毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋是這次旅遊台南,收集到的一家好店,

主打冷藏肉、健康飲食,整家店由老屋改造而成,

當日造訪,就覺得是一家空間極有設計感的火鍋店。

回來細查才知道,事情並沒有那麼簡單,

毛房蔥柚鍋曾獲頒2017年 TID AWARD 第十屆台灣室內設計大獎,

更榮獲2018 IF DESIGN AWARD室內設計大獎,

是台南老屋改造空間美學的經典與驕傲。

 

不僅空間屢獲設計獎,餐飲風格也倍受肯定,

2017 A.A.TASTE AWARDS亞太無添加美食獎一星評等,

說明毛房蔥柚鍋是全方位的「美」「食」業者,

感謝台南好友威宏帶路,讓我可以感受這麼棒的一家餐廳。

 

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毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

從門口走進一樓,步上二樓,我大約拍了10分鐘,

空間中的巧思,在在令人驚嘆,

相信白天也會很美,光影在老屋中相互輝映入詩。

毛房蔥柚鍋還有幾家知名的姊妹店,

諾亞方舟餐廳 (歐陸料理)、小方舟串燒酒場(日式居酒屋)、

還有毛丼丼飯專門店 ,希望下次能一一造訪。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

牆上投影一排字:there is no sincerer love than the love of food.

這是英國大文豪蕭伯納的名言:

世上沒有比對美食的愛,更真誠的愛了。

 

根據毛房蔥柚鍋官方粉絲專頁的自述理念(摘錄),

整合安心飲食、老房子的文化傳承,

肩負傳遞食材價值的社會責任是開店理念跟初衷。

冷藏肉成本及耗損是冷凍肉的足足5倍,期望將好的食材透過餐桌傳遞給顧客,

走遍寶島,尋訪與自然共生的食材,無毒零添加。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

那日我們5人開了4鍋,

共鍋的另外一位須點足單點200元低消。

但我們心都很大,何止點足200元,

什麼肉都想吃一下,加上帶路人是熟客,還有老闆招待,

一不小心,6人桌就全擺滿了。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

套餐均附古早味冬瓜檸檬一杯、無毒野菜盤,

以及後壁鄉益全香米或讚岐烏龍麵。

桌上一字排開溫暖美麗的銅鍋,

是來自日本職人手打錘鍊的「有次銅鍋」。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

我注意到比較特別的是,

毛房的冷藏牛肉並沒有使用台灣本產牛,仍採用進口牛,

照道理說,台南火鍋店搭本產配應該會非常有特色,

想必有什麼不能克服的門檻吧。

不過,毛房蔥柚鍋倒是把豬肉來源寫入menu中,

採用雲林動物友善、人道飼養的「究好豬」。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

特別與台灣小農合作種植甜又不嗆的日本大蔥,

毛房蔥柚鍋供應以柚子醋+柴魚醬所製成的油蔥柚沾醬,

取代重口味沙茶醬,風味淡雅,

吃慣重口味的朋友,可能會有些惆悵,

但正因為食材講究,更不該讓調味料搶了好味。

這是我遇到第2家在醬料上有創意的火鍋店,

另一家是我在台北的愛店22:02火鍋樂活

二家都是健康取向的火鍋店,都值得尊敬。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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採用友善飼育的野飼崎雞,

口感紮實Q彈又多汁鮮嫩,吃了會感動。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

特別點了一份海陸雙拼,豪華海鮮是固定的,

搭配不同肉品而有不同價位。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

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喜歡吃丸餃的人,也可以另外單點。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

老闆招待的日式葛粉糕。

 

毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門|榮獲德國IF室內設計大獎的台南老屋涮涮鍋

5個人吃飽飽,走出店外,

我看好不容易門口有空景,

叫夥伴們去長板凳上坐一排讓我拍照,

不知道誰起的頭,竟然一字排開蹲在地上,真可愛。

 

毛房蔥柚鍋 ·冷藏肉專門

台南市東區府東街148號

06 209 8199

11:30 – 14:00 、17:30 – 21:00

https://www.facebook.com/Maofun2098199/

 

 

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