漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦

漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦榮獲2022台東慢食三星大獎的「漁采時令料理」,生意非常好、用餐時間一位難求。Menu上畫重點的「味自慢鰻魚丼」,也在去年得到500盤推薦,對鰻魚飯小有研究、特別喜愛這道料理的我,決定嚐嚐……果然,魚肉細緻無刺、蒲燒醬味韻圓熟、搭配香Q關山米,是很有水準的關東流鰻魚飯。

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出書說好的環島謝票!專程到台東,
將《阿里山!出杯》送到好友手上,
感謝平凡平房民宿主人夫婦,
帶路品嚐台東人氣日料餐廳。

 

漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦

事實上,以容器來說,
這盒鰻魚飯應該是「鰻重」,圓形漆
碗裝的才叫鰻丼,或許為了讓
台灣消費者易懂吧!

參考這家餐廳的官方資訊,
漁采時令料理採用出口等級白鰻,
3P規格(1公斤3尾),比常見的4P,
肥厚一些。主廚師承關東流烤鰻
手法,以白燒、酒蒸、拔刺、蒲燒
4道工序,搭配人工挑刺,
追求細緻柔嫩口感。

 

漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦

漁采鰻魚飯讓我印象最深的,
是蒲燒醬的味道甚好,據說當家主廚
林青諭,多次前往東京淺草考察
習成,以大量鰻魚骨,加上酒、醬油
糖、麥芽,耗費2小時熬成,吃來
甘醇鹹香平衡,與白鰻鮮美肉質與
豐富膠質,融合度極高,入味卻不
膩口。搭配我心中超優質關山米,
一口接一口停不下來。

雖然以我經驗值來說,
漁采味自慢鰻魚丼要價680元,
價格略高,但物有所值。

 

漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦

James點的壽喜燒套餐,
看來也是關東流路線。

 

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小胖點的青甘魚下巴套餐,
忘了問他味道可喜歡?

這次聚餐,我力求輕鬆,
拍照不追求完美角度,每道餐各拍
一兩張就收手,美食當前,
大夥先滿足味蕾再說。

 

漁采時令料理。台東慢食三星餐廳|味自慢鰻魚丼獲500盤推薦

飯後甜點為本餐劃下美好句點。

 

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漁采 時令料理

台東市更生路573巷40號
0907 089 366
11:30-13:30、17:30-20:30

https://reurl.cc/XE30me

 

 

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