台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)終於吃到可遇不可求的室町鰻丼霸王鰻魚,果然傳說的香氣十足、肉質細嫩、油脂豐富、口感鬆Q,驚豔不已,難怪蔣勳老師會一訪再訪,米其林名廚江振誠也是座上賓,許多名人留下好評。室町鰻丼標榜活殺、炭烤的關西流活鰻料理,提供具儀式感的名古屋特色鰻魚三吃,還有可遇不可求的肥美霸王鰻丼。室町鰻丼近期搬遷至神農街96號,在舊店的斜對面,我心心念念專程前往。

台南食遊彙整➡ 住宿分享中西區美食牛肉湯景點

🔥熱門推薦 👉 母親節送這個給媽媽

台南一日遊推薦 ➡ KlookKKDay

台南住宿房價與評價 ➡ BookingKlook

 

 

室町鰻丼遷址更新

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新) 台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新) 台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新) 台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

老闆跟我說,去年舊店停業,
原本就是想退休了,
但在蔣勳老師的鼓勵下,
加上熱心幫忙找店面,
室町鰻丼2.0在神農街重新開張。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

2023年上半年,
我忙著新書發表、演講送書,
剛好送書到台南,
特地先到神農街一趟,
就為了到搬家後的室町用餐,
行前跟老闆私訊:
一定要留霸王鰻魚飯給我喔!

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

我跟嘉義蘭桂坊酒店胖總,
是室町鰻魚飯的粉絲,
當天大啖肥厚霸王鰻魚,
感謝老闆做蒲燒、白燒二吃,
我真是太有口福了。

 

名人的愛店:蔣勳、江振誠都是座上賓

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

室町鰻丼位於知名的神農街,
在中後段的區域,靠近康樂街。
初訪,是良文旅老闆威宏帶我來的,
二訪,我變識途老馬,
換我帶好友小胖一家人來打牙祭。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

走進室町鰻丼,溫馨古樸的老屋,
讓我回味起在日本旅行的時光。
牆上是蔣勳與江振誠的照片,
名人加持,有時候是定心丸,
但自己吃過,才能定論。

 

關西流活鰻燒烤學問大

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

關於粗淺的鰻魚料理知識,
可閱讀我的舊作:
土用丑日鰻魚節由來
室町烤鰻魚,開門見山是關西流,
關西流的特色是直接從腹部剖魚,
生魚直接炙烤,沒有經過蒸的步驟,
吃起來比關東流烤鰻魚,
口感較酥脆。

喜好「直火燒烤感」的饕客,
會特別喜愛關西流的口感,
根據我台灣、日本吃鰻魚飯的經驗,
無論關西、關東,各有特色。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

在板前欣賞老闆烤鰻很療癒。
是否炭火直烤?看烤物表皮
可見真章,炭烤的高溫,
才能讓表皮酥脆,與綿密的鰻魚入口
一起吃,香氣十足、層次豐富。

據說室町是用龍眼木燒烤,
我沒有跟老闆確認,
但二訪時暢聊了一番,
老闆對於燒烤的火候掌控的專業,
讓人肅然起敬。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

等候鰻魚飯的時候,
最適合吃小菜、喝湯、聊天,
印象最深刻是附贈的鰻骨湯,
料豐味美,看起來就營養豐富。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

我在日本吃鰻魚飯的良配,
就是右邊這瓶山椒粉,
山椒粉微麻微辣,增添不同風味。
但在台灣吃鰻魚飯,
不一定每家食堂都會提供。

 

 

可遇不可求的霸王鰻魚丼

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

鰻魚飯起源地是日本,
慣用規格是4P(4尾1公斤),
所謂霸王鰻魚,1尾就是1公斤。
正常鰻魚丼上的鰻魚塊大約100公克,
室町霸王鰻魚丼的鰻魚塊,
每份500元,魚塊重達180公克,
有白燒與浦燒兩種選擇,
兩種都好吃,但我更愛白燒。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

蒲燒霸王鰻魚丼 NT$500

蒲燒鰻魚飯的香氣特別突出,
這碗蒲燒鰻魚一上桌就被搶食,
等我嚷著:要拍照!
已來不及了。

蒲燒醬是每家鰻魚飯店的靈魂,
室町鰻丼的蒲燒醬汁,
用烤過的鰻骨,加清酒煮沸去酒精,
再倒入日本醬油、味淋、糖等配料,
熬煮數小時而成。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

白燒霸王鰻魚丼 NT$500

只有現殺活鰻才能做白燒,
白燒更能吃到鰻魚肉的鮮美,
以及烤鰻魚皮逼出的焦香與膠質。

 

 

鰻丼三吃。鰻魚飯的儀式感

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

鰻魚丼三吃 NT$390

鰻魚飯三吃的發源地是名古屋,
之前去日本,吃過幾次。
所謂三吃,一吃是原味直接吃,
二吃搭青蔥、海苔、芥末、
等佐料享用,三吃,淋上熱高湯
變鰻魚茶泡飯。這次特別點了一份
鰻魚丼三吃,讓沒吃過的隊長嚐嚐。

 

 

很直白的一碗鰻魚丼

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

初訪,雖沒吃到霸王鰻魚丼,
還是對室町鰻魚丼印象深刻,
如此「簡單夠勁」的鰻丼,
顯得特別有自信!

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

為什麼前言說室町鰻丼很直白?
因為台灣許多日料餐廳的鰻丼
(非鰻重),為了增加視覺豐富度,
會放不同配菜,但鰻魚飯最重要是吃
烤鰻與米飯的融合,就像室町鰻丼
一樣,在純粹的狀態下,感受鰻魚
豐厚脂香膠質,以鰻魚醬料增添
香氣,用漬菜豐富層次,
最多再撒上山椒粉,感受不同風味。

因此,鰻魚丼的米飯也要講究,
單就這一點,日本米占了很大優勢。

 

 

蒲燒鰻箱壽司

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

三訪,試試沒吃過的鰻魚箱壽司,
中央夾了炸得酥脆的餛飩皮,
增加了蒲燒鰻魚飯的層次,
嚼著嚼著特別香,師傅手藝真好。

 

菜單、飲料、前菜

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

室町鰻丼菜單。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

兩次都中午時間過來,
下次要約晚上,喝啤酒配燒烤。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

鮑片和風沙拉  NT$380

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

魚肝醋  NT$110

魚肝醋一直是我的心頭好,
每次來都會點來開胃。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

烤干貝

 

 

其他烤物、炸物、熱炒

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

室町也有一些烤物、炸物,
據說老闆在台南多家燒烤餐廳待過,
是經歷豐富的資深日料師傅,
烤功一流,
顯然室町是適合喝一杯的居酒屋,
有機會要晚上來,買個醉。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

雞肉串/2串  NT$100

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

日本松葉蟹肉棒  每支NT$100

室町的燒烤、炸物都很有水準,
最難忘日本松葉蟹肉棒,
肉質鮮美,炸衣香酥,超級好吃。
下次除了鰻魚丼,還要點這個。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

酥炸虱目魚鰭一夜干。

 

 

獲選500盤。森山市集限定鰻魚散壽司

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

雖然暫時休業中,
室町鰻丼依然十分活躍,
不僅榮獲500盤名人推薦,
更首度進駐森山市集,推出
限定版「金箔鰻粒玉子散壽司」。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

我跟兒子都愛室町鰻丼,
參加完活動,特地跑去買,
也跟老闆敘舊哈拉一下,
得知新店面是蔣勳老師幫忙找的,
預計12月裝潢完工、開幕,
期待再度吃到驚豔的霸王鰻。

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

室町鰻丼三吃。丼料理

台南市中西區神農街96號
06 221 6961
11:30 -14:00 、17:30-21:00
週二、週三公休

https://www.facebook.com/tainan105

 

 

台南飯店推薦

★全文分享★  台南住宿推薦|精選22家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
台南住宿推薦|精選22家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
很多人說,台南是台灣的京都,這樣的比擬可能有它的道理,但我覺得不盡然,台南有台南自己的味道,除了跟京都一樣有悠久的歷史傳承,還多了特有的慢活步調與草根性,交織成古都風情,你聽台南人

 

台南美食分區分類總覽

★全文分享★  台南美食200家。分區分類彙整|經典府城小吃收藏名單
台南美食200家。分區分類彙整|經典府城小吃收藏名單
台南人真的很團結,疫情期間店家彼此熱心分享,展現生命共同體的義氣。謝宅雖無經營餐飲事業,但民宿主人謝小五深耕在地,曾協辦轟動的森山市集、台南早餐生活節,疫情期間更規劃「台南來了」美

 

台南咖啡館、甜點下午茶

★全文分享★  台南咖啡館、甜點下午茶|食記61家。附美食地圖 (持續更新)
台南咖啡館、甜點下午茶|食記61家。附美食地圖 (持續更新)
如果去台南,一定要往巷子裡鑽,許多角落藏著歲月,散落一些小店,是體內住著老靈魂的年輕人所開設,所謂風格,是他們解讀這座古城的角度,並樂於分享。台南的個性咖啡館既多、風格又多元,隨時

 

台南旅遊景點

★全文分享★  台南景點|超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
台南景點|超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
答應網友要分享台南吃喝玩樂,近兩年花了一點時間認真整理,竟也挖出了並不輝煌但也小有成果的40多條路線。但我是個認真起來就會繼續的人,這篇台南旅遊彙整文發布後,未來會更有動力去跑更多地

 

台南住宿房價與評價➡ BookingKlook



台南自助行程推薦

🎯台南吃喝玩樂熱搜 ➡ KlookKKDay

台南包車一日遊 ➡ KlookKKDay

台南傳統美食體驗 ➡ KlookKKDay

台南特色體驗 ➡ KlookKKDay

台南Gogoro古巷速客達租借 ➡ KlookKKDay

台南租車 ➡ KlookKKDay

 

台南交通工具預訂

🚅高鐵 ➡ KlookKKDay

🚗台南租車/汽車 ➡ KlookKKDay

🚌台北客運 ➡ KlookKKDay


Booking.com

台南住宿房價與評價➡ BookingKlook

 

瑪格其他社群平台

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

☆追蹤瑪格粉絲頁|@margaret1122.fans

※瑪格主要分享互動的園地

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

☆追蹤瑪格Instagram

@margaretlai1122

☆ID|margaretlai1122

※這是瑪格的「旅遊相簿

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

☆追蹤瑪格YouTube

@margaret1122

※這是瑪格的「影音頻道

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

☆追蹤瑪格Podcast

看不見的風景

 

台南室町鰻丼三吃。限量霸王鰻丼|蔣勳老師的最愛(遷址更新)

瑪格GO好康社群
FB社團LINE聊天室

新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify

⭐聯繫瑪格e-mail:
[email protected]


延伸閱讀