」的肉不同,

顯然肥美多了,應該是牛五花!

小胖開玩笑說:天龍國嘛!

 

芸彰溫體牛:精選、嚴選、超嫩

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

台南牛肉鍋嘉義牛肉鍋不太相同,

大部分的牛肉鍋,消費者無法選部位,

由店家自行搭配供應,

芸彰牛也是這樣,但有肉質等級的分別,

分為一般、精選、嚴選、超嫩4種,

除了涮牛肉片,還有肉角、牛雜選項。

 

芸彰牧場溫體牛肉鍋。肉質湯頭均優|雲林虎尾自產自銷台灣牛料理

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精選涮牛肉片半斤8兩  NT$600

從盤中肉片看,有三種肉,

猜測是精選、嚴選、超嫩的組合吧?

 

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嚴選牛肉角(限量)  NT$250

自從在光復牛肉店吃到驚艷的牛肉角後,

看到菜單上有列出,就想點,

牛肉角是較為厚實的切法,耐煮,

吃起來口感更紮實,與涮牛肉不同。

 

芸彰牛肉鍋:牛雜、牛筋、牛貢丸

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牛雜拼盤  NT$200

 

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牛筋  NT$350

 

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芸彰牛肉貢丸/5顆  NT$70

芸彰牧場的牛雜、牛津整理得很乾淨,

牛筋是我的愛,這一大盤令人欣喜,

牛貢丸的口感滋味,超乎預期的好,

若共餐人數夠多,推薦點來吃吃看。

 

牛滷肉飯、煎牛肝、鹽酥牛肋條

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牛滷肉飯  NT$30

這部分也跟台南牛肉鍋不同,

並非免費供應,但物有所值,

這是我吃過最美味的牛滷肉飯之一。

 

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鹽酥牛肋條 NT$260

鹽酥雞的做法,蒜蓉給得大方,

視覺上竟有避風塘炒蟹的華麗感。

 

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麻油煎牛肝  NT$130

鹽酥牛肋條、麻油煎牛肝,

這兩道牛肉料理熱炒,都很夠味,

麻油煎牛肝調味略甜,很討喜,

讓我聯想到最愛的欣葉煎豬肝。

 

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也有非牛肉的熱炒料理,

不想吃火鍋的話,

到這裡吃合菜也有不少選擇。

甚是少人用餐,也有牛肉湯、牛肉麵、

甚至炒飯類的選擇。

 

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飯後,阿泰家小安安發現冰箱裡的雪糕,

禁不住好奇,買兩支來吃吃,

又香又醇,是意外的驚喜。

 

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芸彰除了牛肉專賣,

還有雪糕、牛奶、牛肉精、牛肉乾等,

自產自銷,品項豐富。

 

這次邀南投嘉義好友到虎尾聚餐,

大家都很滿意芸彰牧場的牛肉品質,

還說以後就約來這裡集合、吃飯,

一個南下、一個北上,出發時間差不多。

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芸彰牧場台灣牛肉專賣店

雲林縣虎尾鎮光復路370號

05 633 3825

11:00-14:00 、17:00-21:00

https://www.facebook.com/ycbeef

 

 

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