日本行銷真厲害,
什麼「三大」、「百選」讓觀光客忙不完,
我只能專注於自己喜愛的題目:美食跑第一。
「三大和牛收集」是我心心念念要完成的,
頂級和牛優選部位的銷魂美味,親自試過才知道。
三大和牛(さんだいわぎゅう)
也稱作「日本三大銘柄牛」,
名單有一些紛爭,松阪牛、神戶牛肯定在榜,
另一個名額則是近江牛、前澤牛和米澤牛,
各有擁護者,唯一相同的地方是,
三大和牛都是但馬牛。
看來,我雖聲稱三大和牛收集完成,
還要去會一會米澤牛才行。
(以下關於三大和牛知識,若有誤謬請不吝指正。)
近江牛|日本歷史最悠久的食用牛
與其他產地相比,
近江牛可以說是日本歷史最悠久的食用牛。
古代日本認為牛是農事耕作的重要家畜,
明令禁食牛肉,但彦根藩
因為每年必須向幕府進貢製陣太鼓牛皮,
成為江戸時代唯一可屠宰牛隻、食用牛肉的藩地,
至今已400年歷史。明治維新後,
近江牛開始經由神戶港輸往東京販售,
當時的貨物都以出口地掛名,
近江牛以「神戶牛」出品,
直到近江八幡車站建成之後(1889年),
滋賀縣產黑毛和牛才以「近江牛」品牌上市,
而神戶牛則在1983年
成立「神戶肉流通推進協議會」,
為神戶牛肉制定嚴格標準。
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神戶牛|標準最嚴格的食用牛
日本三大和牛
松阪牛、神戶牛、近江牛,都是但馬牛。
每個知名和牛品牌都有自己的飼育、生產標準。
「神戶肉流通推進協議會」為神戶牛肉制定的標準,
號稱全世界最嚴格的食用牛標準。
維基百科記載如下:
1)必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。
2)只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
3)必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
4)只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
5)但馬牛的骨腿肉均通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價。
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松阪牛|日本人評為吃的藝術品,國寶級和牛
松阪牛(まつさかうし)為三重縣松阪市
及其近郊生產的黒毛和牛,地位崇高
被日本人評級為猶如吃的藝術品,是國寶級和牛。
最輝煌的一頁歷史,
是在2002年松阪肉牛評選會後的拍賣,
冠軍松阪牛隻拍出了5千萬日圓天價,一戰成名,
就連日本國人心中,
松阪牛都是屬於憧憬中的夢幻逸品,
要慶祝特別的節日,才有機會大飽口福。
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