日本行銷真厲害，什麼「三大」、「百選」讓觀光客忙不完，
我只能專注於自己喜愛的題目：美食跑第一。
「三大和牛收集」是我心心念念要完成的，
頂級和牛優選部位的銷魂美味，親自試過才知道。
三大和牛（さんだいわぎゅう）也稱作「日本三大銘柄牛」，
名單有一些紛爭，松阪牛、神戶牛肯定在榜，
另一個名額則是近江牛、前澤牛和米澤牛，各有擁護者，
唯一相同的地方是，三大和牛都是但馬牛。
看來，我雖聲稱三大和牛收集完成，還要去會一會米澤牛才行。
(以下關於三大和牛知識，若有誤謬請不吝指正。)
近江牛｜日本歷史最悠久的食用牛
與其他產地相比，近江牛可以說是日本歷史最悠久的食用牛。
古代日本認為牛是農事耕作的重要家畜，明令禁食牛肉，
但彦根藩因為每年必須向幕府進貢製陣太鼓牛皮，
成為江戸時代唯一可屠宰牛隻、食用牛肉的藩地，至今已400年歷史。
明治維新後，近江牛開始經由神戶港輸往東京販售，
當時的貨物都以出口地掛名，近江牛以「神戶牛」出品，
直到近江八幡車站建成之後（1889年），
滋賀縣產黑毛和牛才以「近江牛」品牌上市，
而神戶牛則在1983年成立「神戶肉流通推進協議會」，
為神戶牛肉制定嚴格標準。
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神戶牛｜標準最嚴格的食用牛
日本三大和牛松阪牛、神戶牛、近江牛，都是但馬牛。
每個知名和牛品牌都有自己的飼育、生產標準。
「神戶肉流通推進協議會」為神戶牛肉制定的標準，
號稱全世界最嚴格的食用牛標準。維基百科記載如下：
1)必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。
2)只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
3)必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
4)只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
5)但馬牛的骨腿肉均通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價。
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松阪牛｜日本人評為吃的藝術品，國寶級和牛
松阪牛（まつさかうし）為三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛，
地位崇高被日本人評級為猶如吃的藝術品，是國寶級和牛。
最輝煌的一頁歷史，是在2002年松阪肉牛評選會後的拍賣，
冠軍松阪牛隻拍出了5千萬日圓天價，一戰成名，
就連日本國人心中，松阪牛都是屬於憧憬中的夢幻逸品，
要慶祝特別的節日，才有機會大飽口福。
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