位於滋賀縣大津市的「松喜屋」總店，自明治初期，開始供應滋賀縣黑毛和牛至日本大城市，被日本皇室認定，成為宮內廳御用達，意指皇室指定的供應商，1883年在東京開創「銀座の松喜屋」，成為近江牛壽喜燒鼻祖。當我看到WAmazing日旅服務平台可預約松喜屋和牛套餐，不僅是中文頁面，餐後還有小驚喜帶回家，好開心！推薦給大家。 🍽️ 松喜屋餐廳中文線上預約 👉 https://reurl.cc/EGLjAA
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近江牛。歷史最悠久的三大和牛
古代日本認為牛用來農事耕作，
各地明令禁食牛肉，
唯獨彦根藩不同，
因為每年須向幕府進貢牛皮，
為了製作太鼓。
成為江戸時代唯一可屠宰牛隻、
可供應武士食用牛肉的藩地，
至今已400年歷史。
明治維新後，日本食牛風氣大開，
近江牛經由神戶港輸出到東京，
當時的貨物，慣用出口港掛名，
因此，最早的「神戶牛」，
其實就是滋賀縣養的黑毛和牛。
直至近江八幡車站建成（1889年），
「近江牛」品牌才上市。
至今與神戶牛、松阪牛齊名，
是真正最古老的「日本三大和牛」。
松喜屋近江牛料理。中文線上預約
線上預訂「松喜屋」近江牛料理，
目前提供五款套餐（見上圖），
提供日語 / 中文 / 英語接待，
用餐時間120分鐘，
有8個時段直接線上勾選，
接受少至1人，多至100人的預約。
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套餐之中有豪華的海陸主菜雙拼，
近江牛搭配龍蝦的鐵板燒料理。
＊套餐照片取自WAmazing
我此行鎖定要大啖近江牛，
因此選牛肉日式割烹料理「鶴」，
包含：前菜3種組合、
季節料理2道、季節湯品、沙拉、
近江牛極上牛排及極上壽喜燒、
甜點、咖啡/紅茶。
米麵主食有數款選擇：稻庭烏龍麵、
大蒜炒飯、牛脂茶泡飯或牛肉咖哩飯。
以我的胃口來說，超滿足。
🍽️ 另有近江牛漢堡排鐵板套餐
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近江八幡地酒：TWO RABBITS BEER
那日，很幸運遇到台籍服務員，
我請她推薦佐餐酒品，
她問我要不要試試滋賀當地酒造：
近江雙兔啤酒TWO RABBITS BEER？
兔兔酒標太可愛了，我立刻同意。
說是生啤，喝來韻味曼妙多元，
像是白啤與清酒的融合，
淡淡蜜香，又有白酒果香與清雅，
以邊吃邊喝的會席料理套餐來說，
氣泡綿密細緻，持久度佳，
我很喜歡這款酒，推薦得好。
前菜、小菜三拼
第一道前菜是冷牛沙拉，
冷藏牛肉，吃起來口感並不生，
有一種吃燻肉的感覺，
肉本身並沒有調味，
而是靠搭配的醬料提味，
與洋蔥絲一起吃，增加層次。
佐料裡讓我最好奇的，
是牛排旁有一塊「類豆腐乳」，
還以為是起司之類的，
結果卻是做成豆腐狀的「醬油」，
很妙。
當日小菜三拼有：鮪魚卷、
鴨肉、南蠻牛蛋捲。
搭近江雙兔生啤，胃口大開。
時令菜餚2品：鹹的「櫻餅」初體驗
菜單列有時令菜餚2品，
彩椒鮮姑下方是白魚肉塊，
以咖哩調味，增加時鮮香氣。
另一道是特別的「鹹櫻餅」，
我不知道正確菜名怎麼寫？
但剛從嵐山賞櫻吃櫻餅，
一口咬下好驚喜，
用櫻葉與白魚片包裹道明寺餅，
內餡不是紅豆，而是牛肉。
這才是屬於日本的味蕾旅行記憶。
時令湯品、海藻麵綠沙拉
湯品是帶有地中海料理色彩，
濃郁甘甜有飽足感的洋蔥湯，
味道四平八穩，滿好的。
這道綠沙拉也讓我印象深刻，
上面貌似冬粉的透明麵條，
是由海藻抽出成所製，
日文名字是「海藻クリスタル」，
吃起來脆脆的，跟蔬菜很搭。
近江牛極上牛排
牛排5分熟，裝在瓷盤上，
完全沒有出血水，
火候控制功力很不錯，
搭配的佐料、醬料有四款，
自右至左：蔬果醬汁、泡鹽、
洋蔥蘋果泥、蒜片。
這四樣佐料各有特色，
增加吃牛排的趣味。
從冷藏牛沙拉的醬油豆腐，
到近江極上牛排的「泡鹽」，
松喜屋在佐料上特別用心。
松喜屋引以為傲的「泡鹽」，
是將鹽與昆布高湯做成泡凍，
吃牛排時，輕刷一下就提味。
近江牛極上壽喜燒
壽喜燒是我最喜愛的和牛料理，
柔軟香甜的極品牛肉，沾蛋液，
於我，是最銷魂的組合。
壽喜燒也分關東流、關西流，
松喜屋兩種形式都有，
我選的套餐搭配關東流壽喜燒，
這是當年在東京「銀座の松喜屋」，
近江牛壽喜燒最早的形式。
細看壽喜燒鍋物中，
有一坨醒目的紅色麵條，
這是滋賀縣特產紅蒟蒻，
當地又稱紅蘑芋。
與近江牛、 鴨肉壽喜燒、
丁稚羊羹、鮒壽司，
並稱5大必吃滋賀美食。
麵飯、甜點/咖啡/茶
飯麵主食我選稻庭烏龍麵，
這是我特別懷念的秋田名物，
甜點是布朗尼搭鮮果，
為這頓大餐畫下甜美句點。
餐後小驚喜。唐橋燒筷架帶回家
用餐完畢，接待我的許小姐說，
桌上的唐橋燒筷架可以帶回家喔！
還拿出外包裝現場套裝，
真的非常貼心，好驚喜。
唐橋燒最大特色是顏色，
呈現琵琶湖特有的水藍色。
松喜屋用餐空間
近江牛老字號松喜屋總店，
營業空間站第三層樓，
一樓是鐵板燒餐檯，可容納31席，
2樓設有最多100席的餐桌座位，
3樓有6間包廂，加收10％服務費。
松喜屋也提供豐富酒款，
配備侍酒師服務。
近江牛專門店。松喜屋餐廳
滋賀縣大津市唐橋町14-1
11:30–14:00, 17:00–20:00
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