台南。朝現宰羊肉｜清燉菜頭羊肉鍋，念念不忘的美味 @瑪格。圖寫生活

夏天吃羊肉鍋有沒有搞錯？不會太燥熱嗎？管他有沒有搞錯，這鍋羊肉好吃到讓我念念不忘，吃過之後，這陣子待在台南的逍遙假期，每天都很想重溫舊夢，哈哈！感謝好友ici cafe老闆特地帶我們母子到「朝現宰羊肉」打牙祭，這是他們的私房美食，因為有些人不吃羊肉，所以很少帶朋友來。據說「朝現宰羊肉」採用自家畜養的羊隻，每日新鮮現宰，賣完就收攤了！老闆認為食材新鮮是美味的關鍵，為了控制羊肉品質，決定自己養羊，店內的羊肉之所以沒有羊臊味，是因為飼育的羊均予以閹割。店內最有名的招牌菜是清燉菜頭羊肉鍋，看似清清淡淡的一鍋羊肉湯鍋，湯頭鮮甜，羊肉切得豪邁大塊，肉質肉軟多汁，帶皮羊肉膠質豐富。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

「清燉菜頭羊肉鍋」，鍋子底下煨著火，
湯還沒煮沸，我就盯著那帶皮羊肉直流口水！
用看的，就知道非常美味。
湯開始沸騰，我的心也開始沸騰，
羊肉入口後，千言萬語只化為一句讚嘆~
我的天老爺，這真是太好吃了！
雖說附贈的沾醬滋味也獨特，
但這裡的清燉羊肉直接吃就滋味無窮，
完全無須任何藥膳去壓制所謂的羊臊味，
羊肉鮮甜無比，
我們吃了一份，意猶未竟的又加點了半份，
羊皮的膠質令我回味無窮！

除了「清燉菜頭羊肉鍋」非常對味之外，
這天品嚐到的各種羊料理小炒也很優秀！
其中一盤蒜苗炒羊肉令人驚豔不已，
帶油的羊肉片，在蒜苗的搭配下，更增鮮甜，
雖不是重口味烹調，
但配著飯吃，我嗑掉一整碗。
吃完之後，再去看牆上的菜單，
深深覺得我與「朝現宰羊肉」的緣分
絕不僅止於此，
因為我平素愛的羊心、羊雜….
都還沒嚐過呢！
在台南的假期即將邁入尾聲，
明天就要離開此地，
深夜時刻，我猶豫著，
明天下午要再拚一次「朝現宰羊肉」嗎？
要這麼拚嗎？