まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開


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まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

行程表上,日本中部之旅第一天晚餐是鰻魚飯三吃,

是我之前吃過的まる,好懷念喔!

原來這家人氣鰻魚飯在中部國際機場也有分店,

比起名鐵本店,這裡比較不用大排長龍,

而且,坐靠窗位置,還可以欣賞到飛機起降,

想嚐試又不想浪費時間排隊的人,可以考慮到機場來吃。

在中部觀光單位與中部機場人員的帶領下,

這次很難得還參觀了まるや中部機場店的廚房,了解作業流程。

 

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まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

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我們一行人就坐在這個位置,

窗外就是「Sky Deck」觀景台,

邊吃飯還可以看到飛機起降,視野極佳。

 

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

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根據我之前吃鰻魚飯三吃的經驗,分量超大,

於是,跟中部機場小鞏俐溝通,可否點小份的?

但Talia跟我說,已經預定好了,

就是上圖含稅3550日圓,氣派的「上等鰻魚飯三吃」定食。

(在日本吃鰻魚,沒有在便宜的啊!)

酒類廣告警語.jpg

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

據說,鰻魚飯三吃(ひつまぶし)的發源地就是名古屋,

まるや雖不是歷史最悠久的一家,口碑卻十分亮眼,

不僅名古屋名鐵本店門庭若市,總是大排長龍,

在美食評鑑網tabelog上,也高達3.76分,

而且是該網站名古屋鰻魚飯類別的好評第二名。

 

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

鰻魚飯附的湯,以往我都以為是鰻魚肝,

後來才知道湯雖然名為「肝吸」,卻不是肝,

而是胃、腎、腸之間的腸頭,

吃起來脆脆的,據說維他命A含量最高。

 

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

上次吃鰻魚三吃,是我跟好友同行,

大家按圖索驥,摸索著三吃的順序,

這次在小鞏俐的指導下,我才知道之前弄錯了,

應該要先在木桶裡就把蒲燒鰻跟白飯均勻攪拌,

才添在小碗裡,進行三吃的順序。

 

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

第一吃:攪碎了盛小碗直接吃。

 

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第二吃,搭配青蔥、海苔、芥末等佐料享用。

 

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第三吃,淋上熱高湯變鰻魚茶泡飯

三種吃法,各有各的愛好者,

我最喜歡第三吃,這次再吃還是一樣。

 

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

飯後會有綠茶,可以解膩。

 

 

參觀まるや廚房

まるや鰻魚飯三吃。中部國際機場4樓分店|炭火鮮烤廚房大公開

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難得進入日本當地的廚房參觀,

廚師們看到我們又是相機又是錄影機的,既害羞又興奮,

根據現場觀察,まるや是關西流蒲燒鰻,

現殺鰻魚直接白烤,到一定程度後,浸醬汁再烤的動作反覆二次,

這樣的蒲燒鰻,仍保有油脂香,表皮較酥脆。

整個燒烤過程,都靠師傅手工顧火候,並不輕鬆,

新鮮鰻魚最後縮到一半以下大小,跟牛肉一樣是會縮水的,

難怪鰻魚飯價格無法那麼親民,是可以理解的。

 

まるや本店 (中部國際機場店)

中部國際機場4樓藍天城

+81-569-38-0803

10:00-21:30(最後點餐時間:21:00)

http://www.maruya-honten.com/

 

 

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