彩豐樓。火焰玫瑰脆蝦球經典美味|大員皇冠假日酒店中餐廳。台南市長也推薦粵式主廚便當

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彩豐樓。火焰玫瑰脆蝦球經典美味|大員皇冠假日酒店中餐廳。台南市長也推薦粵式主廚便當

彩豐樓位於台南大員皇冠假日酒店2樓,由出身香港的名廚袁東海掌舵,主打正宗粵菜,是台南安平地區難得一見適合大宴小聚的精緻中餐廳。我很幸運在入住期間,品嘗多樣袁主廚的招牌菜,其中一道「火焰玫瑰脆蝦球」,入口鮮香、醇香與酒香交融,風味迷人,大推。最近防疫期間,大家外出用餐意願偏低,彩豐樓特別推出適合4-5人享用、外帶1990元起的「豐味組合餐」,以及每個250元的「粵式主廚便當」,我吃了一個「玫瑰油雞叉燒肉」便當,無論主菜或配菜都很精彩,個人覺得物超所值。

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彩豐樓。火焰玫瑰脆蝦球經典美味|大員皇冠假日酒店中餐廳。台南市長也推薦粵式主廚便當

因為防疫,彩豐樓特別推出「粵式主廚便當」,

除了玫瑰油雞叉燒肉、嫩薑炒中卷、

頭抽焗鮮蝦、還有特製素食便當,

4款都是以袁主廚人氣正宗粵菜作為便當主菜,

每個250元,需3天前預訂,滿20個免費外送。

以我品嘗的那款便當,光是主菜的質量就很驚人,

是近期接觸星級飯店便當,讓我印象特別深刻的食盒。

若曾在中高檔粵菜餐廳點過燒臘雙拼的饕客,

應該會認同我說整個便當只賣250元,是物超所值。

(預訂專線06-3911899轉6221-6224)。

 

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為了推廣外帶美食,大員皇冠酒店全員卯足勁,

陳裕仁總經理特別爆料他發現的秘密基地,

邀我我跟公關經理Vivi,帶著便當一同前往野餐,

我們用餐的地點,原來並沒有設置桌椅,

不得不說,陳總這個祕密基地真是太浪漫了,

有潛力發展為專案的「求婚桌」或「紀念日桌」。

 

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連台南市長黃偉哲也推薦彩豐樓便當。

 

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彩豐樓自2月推出「冠軍主廚美饌外帶外送」服務,

外帶1990元起的「五菜一湯豐味組合餐 」,

不用出門 不用下廚,輕鬆滿足4-5人用餐需求,

消費滿2,000元可享10公里內免費外送服務。

無論便當或合菜,都得到不錯的回響,

在這一波疫情影響下,飯店只能靠宅經濟救經濟。

 

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彩豐樓粵式中餐廳位於酒店2樓,

具備94座位數以及8間包廂,

是為台南大員皇冠假日酒店最受歡迎的餐廳。

網羅來自香港,超過40年資歷的袁東海主廚,

標榜精湛料理手法,將台灣當地食材以粵式風格演繹,

忠於食物原始風味並加入巧思,以展現粵菜精髓。

 

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梅汁櫻桃番茄 NT$120

胡麻美國蘆筍  NT$140

2道開胃小菜,看似簡單平凡,

入口卻會陡然驚喜於食材的優質與優雅調味,

心裡想著:要再來一盤嗎?

 

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這餐我最感驚喜的,就是「火焰玫瑰脆蝦球」,

袁主廚在2018第八屆海峽兩岸美食論壇中,

曾以這道菜榮獲「十大名點名菜」金獎,是經典菜色。

以紅麴醃製明蝦後酥炸,

上桌前以燒熱58度高梁酒澆淋蝦球,

再點火炙燒去除酒精的功夫菜。極合我口味。

 

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「正統廣式片皮鴨」也是彩豐樓的招牌菜之一,

精選養至70天,重達3至3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨,

剛據官方資訊披露的做法,先在鴨腹內塗抹粵式醃醬,

外皮刷上以麥芽糖與紅醋調合黃金比例的醋淋汁,

風乾8小時後,加入蘋果木吊爐烘烤50分鐘,

製成外皮酥脆、鴨肉多汁、香氣十足的廣式片皮鴨。

 

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可惜這次機會與三五好友共食一隻烤鴨,

大員皇冠酒店公關經理Vivi跟我說,

彩豐樓廣式片皮鴨的美味,還有一個秘密武器,

就是可以把蜜漬檸檬片包進鴨卷裡,解膩提味。

 

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廣式掛爐燒鴨 NT$350

還好有燒鴨例牌可以品嘗,

皮脆肉香,附沾醬,但單吃就極好。

Vivi很貼心,請廚房端出蜜漬檸檬片讓我嘗嘗,

果酸果香讓燒鴨的風味層次更豐富,

因而期待未來可以嘗嘗袁主廚的招牌烤鴨。

 

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蘿蔔絲酥餅 NT$160

蟹黃靚燒賣 NT$130

櫻花蝦芋頭糕 NT$120

除了蘿蔔絲酥餅內餡太濕軟,吃不慣,

另外2項港點,都有超乎期待的美味表現,

推薦台南鄉親,可以來這裡吃港點,很優質。

 

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造型流沙包 NT$160

有別於許多中餐廳將劉沙包做成香菇貌,

彩豐樓推出Q版豬頭造型,看了莞薾一笑,

如果席間有小朋友,肯定大愛。

 

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楊枝甘露 NT$120

薑汁嫩豆花 NT$70

古早味杏仁茶(附油條) NT$160

楊枝甘露裡面加了芒果口味QQ,口感特別,

但我更為喜愛薑汁豆花,樸實美好。

附油條的古早味杏仁茶來自總經理的推薦,

Vivi要我猜裡面加了什麼?吃起來口感水潤?

我研究半天沒有答案,Vivi揭曉:是蛋白。

立刻聯想到一個超級古早味:嘉義南門碳燒杏仁茶

 

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彩豐樓曾於2018年,獲選「百家好店」殊榮,

是台南市五星飯店中唯一入選者,

據說袁東海主廚對彩豐樓的期許,

希望成為台南地區最具代表性的粵菜名店,

雖然我對台南美食的發言不具代表性,

但以一個精緻粵菜愛好者來說,彩豐樓值得推薦。

 

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彩豐樓|台南大員皇冠假日酒店

台南市安平區州平路289號2 樓

06 391 1899

11:30–14:30, 17:30–21:30

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