行程表上,日本中部之旅第一天晚餐是鰻魚飯三吃,是我之前吃過的まるや,好懷念喔!原來這家人氣鰻魚飯在中部國際機場也有分店,比起名鐵本店,這裡比較不用大排長龍,而且,坐靠窗位置,還可以欣賞到飛機起降,想嚐試又不想浪費時間排隊的人,可以考慮到機場來吃。在中部觀光單位與中部機場人員的帶領下,這次很難得還參觀了まるや中部機場店的廚房,了解作業流程。
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我們一行人就坐在這個位置,
窗外就是「Sky Deck」觀景台,
邊吃飯還可以看到飛機起降,視野極佳。
根據我之前吃鰻魚飯三吃的經驗,分量超大,
於是,跟中部機場小鞏俐溝通,
可否點小份的?
但Talia跟我說,已經預定好了,
就是上圖含稅3550日圓,
氣派的「上等鰻魚飯三吃」定食。
(在日本吃鰻魚,沒有在便宜的啊!)
據說,鰻魚飯三吃(ひつまぶし)的發源地就是名古屋,
まるや雖不是歷史最悠久的一家,
口碑卻十分亮眼,
不僅名古屋名鐵本店門庭若市,
總是大排長龍,
在美食評鑑網tabelog上,也高達3.76分,
而且是該網站
名古屋鰻魚飯類別的好評第二名。
鰻魚飯附的湯,以往我都以為是鰻魚肝,
後來才知道湯雖然名為「肝吸」,卻不是肝,
而是胃、腎、腸之間的腸頭,
吃起來脆脆的,據說維他命A含量最高。
上次吃鰻魚三吃,是我跟好友同行,
大家按圖索驥,摸索著三吃的順序,
這次在小鞏俐的指導下,
我才知道之前弄錯了,
應該要先在木桶裡
就把蒲燒鰻跟白飯均勻攪拌,
才添在小碗裡,進行三吃的順序。
第一吃:攪碎了盛小碗直接吃。
第二吃,搭配青蔥、海苔、芥末等佐料享用。
第三吃,淋上熱高湯變鰻魚茶泡飯。
三種吃法,各有各的愛好者,
我最喜歡第三吃,這次再吃還是一樣。
飯後會有綠茶,可以解膩。
參觀まるや廚房
難得進入日本當地的廚房參觀,
廚師們看到我們又是相機又是錄影機的,
既害羞又興奮,
根據現場觀察,まるや是關西流蒲燒鰻,
現殺鰻魚直接白烤,到一定程度後,
浸醬汁再烤的動作反覆二次,
這樣的蒲燒鰻,仍保有油脂香,表皮較酥脆。
整個燒烤過程,
都靠師傅手工顧火候,並不輕鬆,
新鮮鰻魚最後縮到一半以下大小,
跟牛肉一樣是會縮水的,
難怪鰻魚飯價格無法那麼親民,
是可以理解的。
まるや本店 (中部國際機場店)
中部國際機場4樓藍天城
+81-569-38-0803
10:00-21:30(最後點餐時間:21:00)
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