台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

按讚加入粉絲團

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓二訪室町鰻丼,終於吃到傳說中可遇不可求的霸王鰻魚,果然如老闆說的:香氣十足、肉質細嫩、油脂豐富、口感鬆Q,驚豔不已,難怪蔣勳老師會一訪再訪,米其林名廚江振誠也由在地老饕謝宅謝小五、藝術文物修復大師蔡舜任帶路,前往用餐留下好評。小小的日料老屋餐廳,座上賓大有來頭,除了標榜活殺、炭烤的關西流活鰻料理,提供具儀式感的名古屋特色鰻魚三吃,還有可遇不可求的肥美霸王鰻丼,想吃不一樣的鰻料理,密切注意室町粉絲頁公告,就對了。

台南食遊彙整➡ 住宿分享中西區美食牛肉湯景點

❤️ 本月推薦 👉 星級飯店buffet限時下殺6折起

台南包車一日遊預定 ➡ KlookKKDay

台南住宿房價與評價 ➡ BookingKlook

 

章節連結

 

名人的愛店:蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

室町鰻丼位於知名的神農街,

在中後段的區域,靠近康樂街。

初訪,是良文旅老闆威宏帶我來的,

二訪,我變識途老馬,

換我帶好友小胖一家人來打牙祭。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

走進室町鰻丼,溫馨古樸的老屋,

讓我回味起在日本旅行的時光。

牆上是蔣勳與江振誠的照片,

名人加持,有時候是一種定心丸。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

黑板上的鰻魚,暖簾上的書法,

都是好友謝小五的墨寶,多才多藝。

 

關西流活鰻燒烤學問大

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

關於粗淺的鰻魚料理知識,

可閱讀我的舊作:

台北鰻魚飯。土用丑日鰻魚節由來

室町烤鰻魚,開門見山是關西流,

關西流的特色是直接從腹部剖魚,

生魚直接炙烤,沒有經過蒸的步驟,

吃起來比關東流烤鰻魚,口感較酥脆。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

喜好「直火燒烤感」的饕客,

會特別喜愛關西流的口感,

根據我台灣、日本吃鰻魚飯的經驗,

無論關西、關東,各有特色。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

在板前欣賞老闆烤鰻很療癒。

是否炭火直烤?看烤物表皮可見真章,

炭烤的高溫,才能讓表皮酥脆,

與綿密的鰻魚入口一起吃,

香氣十足、層次豐富。

 

據說室町是用龍眼木燒烤,

我沒有跟老闆確認,

但二訪時暢聊了一番,

老闆對於燒烤的火候掌控的專業,

讓人肅然起敬。

 

 

菜單、飲料、前菜

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

室町鰻丼菜單。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

兩次都中午時間過來,

下次要約晚上,喝啤酒配燒烤。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

鮑片和風沙拉  NT$380

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

魚肝醋  NT$110

魚肝醋一直是我的心頭好,

每次來都會點來開胃。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

烤干貝。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

等候鰻魚飯的時候,

最適合吃小菜、喝湯、聊天,

印象最深刻是附贈的鰻骨湯,

料豐味美,看起來就營養豐富。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

我在日本吃鰻魚飯的良配,

就是右邊這瓶山椒粉,

山椒粉微麻微辣,增添不同風味。

但在台灣吃鰻魚飯,

不一定每家食堂都會提供。

 

 

可遇不可求的霸王鰻魚丼

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

鰻魚飯起源地是日本,

慣用規格是4P(4尾1公斤),

 所謂霸王鰻魚,1尾就是1公斤。

正常鰻魚丼上的鰻魚塊大約100公克,

室町霸王鰻魚丼的鰻魚塊,

每份500元,魚塊重達180公克,

有白燒與浦燒兩種選擇,

兩種都好吃,但我更愛白燒。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

蒲燒霸王鰻魚丼 NT$500

蒲燒鰻魚飯的香氣特別突出,

這碗蒲燒鰻魚一上桌就被搶食,

等我嚷著:要拍照!已經來不及了。

蒲燒醬也是每家鰻魚飯店的靈魂,

室町鰻丼的蒲燒醬汁,

是用烤過的鰻骨,加清酒煮沸去酒精,

再倒入日本醬油、味淋、糖等配料,

熬煮數小時而成。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

白燒霸王鰻魚丼 NT$500

只有現殺活鰻才能做白燒,

白燒更能吃到鰻魚肉的鮮美,

以及烤鰻魚皮逼出的焦香與膠質。

 

 

鰻丼三吃。鰻魚飯的儀式感

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

鰻魚丼三吃 NT$390

鰻魚飯三吃的發源地是名古屋,

之前去日本,吃過幾次。

所謂三吃,一吃是原味直接吃,

二吃搭青蔥、海苔、芥末、等佐料享用,

三吃,淋上熱高湯變鰻魚茶泡飯。

這次特別點了一份鰻魚丼三吃,

讓沒吃過的隊長嚐嚐看。

 

 

很直白的一碗鰻魚丼

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

初訪,雖沒吃到霸王鰻魚丼,

還是對室町鰻魚丼印象深刻,

如此「簡單夠勁」的鰻丼,特別有自信!

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

為什麼前言說室町鰻丼很直白?

因為台灣許多日料餐廳的鰻丼(非鰻重),

為了增加視覺豐富度,會放不同配菜,

但鰻魚飯最重要是吃烤鰻與米飯的融合,

就像室町鰻丼一樣,在純粹的狀態下,

感受鰻魚豐厚脂香膠質,

以鰻魚醬料增添香氣,用漬菜豐富層次,

最多就是撒上山椒粉,感受不同風味。

因此,鰻魚丼的米飯也不能等閒,

單就這一點,日本米占了很大優勢。

 

 

其他考務、炸物、熱炒

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

室町也有一些烤物、炸物,

據說老闆在台南多家燒烤餐廳待過,

是經歷豐富的資深日料師傅,烤功一流,

顯然室町是適合喝一杯的居酒屋,

有機會要晚上來,買個醉。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

雞肉串/2串  NT$100

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

日本松葉蟹肉棒  每支NT$100

室町的燒烤、炸物都很有水準,

最難忘日本松葉蟹肉棒,

肉質鮮美,炸衣香酥,超級好吃。

下次除了鰻魚丼,還要點這個。

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

室町鰻丼三吃。丼料理

台南市中西區神農街105號

06 221 6961

11:30 -14:00 、17:30-21:00

https://www.facebook.com/tainan105

 

 

台南飯店推薦

★全文分享★  台南住宿推薦|精選18家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
台南住宿推薦|精選18家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
很多人說,台南是台灣的京都,這樣的比擬可能有它的道理,但我覺得不盡然,台南有台南自己的味道,除了跟京都一樣有悠久的歷史傳承,還多了特有的慢活步調與草根性,交織成古都風情,你

 

台南美食分區分類總覽

★全文分享★  台南美食200家。分區分類彙整|經典府城小吃收藏名單
台南美食200家。分區分類彙整|經典府城小吃收藏名單
疫情沒有影響台南人團結互挺的風氣,好友們開的餐廳如:筑馨居、Nani麵、kokoni 紛紛推出外帶美食,店家彼此熱心分享,展現生命共同體的義氣。謝宅雖無經營餐飲事業,但民宿主人謝小五深耕在

 

台南咖啡館、甜點下午茶

★全文分享★  台南咖啡館、甜點下午茶|食記59家。附美食地圖 (持續更新)
台南咖啡館、甜點下午茶|食記59家。附美食地圖 (持續更新)
如果去台南,一定要往巷子裡鑽,許多角落藏著歲月,散落一些小店,是體內住著老靈魂的年輕人所開設,所謂風格,是他們解讀這座古城的角度,並樂於分享。台南的個性咖啡館既多、風格又多

 

台南旅遊景點

★全文分享★  台南景點|超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
台南景點|超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
答應網友要分享台南吃喝玩樂,近兩年花了一點時間認真整理,竟也挖出了並不輝煌但也小有成果的40多條路線。但我是個認真起來就會繼續的人,這篇台南旅遊彙整文發布後,未來會更有動力去跑

 

台南住宿房價與評價➡ BookingKlook

 

台南自助行程推薦

🎯台南吃喝玩樂熱搜 ➡ KlookKKDay

台南包車一日遊 KlookKKDay

台南傳統美食體驗 KlookKKDay

台南特色體驗 KlookKKDay

台南Gogoro古巷速客達租借KlookKKDay

台南租車 KlookKKDay

 

台南交通工具預訂

🚅高鐵 ➡ KlookKKDay

🚗台南租車/汽車 ➡ KlookKKDay

🚌台北客運 ➡ KlookKKDay


Booking.com

台南住宿房價與評價➡ BookingKlook

 

瑪格其他社群平台

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

☆追蹤瑪格粉絲專頁|https://www.facebook.com/margaret1122.fans

※瑪格主要分享互動的園地

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

☆追蹤瑪格Instagram

https://www.instagram.com/margaretlai1122/

☆ID|margaretlai1122

※這是瑪格的「旅遊相簿

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

☆追蹤瑪格YouTube

https://www.youtube.com/c/margaret1122

※這是瑪格的「影音頻道

 

台南室町鰻丼。終於吃到限量霸王鰻丼|蔣勳、江振誠都是座上賓

瑪格GO好康社群 ➡ FB社團LINE聊天室

新訊好康一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify

⭐聯繫瑪格e-mail:[email protected]

 

 


延伸閱讀