每次有朋友問「去日本到底要吃什麼？」，我都要思索一下，題目真的太大了。從北海道的海鮮與成吉思汗烤羊肉、宮城的牛舌、福岡的豚骨拉麵，到和歌山的梅子與鮪魚、香川的讚岐烏龍麵，甚至沖繩獨樹一格的島嶼料理，日本美食版圖遠比想像中豐富。多年來，我走訪日本超過50趟，完成47個都道府縣全制霸，不論是入口即化的頂級和牛、產地直送的鮮甜海鮮、一店一魂的極致拉麵，還是職人指尖化出的完美壽司，日本美食的魅力在於「都道府縣」的季節風土與料理演化。這篇文章彙整我收集到的餐桌風景，依地區分類整理，提供讀者美食參考。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
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