筑馨居。清朝百年老厝古早味無菜單料理｜2023台南米其林必比登推薦

建築超過140年歷史的筑馨居，現在已成為台南人宴客聚餐的好地方，每次用餐前，我們最愛猜筑馨居今天端什麼厲害的湯出來，之前喝過魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉，這次上桌的是酸菜豬肚結湯。幾乎每次到百年老厝筑馨居吃飯，都可以認識或重溫一些經典台菜，很過癮。筑馨居老闆勇哥也是艸祭Book inn民宿主人，是我個人非常欣賞的台南好友，他對老屋與公共事務的熱情，令人敬佩。⭐筑馨居自2022年起連續2年獲台南米其林必比登推薦。

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筑馨居。清朝百年老厝

我見證了筑馨居的變遷，
見證檜木桌椅從剛做好的簇新，
到現在充滿古樸韻味的模樣，
老闆阿勇說，
這可是特別找老師傅訂製的，
看起來不起眼，
坐上去就知道不一樣。
筑馨居生意很好，一位難求，
最近勇哥特別把對面的二館擴大，
讓大家能在寬敞老屋享用經典台菜。

 

2020年9月食記

上菜前，先奉茶，
古樸的餐桌、茶具、餐具，
讓人發思古幽情。
可以在清朝百年老屋吃老台菜，
是很特別的經驗，請事先預約。
無菜單料理餐費每人500元起，
以筑馨居官方資訊為準。

 

羊肉米糕一上桌就受到熱烈歡迎，
阿泰家兩個寶貝女兒特別捧場，
結果我們還續盤，太誇張了。

 

煮到整隻連骨都可以吃的香魚，
我不曾這樣吃過，半信半疑嚐試，
除了魚頭還是有障礙，真的可以耶。
而且吃起來的風味也與平常不同，
香魚肚子裡那一抹微苦，
反而與魚肉更為融合，好吃。

 

看到龍蝦，就覺得隆重！
但最我感到最驚喜的， 是那盤赤嘴，
蔬菜吸收貝類精華，滋味更鮮，
筑馨居選的赤嘴，是我吃過
最多汁最肥美的。
到現在我還念念不忘這道菜。

 

經典台菜煲湯都是功夫菜，
明明這些食材
通通放進湯裡燉也一樣，
但視覺享受完全不同，
酸菜豬肚結湯讓我看到台菜的講究，
好看，也好喝。

 

 

2019年9月食記

第幾訪了？我自己也算不清楚，
這天聚餐是為了khunsinia踩線活動，
最最喜歡的是鳳梨醬虱目魚肚，
還有那一大盤台南香腸熟肉，
裡面的三色蛋還真好吃，鹽烤小卷
無論視覺或味覺都很有記憶度，
招牌東坡肉跟之前的版本很不一樣，
不是那麼習慣….
雖然更期待魷魚螺肉蒜，
但雞仔豬肚鱉更特別，
敢吃鱉的人不多，但這是充滿膠質的
好物啊！我很可以。

 

最後一道最經典，
是筑馨居「2個5元(有緣)」豆花。
回想第一次吃筑馨居
是2013年的夏天，沒想到
我可以歷經這家清朝百年老屋餐廳
易主，吃過前屋主的手藝，
也成為繼任屋主的忠實顧客。
數年來，我寫過幾篇筑馨居的食記，
更新整理於此文，並將前屋主時期的
食記保留於下方作紀念。

 

 

2014年12月食記

這是阿勇接手到「筑馨居」
清朝老房子吃飯，
是去年年初晏翎阿計的帶路，
卻在今年下半年，經由好友威宏
私下透露得知：筑馨居易主了。
新主人是筑馨居的熟客，
也是威宏的好友，
於是上週到台南，改由威宏帶路，
我跟阿計去感受不同風貌與新菜色。
筑馨居新的主人阿勇，
是懷舊老物的愛好者，
一直希望可以找到適合的老屋，
擺放自己的收藏品，
並展現他喜愛的懷舊風格。
剛好，筑馨居前屋主希望轉手
因緣際會下由阿勇這位熟客承接。
在維護老屋的前提下，阿勇將筑馨居
空間做了一些加強與調整，
以我個人來說，
整個空間變得寬敞明亮，
擺設也較為簡潔，視覺上清新很多。

 

 

老闆私房收藏。懷舊老物件

筑馨居後棟空間的功能，
純粹是老闆的「興趣興趣」的區域，
兩任老闆都喜歡老物收藏，
純分享非買賣！我問阿勇：
這個空間真的不做古物買賣？
阿勇說：很多東西都已經買不到了，
怎麼會想賣呢？

 

以前，二樓是屋主自住的空間，
所以謝絕參觀，
現在阿勇老闆則是把二樓整理出來，
也是純做聯誼分享。上了二樓，
才有機會看見這棟清朝百年
老房子的屋頂，眼睛一亮！
雖然明顯看得出屋頂上的紅瓦，
來自不同時期的修整痕跡，
還是有點感動。

 

筑馨居

台南市中西區信義街69號
(06)221-8890
11：00～22：00

https://reurl.cc/ygoE2D

 

 

 

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