毛房蔥柚鍋主打冷藏肉、健康飲食，整家店由老屋改造而成，當日造訪，就覺得是一家空間極有設計感的火鍋店。回來細查才知道，事情並沒有那麼簡單，毛房蔥柚鍋曾獲頒2017年 TID AWARD 第十屆台灣室內設計大獎，更榮獲2018 IF DESIGN AWARD室內設計大獎，是台南老屋改造空間美學的經典與驕傲。不僅空間屢獲設計獎，餐飲風格也倍受肯定，2017 A.A.TASTE AWARDS亞太無添加美食獎一星評等，說明毛房蔥柚鍋是全方位的「美」「食」業者，感謝台南好友威宏帶路，讓我可以感受這麼棒的一家餐廳。
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從門口走進一樓，步上二樓，
我大約拍了10分鐘，空間中的巧思，
在在令人驚嘆，相信白天也會很美，
光影在老屋中相互輝映入詩。
毛房蔥柚鍋還有幾家知名的姊妹店，
諾亞方舟餐廳 (歐陸料理)、
小方舟串燒酒場(日式居酒屋)、
還有毛丼丼飯專門店 ，
希望下次能一一造訪。
牆上投影一排字：
there is no sincerer love than the love of food.
這是英國大文豪蕭伯納的名言：世上
沒有比對美食的愛，更真誠的愛了。
根據毛房蔥柚鍋
官方粉絲專頁的自述理念（摘錄），
整合安心飲食、老房子的文化傳承，
肩負傳遞食材價值的社會責任
是開店理念跟初衷。冷藏肉成本
及耗損是冷凍肉的足足5倍，期望
將好的食材透過餐桌傳遞給顧客，
走遍寶島，尋訪與自然共生的食材，
無毒零添加。
那日我們5人開了4鍋，共鍋的
另外一位須點足單點200元低消。
但我們心都很大，何止點足200元，
什麼肉都想吃一下，
加上帶路人是熟客，還有老闆招待，
一不小心，6人桌就全擺滿了。
套餐均附古早味冬瓜檸檬一杯、
無毒野菜盤，以及後壁鄉益全香米或
讚岐烏龍麵。桌上一字排開溫暖美麗
的銅鍋，是來自日本職人手打錘鍊的
「有次銅鍋」。
我注意到比較特別的是，
毛房的冷藏牛肉並沒有使用
台灣本產牛，仍採用進口牛，
照道理說，台南火鍋店搭本產配
應該會非常有特色，
想必有什麼不能克服的門檻吧。
不過，毛房蔥柚鍋倒是把豬肉來源
寫入menu中，採用雲林動物友善、
人道飼養的「究好豬」。
特別與台灣小農合作種植
甜又不嗆的日本大蔥，毛房蔥柚鍋
供應以柚子醋＋柴魚醬所製成的
油蔥柚沾醬，取代重口味沙茶醬，
風味淡雅，吃慣重口味的朋友，
可能會有些惆悵，
但正因為食材講究，更不該讓
調味料搶了好味。這是我遇到第2家
在醬料上有創意的火鍋店，
另一家是我在台北的愛店
22:02火鍋樂活。二家都是
健康取向的火鍋店，都值得尊敬。
採用友善飼育的野飼崎雞，
口感紮實Ｑ彈又多汁鮮嫩，
吃了會感動。
特別點了一份海陸雙拼，
豪華海鮮是固定的，
搭配不同肉品而有不同價位。
喜歡吃丸餃的人，也可以另外單點。
老闆招待的日式葛粉糕。
5個人吃飽飽，走出店外，
我看好不容易門口有空景，
叫夥伴們去長板凳上坐一排讓我拍照
不知道誰起的頭，竟然一字排開
蹲在地上，真可愛。
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毛房蔥柚鍋 ·冷藏肉專門
台南市東區府東街148號
06 209 8199
11:30 – 14:00 、17:30 – 21:00
https://www.facebook.com/Maofun2098199/
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