大家到台南通常直奔小吃，但台南的合菜文化同樣精彩。府城是台灣飲食文化的重要發源地，老台菜底蘊深厚，不少餐廳傳承了幾十年的辦桌手路菜，是小吃地圖之外更值得探索的台南滋味。這幾年走訪台南，認識許多熱情的在地朋友，呼朋引伴的機會多了，也因此累積了十幾家合菜餐廳的食記。從中西區老字號台菜到飯店裡的粵菜、江浙菜，藉由本文一併彙整，提供有需要的朋友參考。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台南合菜餐廳。台菜9家
台南中西區台菜。筑馨居
★全文分享★ 筑馨居。清朝百年老厝古早味無菜單料理｜2025台南米其林必比登推薦
📍 台南市中西區信義街69號
📞 0927-307-890
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:00
台南中西區台菜。阿霞飯店
★全文分享★ 阿霞飯店。台南老字號台菜餐廳｜招牌紅蟳米糕、薑絲花鮡湯。隱藏版砂鍋鴨也美味
📍 台南市中西區忠義路二段84巷7號
📞 06-225-6789
🕐 11:00–14:00 / 17:00–21:00｜週一公休
台南中西區台菜。欣欣餐廳
★全文分享★ 欣欣餐廳。40年老台菜｜2025台南米其林入選餐廳
📍 台南市中西區民族路二段245號
📞 06-222-2509
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:00
台南中西區台菜。阿美飯店
★全文分享★ 阿美飯店。招牌砂鍋鴨｜經典酒家菜古風傳承。2025台南米其林必比登推薦
📍 台南市中西區民權路二段98號
📞 06-222-2848
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:00｜週二、週三公休
台南東區台菜。錦霞樓
★全文分享★ 錦霞樓。南紡購物中心台菜餐廳｜2023台南米其林入選餐廳
📍 台南市東區中華東路一段366號2F（南紡購物中心2F）
📞 06-300-6789
🕐 11:00–14:30 / 17:00–21:30
台南東區台菜。帝一鐤
★全文分享★ 帝一鐤無菜單私藏料理。預約制精緻海鮮台菜｜2025台南米其林入選餐廳
📍 台南市東區東門路二段161巷1號
📞 06-275-0011
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:30
台南仁德區台菜。八豆食府
★全文分享★ 台南八豆食府。懷舊台式手路菜｜最少10天前預約，一次最多接5桌
📍 台南市仁德區太子路362號
📞 06-271-0021
🕐 11:00–15:00 / 17:00–21:00
台南善化區台菜。新萬香餐廳
★全文分享★ 新萬香。台南善化老字號台菜｜衝著白鯧米粉而來
📍 台南市善化區民生路432號
📞 06-583-6569
🕐 11:00–14:00 / 17:00–21:00｜週一公休
台南安平區台菜。海之味海產餐廳
★全文分享★ 海之味海產餐廳。銷魂海鮮粥｜台南安平美食
📍 台南市安平區世平五街40巷55號
📞 06-391-0890
🕐 11:00–14:00 / 17:00–21:00
台南合菜餐廳。粵菜4家
台南安平區粵菜。彩豐樓
★全文分享★ 彩豐樓。火焰玫瑰脆蝦球經典美味｜大員皇冠假日酒店中餐廳
📍 台南市安平區州平路289號2樓（台南大員皇冠假日酒店）
📞 06-391-1899
🕐 11:30–14:30 / 17:30–21:30
台南東區粵菜。長園中餐廳
★全文分享★ 長園中餐廳。台南廣式片皮鴨創新吃法｜7種配料 x 3種醬料 x 生菜總匯
📍 台南市東區中華東路三段336巷1號2樓（台糖長榮酒店台南）
📞 06-337-3863
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:00
台南中西區粵菜。羊城小食
★全文分享★ 羊城小食。二訪終於吃到油雞了｜台南巷弄粵菜小館
📍 台南市中西區中正路199巷5號
📞 06-221-6609
🕐 10:00–21:00
台南中西區粵菜。羊城油雞
★全文分享★ 羊城油雞。台南延平郡王祠周邊粵菜食堂｜喜歡蔥油雞與蝦仁炒飯
📍 台南市中西區開山路121號
📞 06-214-8555
🕐 10:00–14:00 / 17:00–20:45｜週二公休
台南合菜餐廳。川菜1家
台南中西區川菜。渝苑餐廳
★全文分享★ 渝苑川菜餐廳。台南老字號｜師承渝園、吳抄手好手藝
📍 台南市中西區忠義路二段117號
📞 06-220-6642
🕐 11:00–14:00 / 17:00–21:00｜週三公休
台南合菜餐廳。江浙菜1家
台南東區江浙菜。上海醉月樓
★全文分享★ 上海醉月樓。府城樓層最高餐廳｜香格里拉台南遠東大飯店38樓。享受美景與功夫菜
📍 台南市東區大學路西段89號38樓（香格里拉台南遠東國際大飯店）
📞 06-702-8856
🕐 11:30–14:00 / 18:00–21:00
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