台北鰻魚飯推薦。土用丑日鰻魚節由來

日本鰻魚節是傳承自江戶時代的習俗，日本人認為在夏天最熱期間土用丑日(土用の丑の日)食用鰻魚，可消暑開胃補元氣。這陣子鰻魚飯專門店業者或在店內張貼告示，就是要提醒大家：土用丑日記得吃鰻魚飯喔！鰻魚營養價值極高，有「水中人參」的美譽，需人工採集的珍貴鰻苗，更被視為「水中軟黃金」。台灣以鰻苗產地、先進養鰻技術優勢被譽為「鰻魚王國」，吃自家優質鰻魚是最幸福的事，特別彙整台北鰻魚名店資訊，給愛吃鰻魚飯的同好參考。※2026年土用丑日為7月26日。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

台北鰻魚飯5家。食記連結

板前屋無刺鰻魚料理

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眾所周知，南港板前屋是瑪格全家的愛店，自2017年初訪至今，每隔一段時間再去用餐，都能看到這家

★全文分享★ 板前屋。不只鰻魚飯｜台北南港炭烤串燒居酒屋

南港板前屋活鰻料理，讓我身邊不敢吃鰻魚飯的人改觀，本家庭三代成員都很喜歡到這裡用餐。除了鰻

📍 台北市研究院路一段88號
📞 0958-787-898
🕐 18:00–02:00

濱松屋

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前幾年蒐集台北好吃鰻魚飯，傳說的鰻魚屋老店之中，濱松屋是用餐環境最優、價格是最高貴的，不過

📍 台北市中山區林森北路119巷12號
📞 02-2567-5705
🕐 11:30–14:00、18:00–21:30

劍持屋

★全文分享★ 劍持屋。無刺鰻魚飯｜事業版圖最大的台北鰻魚名店

查詢劍持屋，發現有3個據點：本店(行天宮附近巷弄)、台北新光三越A4、台中新光三越中港店，是台北

📍 台北市建國北路二段258巷31號
📞 02-2516-0951
🕐 11:30–14:00、17:30–21:00
📝 週日公休

魚心日式料理

★全文分享★ 魚心日式料理。台北鰻魚飯名店｜巷弄內的低調民宅

密集走訪台北多家鰻魚飯名店，果然各家各有所長，以初訪的知名老店來說，魚心日式料理是我個人覺

📍 台北市中山區吉林路47號
📞 02-2562-1270
🕐 11:30–14:00、17:00–21:00

中山日本廳｜台北老爺大飯店

★全文分享★ 中山日本料理廳。台北老爺大酒店｜季節限定究極鰻美味三吃

掀開鰻重漆盒，撲鼻香氣至今縈繞腦海，這鰻魚飯真香啊！根據日本「土用丑日食鰻」的傳統，台北老

📍 台北市中山北路二段37之1號2F
📞 (02)2542-3266 轉 328
🕐 週一至週六 12:00–14:00、17:30–21:00；週日 18:00–21:00
🛌 查詢房價與評價➡ Trip

土用丑日鰻魚節的由來

相傳土用丑日食鰻習俗與鰻魚飯的盛行，始於江戶時代安永年間，故事說來還滿有趣的….土用就是伏天，一年最熱的時候，每年土用期間的丑日，大約落在7月19日～8月7日之間。日本民間自古就有「丑之日吃う（U）音開頭食物」習俗，丑的日文是うし，發音為「U」，民眾會在這一天食用如梅子(Ume)、瓜(Uri)、鰻魚(Unagi)等食物。

為什麼土用丑日食鰻會變成主流？傳說江戶時代某家鰻魚店生意不好，博學奇才平賀源內，建議老闆在店門口張貼公告，上面寫著：「はうなぎの日です（今天是鰻魚日）」，結果大受歡迎，同業爭相模仿、蔚成風潮，整個故事就像台灣人中秋烤肉一樣，是商業帶動的潮流。

鰻魚為什麼那麼貴？

鰻魚是非常神奇的生物，包括牠的雌雄之分、繁殖方式，都充滿神秘色彩。鰻魚生長本身就是一部傳奇，分為6個不同發育階段，為了適應不同環境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：

1) 卵期：棲息於河川的成鰻洄遊至大海產卵。
2) 柳葉鰻：身體扁平透明、隨洋流漂流。
3) 玻璃鰻：接近沿岸水域時，身體變流線型以減少阻力。
4) 鰻線：進入河口水域時，身體出現黑色素，也就是所謂的鰻苗。
5) 黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
6) 銀鰻：成熟期顏色與體型再次轉變，以適應迴游至深海產卵。

最神奇的過程，莫過於鰻魚返回大海產卵，就不再進食，絕食長達一年半也可以維持生命，但鰻魚一生只產一次卵，產卵完成後就死亡。

經過長年的研究，鰻魚始終無法人工繁殖，所孵化的鰻苗也活不成，只能捕捉鰻線後養殖製成鰻。鰻魚的產量與價格，關鍵就在鰻苗的捕獲數量與養殖技術。

吃鰻魚的好處

鰻魚的營養價值極高，但我不是這方面的專家，參考行政院農委會網頁相關資訊：鰻魚富含蛋白質、維生素A、D、E、礦物質，以及不飽和脂肪酸DHA/EPA(利於軟化血管降低血脂)。提供小孩、成人、年長者每日所需的維生素群，長期食鰻，可強健體魄、增進活力、滋補養顏上極有幫助。夏季「土用」期間是一年最熱時節，許多人會熱到厭世、沒有胃口，鰻魚的珍貴與高營養價值，讓土用丑日食鰻消暑補元氣的概念，更加有說服力。