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台南超人氣美食阿裕牛肉涮涮鍋開二店了，佔地千坪、不規則白色時尚豪奢建築引爆熱門話題。聚集上次吃仁德老店的原班人馬來踩點，大家來到阿裕牛肉鍋崑崙店都驚呆了，餐廳主體外觀簡直像豪宅樣品屋，停車場遼闊壯觀，遠遠停了一輛遊覽車，都是慕名而來的吧。不同於仁德店有早餐時段的營業時間，崑崙店主要供應午餐晚餐，但2家店都必須現場候位、不能預約訂位。沒有用餐時間限制，每人低消300元，不加收服務費，需現金支付。觀察阿裕牛肉鍋用餐規定，原則堅持中仍帶有南部人溫厚待客之道。
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看看這停車場與餐廳建築的氣勢，
應該是因為阿裕牛肉鍋老店太受歡迎，
一直以來都有排隊人潮佔據馬路，
以及客人在附近停車不方便的問題，
既然要開新店，就一併設想周全。
雖然對我來說，擺設風格與建築有點各行其事，
但候位區的設計真是太貼心了。
那日，遠道而來的朋友遲到了，
看來還要等些時間，我就把筆電拿出來，
坐在阿裕崑崙店的候位區寫文，
網路打開，阿裕各空間的wifi一字排開，
連A-YU等待區都有，太厲害了，馬上連來用用。
進門確認人數、座位區之後，可以先點餐，
再到一樓入口處自取飲料、蔬菜、火鍋料，
冰櫃裡的火鍋料幾乎都是均價50元，
想吃什麼拿什麼，自助式。
一樓走道處旁邊是開放式廚房，
可以看到師傅們正在切不同部位的溫體牛肉，
阿裕涮涮鍋的招牌就是特優頂級牛肉切盤，
每盤均價300元，不能選部位。
比起仁德老店，崑崙店的用餐環境更為雅潔，
裝潢、餐桌椅都是新的，
個人覺得二樓用餐區的桌距更為寬敞，
正值防疫期間，雖然愛吃，還是要注意防護。
除了飲料配菜自選，佐料與白飯也要自己來，
來到阿裕，無論是否合口味，
都要試一試他們家隨你吃到飽的牛肉肉燥飯。
但因為我在老店吃過了，這回嚐一口就好。
來自台灣北、中、南不同地區的人，
各自調配出不同的醬料風格，
看得出那一碟是台南在地人的經典口味嗎？
來自同為仁德區凍伯古早味水冰的飲品，
喝了這瓶紅茶就會變仙女嗎？
還記得之前初訪阿裕牛肉涮涮鍋仁德店，
當時唯獨不是那麼習慣湯頭，
但對阿裕牛肉的切工讚佩不已。
在崑崙店用餐時，我跟好友威宏說，
怎麼覺得這次的湯頭比較順口了？
是有針對外地客改良嗎？
還是我口味越來越像台南人了？
兄弟大笑，他說明明跟老店湯頭是一樣的啊。
那天我們點了4盤肉，
每一盤的紋理、肥瘦比、軟硬度與筋感都不同，
一邊涮一邊交換彼此對不同牛肉部位喜好的看法，
這樣的吃鍋樂趣，也算是特有風味。
漂亮的橫紋切，阿裕牛肉的刀工真不是蓋的，
阿裕牛肉片的品質與刀工，確實讓我印象深刻。
台灣溫體牛的肉質Ｑ彈復有嚼勁，
以高湯清燙與下鍋涮煮，是最適合的吃法，
由於地處產區，
因而發展出獨特的台南牛肉湯飲食文化。
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頂級芥蘭牛肉 NT$300
除了牛肉涮涮鍋，菜單上也有幾樣熱炒，
每次看了都很想點，吃時也覺得火候調味還不錯，
但溫體牛肉片太傑出了，
每次吃完後都默默告訴自己，
下次還是多點2盤溫體牛切盤來涮，
享受精華原味。
阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
台南市仁德區崑崙街733-1號
06 279 5500
10:30-14:00、17:00-21:00
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