一坐下來，好友威宏說，圓環牛肉湯是他經常吃的小吃店。多好的帶路人，他明白我到台南旅行只是換個地方生活，不用刻意去哪裡、做什麼。只要讓我跟隨，感受當地人的日常就好，這也是我最想看到的城市風景。對台南人來說，牛肉湯與白飯就像燒餅油條一樣，是配套的，圓環牛肉湯雖非觀光客熟知的人氣名店，卻是在地人的推薦名單。品嘗時，發現白飯煮得極好，是我喜歡的口感，心念一動跟威宏說：我也要學你，用牛肉湯泡飯。
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親切的老闆娘來點餐，
詢問可否照相，她說沒問題盡量，
但請不要拍到她，因為沒有化妝。
威宏說，他喜歡圓環牛肉湯的原因，
除了餐點合口味，
老闆娘再忙態度也親切很加分。
青菜炒牛肉 NT$110
高麗菜跟牛肉都是帶著甘味的食物，
加上入境隨俗的台南甜，
不管適不適應都帶著欣賞的心態去品嘗，
就會找到對味點，
老闆炒工不錯，牛肉與高麗菜都很鮮嫩，
選擇微辣是對的，
讓這道柔和的料理多一點個性。
綜合牛雜切盤/大 NT$150
圓環牛肉湯的牛雜，料理得非常乾淨，
只搭配醬油膏與薑絲，味道單純、吃起來舒服。
牛肉湯/小 NT$110 白飯NT$10
威宏的「台南早餐文」系列，很受歡迎，
他會分享台南私房小吃，
也會分享獨特的吃法，
很多台南人吃牛肉湯必配白飯，
還習慣把牛肉湯澆進飯裡。
像我這樣的乾飯人，
是一直到吃到美味的日式茶泡飯，
才比較能領略「飯湯」的美好。
這次我特別學在地人的吃法，很好吃耶！
前面說到圓環牛肉湯的白飯煮得特別好，
是那種粒粒飽滿、軟硬適中、
膠質豐盈的白米飯，
用來做湯泡飯，非常適合，超乎想像的美味。
下次有機會，想試試他們家獨特的紅糟牛肉焿。
圓環牛肉湯
台南市中西區府前路二段153號
0910 743 200
04:00–13:30；周二公休
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