是老闆自己在粉絲頁說：甜心亭完全進入下ㄧ階段，在志昇街8號，T.M.D！可以直接叫「他馬的」。所以，並非瑪格講髒話，以這個時代來說，他馬的已經進化成一種「超級加強語氣」的助詞，用對了會非常精準、帶勁。例如，當我看到這棟被綠地包圍的獨棟庭園白屋時，忍不住喊出：Wow！甜心亭他馬的變大又變美耶！午餐氣氛就整個熱血了起來。細看Logo，T.M.D其實是Ting’s Miami Days。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
T.M.D是Ting’s Miami Days縮寫，是主廚Ting在邁阿密開啟廚藝生涯，回台灣實現夢想所開的店鋪。之前的甜心亭是夢想醞釀的種子，如今在這變綠地上紮根、壯大。
【後記】二訪見到女主廚本人，聊了一下菜色，相互交流也閒談，赫然發現，之前寫錯她的名字，是Ting，不是Tina！真是太糗了….我當面跟Ting致歉說不好意思，她安慰我：很多客人看妳文章來吃，只要他們問我，你是Tina嗎？就知道這組客人是瑪格的讀者。哈！
窗邊的位子、酒櫃後方的位子、角落的位子….陽光灑落室內每一處！在這樣的環境用餐，都還沒吃呢，已有能量灌注的感覺….但主廚說，並不是大家想像的早午餐店。
白天，T.M.D Bistro的空間感，確實容易讓人誤會是早午餐店，午間菜單的選擇，甚至讓我聯想到宜蘭簡捷餐桌，所謂的fast casual快速慢食。
初訪T.M.D Bistro，空間的驚喜度高於餐飲，我認為有必要再去一次，來場餐酒，才是實力見真章。
睽違兩年，終於再訪，這次的餐點由Ting主廚推薦！
香煎鱸魚煙花女寬麵
/佐西班牙自然白酒
看T.M.D Bistro粉絲專頁，手工麵以百分百義大利杜蘭小麥粉製作，使用義大利黃銅模，製作各種不同形狀的義大利麵銅模的摩擦係數較大，製作出的麵條更能吸附醬汁。對於很多台灣人來說，煙花女義大利麵是比較重口味的，但Ting說，吃煙花女就是要帶勁。
爐烤鴨胸燉飯／佐自然紅酒
採用義大利米，加高湯去燉煮，保留一點米心感，但還是可以配合客人喜好調整。
鴨胸以洋蔥、鴨油去炒，在燉飯裡加上芋頭，鴨賞等元素，炒焦糖堅果碎是為了增加口感。最後在鴨胸上灑百香果加百里香醬汁，點綴匈牙利辣椒，微辣。
女主廚Ting曾至RAW向江振誠學藝，本身對廚藝極有熱情，不斷精進，在嘉義越來越流行的餐酒館之中，T.M.D 是具有正統西餐實力的Bistro，
主力酒款除了葡萄酒，還有輕鬆悠閒的精釀啤酒，下午時分可以搭配店內輕食甜點，別忘了Ting是甜點起家的主廚。
雖然身處室內，卻因為大面採光，以及被綠地包圍的感覺，有種在戶外野餐的錯覺。往後院走，有個花園半露天席，在這裡辦Party可美了！
二年後再訪T.M.D Bistro，門上的九重葛長得更好了，雖然地點不在鬧區，卻自成一格，用餐氣氛悠閒靜好。
T.M.D Bistro
嘉義市西區志昇街8號
假日 11:00–17:00
週二、週五 11:00–20:00
週一 11:00–14:00，週三週四公休
https://www.facebook.com/TMDbistro/
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