京都府之旅,我硬要拉出2天1夜到彥根,
除了日本國寶城的收集完成,還有吃遍三大和牛的心願實現。
出發前,我託旅伴幫忙做功課找和牛餐廳,
Vivian也是命帶食神的人,立刻看上近江肉せんなり亭伽羅,
這家餐廳口碑不俗,tabelog美食評鑑高達3.56分。
我們很幸運,在淡季時造訪滋賀縣彥根市,
不僅以超優惠房價入住彦根城Spa度假村,
前往近江肉千成亭伽羅用餐,沒事先預約還得到包廂用餐的尊榮,
這應該是Vivian第一次在日本吃和牛壽喜燒,
我們2個歪嘴雞,整頓飯吃得之陶醉的,近江牛無比銷魂。
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近江肉千成亭伽羅位於彦根城城下町,有專用停車場。
可能因為淡季吧,餐廳門前沒有傳說中的大排長龍,
查看網上大部分食記,都大推超值商午套餐,
但,我們兩人都很看重「吃三大和牛」這件事,
研究半天,決定不拘限商午時段中午用餐,
晚上好好吃一頓,為關西之旅拉開美好的序幕。
我們選了「極上近江牛」¥7,500與¥9,500的套餐,
後者多了牛肉刺身與握壽司,我們分食品嘗。
晚餐時段,近江肉千成亭伽羅的壽喜燒都要2人同行才能開鍋,
但可以選擇不同價位套餐,一同享用。
至於商午套餐是否有個人鍋,我就不清楚了。
前菜、餐前酒、額外單點啤酒
近江牛握壽司、近江牛刺身
壽喜燒組合:近江牛、菜盤、生蛋
近江牛(おうみうし)為產自滋賀縣的黑毛和牛,
與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛。
與其他產地相比,近江牛可以說是日本歷史最悠久的食用牛。
古代日本認為牛是農事耕作的重要家畜,明令禁食牛肉,
但彦根藩因為每年必須向幕府進貢製陣太鼓牛皮,
成為江戸時代唯一可屠宰牛隻、食用牛肉的藩地,至今已400年歷史。
明治維新後,近江牛開始經由神戶港輸往東京販售,
當時的近江牛,全都掛名以「神戶牛」出品,
想來,神戶牛如今名震天下,早期的近江牛居功厥偉。
直到近江八幡車站建成之後(1889年),
滋賀縣產黑毛和牛才以「近江牛」品牌上市,贏得三大和牛美譽。
牛肉盤端上桌,我們立刻歡呼了,油花真美。
這一盤是2人份,一人3片,
可別小看這三片肉,每一片下鍋後,入口都很有份量。
在近江肉千成亭伽羅餐廳用餐,
有專人桌邊服務,真是太好了,
我們2個廚藝不精又愛吃美食的人,深怕糟蹋了好肉。
同是先煎肉再淋醬的關西傳統煮法,
前面2家會一邊煮壽喜燒一邊灑糖,
江肉千成亭伽羅則已把糖與醬油融合了,吃起來差別不太大,
關西壽喜燒因為先煎後煮,味道較香,但也較鹹。
但,有了畫龍點睛的蛋液,一切都不成問題了。
很多台灣人對壽喜燒印象不好,
通常都是覺得太甜,
如果敢吃生蛋,奉勸一定要沾生蛋液,
壽喜燒之所以銷魂,優質和牛與生蛋缺一不可。
每人三片和牛,分三個階段料理,
第一片跟第三片,會直接下鍋煎煮,
第二片則是舖在蔬菜上面淋醬煮熟,
大約在第二片時,服務人員會端來白米飯跟湯,
和牛壽喜燒搭優質白米飯,也是美味一絕。
鍋裡的紅蒟蒻,是滋賀縣特產,
與近江牛、 鴨肉壽喜燒、丁稚羊羹、鮒壽司,
並稱滋賀必吃的五樣美食。
晶瑩剔透的近江米
甜點:水果芝麻奶酪
近江肉千成亭伽羅
滋賀県彦根市本町 2-1-7
+81-50-5890-6634
11:30~LO14:30 17:00~22:00(LO20:30)
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