台南雖然天氣炎熱，火鍋卻是四季皆宜、老少咸宜的美食選擇。無論是寒冬裡溫補的薑母鴨、香濃沙茶鍋，還是夏天適合的清爽蔥柚鍋，台南的火鍋種類豐富，滿足各種口味需求。從經典牛肉鍋到養生羊肉爐，再到結合創意鴛鴦鍋，每一家火鍋店都散發著濃厚的在地特色與用心的料理精神。多年走訪府城，也累計收集了好幾家火鍋店，彙整在這篇文章中，為自己做紀錄，也分享給有需要的讀者。🔥 阿裕牛肉鍋線上訂位免排隊 👉 這裡預約
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台南鴨肉火鍋
阿美飯店砂鍋鴨
★全文分享★ 阿美飯店。招牌砂鍋鴨｜經典酒家菜古風傳承。2025台南米其林必比登推薦
📍 台南市中西區民權路二段98號
📞 06-222-2848
🕐 11:00–21:00
馨味薑母鴨
★全文分享★ 台南馨味薑母鴨。雞肉料理稱霸｜胡椒白菜雞、豪華版三杯雞、乾炒麻油雞
📍 台南市北區北安路一段66號
📞 06-281-5342
🕐 16:00–00:00｜約8月中旬至隔年4月開業
台南日式火鍋
毛房蔥柚鍋・冷藏肉專門
★全文分享★ 毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門｜榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋
★全文分享★ 奈良美智到台南。唯一可以合照的地方｜毛房藝術收藏展 x 納涼美智柚子塔
📍 台南市東區府東街148號
📞 06-209-8199
🕐 11:30–14:00 / 17:30–21:00
台南汕頭沙茶火鍋
小豪洲沙茶爐中正總店
★全文分享★ 小豪洲沙茶爐。台南汕頭火鍋｜自製沙茶醬無限續
📍 台南市中西區中正路138巷11號
📞 06-220-4164
🕐 10:00–23:30
是吉祥精緻火鍋館
★全文分享★ 是吉祥火鍋。台南超人氣排隊美食｜難忘綠豆麵。古早味黑糖粉粿
📍 台南市安平區新孝路128號
📞 06-263-5398
🕐 11:00–14:00 / 17:00–22:00
台南牛肉爐
阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
★全文分享★ 阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店。2025米其林入選餐廳｜限量 4 人套餐線上訂位免排隊
📍 台南市仁德區崑崙街733-1號
📞 06-279-5500
🕐 10:30–14:00 / 17:00–21:00
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阿裕牛肉涮涮鍋（老店）
★全文分享★ 阿裕牛肉涮涮鍋仁德老店。台南現宰牛肉湯名店｜好幸運不用排隊
📍 台南市仁德區中正路一段525號
📞 06-266-8816
🕐 週三~週日 08:00–14:00 / 17:00–00:00｜週一 08:00–14:00｜週二 17:00–00:00
輝哥本土牛肉爐
★全文分享★ 輝哥本土牛肉爐。台南仁德美食｜湯頭濃郁甘甜。鹽焗牛舌是一絕（二訪更新）
📍 台南市仁德區中山路60號
📞 06-270-2647
🕐 11:30–14:00 / 17:00–21:00
三大牛肉火鍋
★全文分享★ 三大牛肉火鍋。台南溫體牛人氣名店｜訂位時肉片要訂好訂滿
📍 台南市永康區國光三街3號
📞 06-271-2411
🕐 11:00–14:30 / 17:00–21:00｜週一公休
永林牛肉鍋海鮮料理
★全文分享★ 永林綜合料理。台南溫體牛肉火鍋海鮮餐廳｜大宴小酌酒款豐富
📍 台南市北區東豐路411號
📞 06-209-3462
🕐 11:00–23:30
劉家莊牛肉爐
★全文分享★ 劉家莊牛肉爐。台南溫體牛涮涮鍋名店｜還有火烤二吃
📍 台南市永康區四維街21號
📞 06-233-5757
🕐 11:00–22:00
牛五蔵・肉鍋 x 塩ホルモン
★全文分享★ 牛五蔵台灣溫體牛肉鍋，原味麻辣鴛鴦湯底｜2025台南米其林入選餐廳
📍 台南市安平區建平路577號
📞 06-297-0709
🕐 11:00–23:00
海安牛肉食堂
★全文分享★ 海安牛肉食堂。溫體牛肉鍋｜台南市長招待防疫五月天的牛肉湯
📍 台南市中西區海安路一段27號
📞 06-223-7118
🕐 週一公休｜週二 10:00–22:00｜週三~週六 06:00–22:00｜週日 11:00–22:00
台南羊肉爐
朝現宰羊肉
★全文分享★ 台南。朝現宰羊肉｜清燉菜頭羊肉鍋，念念不忘的美味
📍 台南市南區健康路二段245號
📞 06-263-9647
🕐 15:30–22:00｜週二公休
台南美食旅遊資訊彙整
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