作者: margaret1122

日本流水麵不是只在貴船！藏身在大分縣原尻瀑布旁的「流水素麵 流舞」，店門口的大水車、小橋流水特別吸睛，原以為流水麵跟水車有關係，結果誤會了，是跟每個人的「童心」有關。跟流水麵一起上桌的有五顏六色的玩具，老闆示範先玩一輪「流水釣魚」，再開始吃流水麵，我們一邊驚呼不可思議，一邊……

在日本大分縣的鄉間，寬達120公尺、高20公尺的水牆傾瀉而下，這是名列「日本百大瀑布」的原尻瀑布。因9萬年前阿蘇山火山噴發後熔岩凝固、經萬年水流侵蝕而成的斷崖型瀑布型態，又被當地人稱為「東洋尼加拉瀑布」。被稻田環繞的原尻瀑布雖不若真正的尼加拉瀑布般壯觀，卻更有親切感。觀賞原尻瀑布最佳角度是……

搭虎航直飛大分縣夏之旅，回想起來，我最難忘的行程，竟是從大分機場搭乘氣墊船的體驗，尤其是陸地與海面運行接軌的平順感，令人嘖嘖稱奇。大分氣墊船曾是許多大分人的共同記憶，沉寂16年後於2025年重新啟航，是目前日本唯一仍在營運的氣墊船旅客定期航線，放眼全球也只剩英國與大分兩地持續運行。水陸兩用的氣墊船兼具船舶與飛行器般的動態，無論懸浮於陸地或水面，讓我恍如在空中飛行般平穩滑行，這短短約30分鐘的航程，值得專程前往體驗……

位於大分縣九重町飯田高原的 NU:KUJU，是一座結合餐飲與動物互動的自然體驗牧場。從水藍色餐廳向外望去，以三俣山為主景的九重連山橫陳眼前，草地與池塘間還有鴨子悠閒散步，也能體驗餵食。這裡最不能錯過的是…..

來到大分縣九重町的「蓼原濕原」，眼前開闊草原與壯麗山景，令我感到心曠神怡。這是日本山岳地帶規模最大的中間濕原之一，與坊ガツル同於2005年登錄《拉姆薩公約》，成為大分縣第一個國際重要濕地。從長者原遊客中心後方即可直接銜接木棧道，濕原內生長著水苔等珍貴植物。自駕者也可循縣道11號山並公路，串連飯田高原、九重溫泉與周邊景點……

大分縣日出町「的山莊」是金礦實業家成清博愛建於大正時代的別邸，建築群現以「舊成清家日出別邸」之名列為國家重要文化財，並作為料亭使用。宅邸以層疊入母屋屋頂勾勒輪廓，室內玄關式台、床之間、書院與欄間雕刻皆出自良材，庭園借景別府灣與高崎山，百年宅邸與海灣風情交織出獨特氛圍。當天品嘗「大分和牛涮涮鍋懷石料理」，用一餐飯的時間，讓我在季節滋味裡，體會日出町的百年歷史與海灣風……

「欣葉‧鐘菜」是台菜老字號欣葉集團於2020年創立的新餐廳，才開幕2年就榮獲台北米其林一星肯定，蟬聯至今已是第5屆。首圖「紫蘇蚵嗲」更被米其林指南指名推薦，台味庶民小吃一躍昇天摘星發光。餐廳名字裡的「鐘」字，是創辦人家族對欣葉最資深員工的敬意，以集團副董事長鐘雅玲的姓氏冠名，主打她多年來為VIP老主顧設計的私房料理……

台北米其林一星「明福台菜海產」，一直是我的待訪口袋名單，直到朋友訂到席開團，我才終於跟上。初訪不知道怎麼點菜，店家直接建議十人點桌菜，招牌料理一次上齊；說來慚愧，成功訂位的主揪竟是歸國華僑，我這個台北在地人反而只是陪吃，久仰明福威名的那桌菜就這樣開席了……

初訪台北文華東方酒店雅閣，我原本最期待京式片皮鴨，卻因甜麵醬比例偏高而略感失望；反倒是脆皮雞火候出色，蜜汁叉燒更讓我驚豔，甚至比香港文華廳更合口味。穿過古董陳設的狹長入口，加上細心服務與好友歡聚，這頓米其林一星粵菜最後仍留下開心回憶……

帝一鐤前身是帝一嘉海鮮樓，在台南以優質海鮮魚貨聞名，後來搬到這棟三層樓透天老屋，店名改為帝一鐤私藏料理。我2013年初訪時，曾供應個人火鍋料理，後來知名度大開，成為政商名流喜愛的台南無菜單餐廳。這篇食記橫跨2013年至今，把十多年來在帝一鐤吃過的好料，一次整理給大家……

擁有超過140年歷史的筑馨居，是台南極具代表性的百年老厝，也是許多人宴客聚餐的首選。2026年由連續4年米其林必比登推薦晉升為米其林入選餐廳，我多次造訪，從魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉到酸菜豬肚結湯，每一次都有新的驚喜，而老屋主人勇哥多年來對台南的熱情，更讓我始終敬佩……

請客樓位於台北喜來登大飯店17樓，以川菜為主、淮揚菜為輔，在詩意水鄉壁畫映襯下展現摩登復古氛圍。從悄悄話、泡椒皮蛋等功夫小菜，到砂鍋一品雞、酒香麻油雞煨飯、花椒脆皮妙齡乳鴿等招牌料理，都展現細膩火候，也讓這家餐廳多年來始終名列台灣米其林星級餐廳……