受邀到雲林正聲廣播電台接受訪問，順道搜尋周邊美食，「芸彰牧場台灣牛肉專賣店」立刻吸引我目光，概略google這間牧場的背景，創辦人張志名出身科技業，因愛吃牛肉轉行畜牧業，從國外引進豪斯登牛、安格斯牛進行育種，目標是培育出「台灣和牛」。雖然我用餐時還不知道這段故事，但涮牛肉片時的美好口感，已讓我對芸彰牧場牛肉品質，極有好感，端出的台灣形狀牛肉餐盤，更是印象深刻。
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芸彰牧場台灣牛肉專賣店。品牌理念
芸彰牧場有別於傳統養牛農戶，
為維護品質，採行「一條龍」管理，
從畜牧、屠宰、分切包裝、自產自銷，
供應具有產銷履歷的牛肉食材，
甚至設立餐廳，開發台灣牛料理菜色，
目前在全台有6間餐廳、1個肉品門市，
我們造訪的虎尾據點，是創始店。
瀏覽芸彰牧場的品牌故事，
該牧場除了改善牛隻生活環境，
還堅持不使用瘦肉精、抗生素與生長激素。
並協助解決賣相不佳的雲林農產品，
可以說，芸彰牛是吃當地馬鈴薯與紅蘿蔔，
在健康安全的飼育條件下生長。
讓我聯想到多年前參訪的鮮乳坊牧場，
這些優秀人才加入農漁牧行列，
引導產業變革、重新定義產業價值，
讓台灣消費者在進口食品之外，
多了在地食材安心健康的選擇。
芸彰牧場虎尾創始餐廳。菜單
從芸彰牧場虎尾餐廳的菜單上，
看得出研發牛料理的誠意，
除了最基本的涮牛肉片、肉角，
還有牛肉貢丸、手工牛肉漿，
以及種類繁多的牛肉料理熱炒，
看得我每樣都想吃，得多來幾趟才行。
芸彰台灣牛肉盤大吃一斤
芸彰牛肉鍋上桌的模樣，
湯底裡有簡單的蔬菜、魚板，
湯頭清甜，久煮也不膩，
個人覺得似乎有加牛蒡熬煮，
但我沒有求證。
吃到一半，小胖發現有台灣牛肉盤，
為了讓我拍到特別的畫面，
他立刻決定追加一盤，
餐廳服務人員說，一盤一斤肉喔！
端上桌時，我心裡想著：
這不就是「大吃一斤」嗎？
位於台灣頭「大台北地區」的肉不同，
顯然肥美多了，應該是牛五花！
小胖開玩笑說：天龍國嘛！
芸彰溫體牛：精選、嚴選、超嫩
大部分的牛肉鍋，消費者無法選部位，
由店家自行搭配供應，
芸彰牛也是這樣，但有肉質等級的分別，
分為一般、精選、嚴選、超嫩4種，
除了涮牛肉片，還有肉角、牛雜選項。
精選涮牛肉片半斤8兩 NT$600
從盤中肉片看，有三種肉，
猜測是精選、嚴選、超嫩的組合吧？
嚴選牛肉角（限量） NT$250
自從在光復牛肉店吃到驚艷的牛肉角後，
看到菜單上有列出，就想點，
牛肉角是較為厚實的切法，耐煮，
吃起來口感更紮實，與涮牛肉不同。
芸彰牛肉鍋：牛雜、牛筋、牛貢丸
牛雜拼盤 NT$200
牛筋 NT$350
芸彰牛肉貢丸/5顆 NT$70
芸彰牧場的牛雜、牛津整理得很乾淨，
牛筋是我的愛，這一大盤令人欣喜，
牛貢丸的口感滋味，超乎預期的好，
若共餐人數夠多，推薦點來吃吃看。
牛滷肉飯、煎牛肝、鹽酥牛肋條
牛滷肉飯 NT$30
這部分也跟台南牛肉鍋不同，
並非免費供應，但物有所值，
這是我吃過最美味的牛滷肉飯之一。
鹽酥牛肋條 NT$260
鹽酥雞的做法，蒜蓉給得大方，
視覺上竟有避風塘炒蟹的華麗感。
麻油煎牛肝 NT$130
鹽酥牛肋條、麻油煎牛肝，
這兩道牛肉料理熱炒，都很夠味，
麻油煎牛肝調味略甜，很討喜，
讓我聯想到最愛的欣葉煎豬肝。
也有非牛肉的熱炒料理，
不想吃火鍋的話，
到這裡吃合菜也有不少選擇。
甚是少人用餐，也有牛肉湯、牛肉麵、
甚至炒飯類的選擇。
飯後，阿泰家小安安發現冰箱裡的雪糕，
禁不住好奇，買兩支來吃吃，
又香又醇，是意外的驚喜。
芸彰除了牛肉專賣，
還有雪糕、牛奶、牛肉精、牛肉乾等，
自產自銷，品項豐富。
大家都很滿意芸彰牧場的牛肉品質，
還說以後就約來這裡集合、吃飯，
一個南下、一個北上，出發時間差不多。
芸彰牧場台灣牛肉專賣店
雲林縣虎尾鎮光復路370號
05 633 3825
11:00-14:00 、17:00-21:00
https://www.facebook.com/ycbeef
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