日本行銷真厲害，什麼「三大」、「百選」讓觀光客忙不完，我只能專注於自己喜愛的題目：美食跑第一！「三大和牛」肯定要好好收集，頂級和牛優選部位的銷魂美味，親自試過才知道。三大和牛（さんだいわぎゅう）也稱作「日本三大銘柄牛」，名單認定有一些歧見，松阪牛、神戶牛肯定在榜，但另一個名額各有擁護者，有近江牛、前澤牛和米澤牛三個品牌的競爭。不管說法為何？唯一相同的地方是，三大和牛都是但馬牛。(以下關於三大和牛知識，若有誤謬請不吝指正。)
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近江牛。日本歷史最悠久的食用牛
與其他產地相比，
近江牛是日本歷史最悠久的食用牛。
古代日本認為牛是農事耕作的家畜，
各地明令禁食牛肉，唯獨彦根藩不同，
因每年須向幕府進貢製作太鼓的牛皮，
成為江戸時代唯一可屠宰牛隻、
食用牛肉的藩地，至今已400年歷史。
明治維新後，近江牛經由神戶港輸出，
往東京販售，當時的貨物都以出口地掛名，
因此，當年近江牛以「神戶牛」出品，
直到近江八幡車站建成之後（1889年），
滋賀黑毛和牛才以「近江牛」品牌上市。
而神戶牛則在1983年
成立「神戶肉流通推進協議會」，
為神戶牛肉制定嚴格標準。
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神戶牛。標準最嚴格的食用牛
松阪牛、神戶牛、近江牛……
公認的日本三大和牛，都是但馬牛。
每個和牛品牌都有自己的飼育、生產標準。
而「神戶肉流通推進協議會」，
則為神戶牛肉制定的標準，
號稱全世界最嚴格的食用牛標準。
|
「神戶肉流通推進協議會」為神戶牛肉制定的標準，： |
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松阪牛。日本人評為吃的藝術品，國寶級和牛
松阪牛（まつさかうし）為三重縣松阪市
及其近郊生產的黒毛和牛，地位崇高，
被日本人評為猶如吃的藝術品，
被譽為國寶級和牛。
最輝煌的一頁歷史，
是在2002年松阪肉牛評選會後的拍賣，
冠軍松阪牛隻拍出了5千萬日圓天價，
一戰成名。
就連日本國人心中，
松阪牛都是屬於憧憬中的夢幻逸品，
要慶祝特別的節日，才有機會大飽口福。
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