可能我對雅閣烤鴨期待太高，加上運氣差，服務人員幫我包的2個鴨捲餅，甜麵醬比例太高，鴨捲吃起來，滿嘴醬料味，有點失望，同伴中，有人吃到一捲過鹹一捲適中，證明我手背。還好，這餐飯的蜜汁叉燒與脆皮雞相當美味，雅閣的蜜汁叉燒，甚至比香港文華廳更合我個人口味，彌補了不盡人意的片皮鴨。結帳時，餐費比我想像的親切，終於走進台北文華東方酒店，加上好友歡聚，引頸期盼的米其林一星美食，依然開心。※恭喜雅閣蟬聯7屆台北米其林一星餐廳。
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米其林指南的觀點角度
步入隱蔽的入口，
放眼狹長的走廊兩旁盡是中式古董擺設。
方正的空間以華麗布藝和木屏風裝飾，
格調典雅，大型吊燈成為全場焦點。
厚甸甸的菜單上
羅列的傳統粵菜不失主廚個人風格，
其豐富經驗可見一斑。
脆皮雞及蔥燒遼參均值得一試，
秋季時分更設大閘蟹菜色。
每人茶資NT$90+10%，
菊花茶滋味十分淡雅。
粵菜經典的起手式就是各種醬料，
雅閣中餐廳也一樣，
來了三小碟與文華廳有些類似，
XO醬、辣椒醬、生辣椒醬油。
這一小口烏魚子是餐廳招待，
烏魚子的品質還不錯。
蜜汁叉燒
這是當天晚餐我評價第1名的菜餚，
黑毛豬肉肥瘦合宜，燒製入味，
微微偏甜但香口，
雖不是我經驗中最美味的蜜汁叉燒，
但可以跟回憶中
香港龍景軒、澳門譽瓏軒、台北頤宮，
並列為最喜歡的蜜汁叉燒，
上述都是米其林三星，
可見雅閣的叉燒，多麼了不起，
甚至，爐主小兔
覺得雅閣叉燒比頤宮更合她口味。
不過，我還是想小挑剔一下，
擺盤沒有「星范兒」，
對照其他食記裡看到的叉燒，
我們好平凡阿。
京式片皮鴨/半隻
坦白說，我一直對「半隻烤鴨」
這個單位無法接受，
不能理解烤鴨為何可以切開來賣？
印象中桌邊服務時，
應該會看到鼓脹脹、油亮亮的肥鴨，
高檔烤鴨鴨皮上美麗的菱格紋，
以及師傅刀子劃下
能聽到喀拉喀拉脆皮碎裂的聲響，
但雅閣中餐廳沒有讓我體驗到這部分……
當我們看到師傅片鴨時，
渾不知道那半隻鴨是我們的，
服務人員大概忽略了大家要拍片鴨秀，
忘記通知，
還是我們問小師傅，是我們的鴨嗎？
確認後立刻彈起來搶拍，
在如此優雅的餐廳中，
我還真不優雅，不好意思。
小兔說，她訂餐時，
服務人員一直說服她訂半隻，
現場點菜時，
我們試圖改成一隻， 回覆沒有辦法，
但服務人員很好，
答應請師傅幫我們片到每人可以吃2捲，
不知道是不是這樣的緣故，
我的鴨肉捲裡
鴨皮鴨肉與甜麵醬的比例不平衡。
一鴨二吃｜鴨粥
看帳單才知道片鴨價錢包含了二吃，
可以選擇鴨鬆、鴨粥、鴨湯。
雅閣的鴨粥屬於清爽風格的，鴨味不重，
雖然不是那麼有個性，還滿順口的。
金陵燒乳豬
乳豬皮烤得酥脆，皮下脂肪去除了，
原以為下方是白蘿蔔片，
卻是餅皮，頗驚喜。
這個做法我在龍景軒吃到過傑作，
那可是銷魂的美味，曾經滄海……
雅閣脆皮雞
點菜時，有做功課的同伴說，
很多人大推脆皮雞，
就連米其林官網也點名推薦，
咱們就來半隻嚐嚐吧！
皮脆肉多汁，雞味香濃，入口眉飛色舞，
對我來說完勝剛剛的片皮鴨，
與叉燒成為當天最愛的2道。
但還是要挑剔一下擺盤
(對不起我好討厭)，
脆皮雞的隊形
看起來好像菜市場路邊攤的現切雞肉，
我不敢吭聲，默默上網搜尋圖片，
大部分的都很整齊……
欖菜乾煸四季豆
因為加了欖菜的關係，
這道乾煸四季豆味道較重，
鑊氣夠、配料足，吃起來滿香的。
黑松露野菇燒豆腐
同桌友人似乎滿喜歡這道菜，
我一向對勾芡菜比較沒興趣，
不過豆腐特香。
懷舊香煎蘿蔔糕/三片
這餐飯之所以點了那麼多燒臘，
主要同桌有朋友不吃海鮮，
而且我們原以為有港點，
結果只有中午供應，
晚餐只剩下蘿蔔糕一品，
馬上點3塊來分食。
干燒素伊麵
這道是我個人私慾，
特別想念香港的干燒伊麵。
雅閣這道素伊麵，大家都喜歡，
超乎期待。
餐廳招待甜點
鳳梨酥、炸糯米球(紫薯餡)。
以台北文華東方酒店，
這種級別的飯店，
旗下米其林一星餐廳的空間裝潢、
服務品質都不在話下，最後結帳，
我交了一張4個小朋友給爐主，
真是賺到。
謝謝小兔修糾，
下次再一起挑戰其他米其林美食。
雅閣｜香港文華東方酒店
台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00
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