台南超人氣美食阿裕牛肉涮涮鍋二店，以佔地千坪、可停大型遊覽車、不規則白色豪奢建築引爆熱門話題，之後受到米其林肯定後，人氣更盛。阿裕牛肉鍋崑崙店主要供應午/晚餐，沒有用餐時間限制，每人低消300元，現金支付、不加收服務費，無法預約必須現場候位。另有配合線上平台推出的「限量4人套餐」方案，直接預約免排隊👉 這裡預約。⭐阿裕牛肉鍋崑崙店獲選2026米其林入選餐廳。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店
2026米其林入選餐廳
米其林指南的觀點：臺南知名的溫體牛肉店，在創立近三十年之際，開設此佔地千坪的用餐空間。提供單一牛肉湯鍋底，以蔬果與牛肉慢熬而成，清爽風味透著食材的原始鮮甜。肉源來自臺南善化，肉片涮煮三至五秒起鍋，可品嘗其新鮮品質與軟嫩口感。想吃得更豐盛，不妨加點芥藍炒牛肉。店內採自助式服務，客人需自行到冰箱挑選飲料和鍋物配料。僅設現場候位，建議在營業前到場排隊。
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附設可停遊覽車的大型停車場
看看這停車場與餐廳建築的氣勢，應該是因為阿裕牛肉鍋老店太受歡迎，一直以來都有排隊人潮佔據馬路，以及客人在附近停車不方便的問題，既然要開新店，就一併設想周全。
貼心設置候位區、免費wifi
雖然對我來說，擺設風格與建築有點各行其是，但候位區的設計真是太貼心了。
那日遠道而來的朋友遲到了，看來還要等些時間，我就把筆電拿出來，坐在阿裕崑崙店的候位區寫文，網路打開，阿裕各空間的wifi一字排開，連A-YU等待區都有，太厲害了，馬上連來用用。
自助式冰箱，火鍋料、飲品自取
進門確認人數、座位區之後，可以先點餐，再到一樓自取飲料、蔬菜、火鍋料，冰櫃裡的火鍋料幾乎都是均一價，想吃什麼拿什麼，全自助式。
開放式廚房，師傅切肉秀
一樓走道處旁邊是開放式廚房，可以看到師傅們切肉秀，一刀一刀正在切不同部位的溫體牛肉，阿裕招牌就是特優頂級牛肉切盤，肉盤也都是均一價，不能選部位。
二樓用餐空間
比起阿裕牛肉仁德老店，崑崙店的用餐環境更為雅潔，裝潢、餐桌椅都是新的，個人覺得二樓用餐區的桌距很寬敞，防疫期間，雖然愛吃，還是要注意防護。
自助醬料檯、台南經典口味
來自台灣北、中、南不同地區的人，各自調配出不同的醬料風格，看得出那一碟是台南在地人經典口味嗎？
牛肉肉燥飯吃到飽
來到阿裕，無論是否合口味，都要試一試隨你吃到飽的牛肉肉燥飯。但因為我在老店吃過了，這回嚐一口就好，我要留肚子吃涮牛肉。
來自同為仁德區凍伯飲品，喝了這瓶紅茶就會變仙女嗎？
招牌阿裕牛肉爐、現切本產牛
還記得之前初訪阿裕牛肉涮涮鍋仁德店，當時唯獨不是那麼習慣湯頭，但對阿裕牛肉的切工讚佩不已。在崑崙店用餐時，我跟好友威宏說，怎麼覺得這次的湯頭比較順口了？是有針對外地客改良嗎？還是我口味越來越像台南人了？他大笑，他說明明跟老店湯頭是一樣的啊。
那天我們點了4盤肉，每一盤的紋理、肥瘦比、軟硬度與筋感都不同，一邊涮一邊交換心得，彼此對不同牛肉部位喜好的看法，這樣的吃鍋樂趣，也算是特有風味。
真漂亮的橫紋切，阿裕牛肉的刀工真不是蓋的，吃過嘉義、台南多家牛肉料理後，阿裕牛肉片的品質與刀工，確實讓我印象深刻。
台灣溫體牛的肉質Ｑ彈復有嚼勁，以高湯清燙與下鍋涮煮，是最適合的吃法，由於地處產區，發展出獨特的台南牛肉湯飲食文化。
阿裕牛肉私房熱炒
麻油牛骨髓
頂級芥蘭牛肉
除了牛肉涮涮鍋，菜單上也有幾樣熱炒，每次看了都很想點，吃時也覺得火候調味還不錯，但溫體牛肉片太傑出了，每次吃完後都默默告訴自己，下次還是多點2盤溫體牛切盤來涮，享受精華原味。
菜單（2019年版）、營業資訊
阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
📍 台南市仁德區崑崙路733之1號
📞 06 279 5500
🕐 週一 11:00-14:00；週二公休；週三至週五 11:00-14:00、17:00-21:00；週六、週日 10:00-14:00、17:00-21:00
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店家/景點資訊
- 店家名稱：阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店
- 所在地址：717臺灣台南市仁德區崑崙路733之1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:00-21:00
- 店家電話：06-279-5500
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
台南知名溫體牛肉火鍋品牌，獲米其林肯定。崑崙店佔地千坪且停車方便，主打善化直送現切溫體牛與清甜蔬果牛肉高湯，內用提供牛肉肉燥飯免費享用。營業時間為週一 11:00–14:00；週二公休；週三至週五 11:00–14:00、17:00–21:00；週六日 10:00–14:00、17:00–21:00。現場人潮眾多，可善用線上預約方案。
