T.M.D Bistro。嘉義綠地白屋餐酒館|甜心亭他馬的變大又變美

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T.M.D Bistro。嘉義綠地白屋餐酒館|甜心亭他馬的變大又變美是老闆自己在粉絲頁說:甜心亭完全進入下ㄧ階段,在志昇街8號,T.M.D!可以直接叫「他馬的」。所以,並非瑪格講髒話,以這個時代來說,他馬的已經進化成一種「超級加強語氣」的助詞,用對了會非常精準、帶勁。例如,當我看到這棟被綠地包圍的獨棟庭園白屋時,忍不住喊出:Wow!甜心亭他馬的變大又變美耶!午餐氣氛就整個熱血了起來。細看Logo,T.M.D其實是Ting’s Miami Days。

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T.M.D是Ting’s Miami Days縮寫,
是主廚Ting在邁阿密開啟廚藝生涯,
回台灣實現夢想所開的店鋪。
之前的甜心亭是夢想醞釀的種子,
如今在這變綠地上紮根、壯大。

【後記】二訪見到女主廚本人,
聊了一下菜色,相互交流也閒談,
赫然發現,之前寫錯她的名字,
是Ting,不是Tina!真是太糗了……
我當面跟Ting致歉說不好意思,
她安慰我:很多客人看妳文章來吃,
只要他們問我,你是Tina嗎?
就知道這組客人是瑪格的讀者。哈!

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窗邊的位子、酒櫃後方的位子、
角落的位子……陽光灑落室內每一處!
在這樣的環境用餐,都還沒吃呢,
已有能量灌注的感覺……
但主廚說,
並不是大家想像的早午餐店。

 

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白天,T.M.D Bistro的空間感,
確實容易讓人誤會是早午餐店,
午間菜單的選擇,
甚至讓我聯想到宜蘭簡捷餐桌
所謂的fast casual快速慢食。

初訪T.M.D Bistro,
空間的驚喜度高於餐飲,
我認為有必要再去一次,
來場餐酒,才是實力見真章。

睽違兩年,終於再訪,
這次的餐點由Ting主廚推薦!

 

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香煎鱸魚煙花女寬麵
/佐西班牙自然白酒

看T.M.D Bistro粉絲專頁,
手工麵以百分百義大利杜蘭小麥粉製作,
使用義大利黃銅模,
製作各種不同形狀的義大利麵
銅模的摩擦係數較大,
製作出的麵條更能吸附醬汁。

對於很多台灣人來說,
煙花女義大利麵是比較重口味的,
但Ting說,吃煙花女就是要帶勁。

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爐烤鴨胸燉飯/佐自然紅酒

採用義大利米,加高湯去燉煮,
保留一點米心感,
但還是可以配合客人喜好調整。

鴨胸以洋蔥、鴨油去炒,
在燉飯裡加上芋頭,鴨賞等元素,
炒焦糖堅果碎是為了增加口感。
最後在鴨胸上灑百香果加百里香醬汁,
點綴匈牙利辣椒,微辣。

女主廚Ting曾至RAW向江振誠學藝,
本身對廚藝極有熱情,不斷精進,
在嘉義越來越流行的餐酒館之中,
T.M.D 是具有正統西餐實力的Bistro,

 

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主力酒款除了葡萄酒,
還有輕鬆悠閒的精釀啤酒,
下午時分可以搭配店內輕食甜點,
別忘了Ting是甜點起家的主廚。

 

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雖然身處室內,卻因為大面採光,
以及被綠地包圍的感覺,
有種在戶外野餐的錯覺。
往後院走,有個花園半露天席,
在這裡辦Party可美了!

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二年後再訪T.M.D Bistro,
門上的九重葛長得更好了,
雖然地點不在鬧區,
卻自成一格,用餐氣氛悠閒靜好。

 

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T.M.D Bistro
嘉義市西區志昇街8號
假日 11:00–17:00
週二、週五 11:00–20:00
週一 11:00–14:00,週三週四公休
https://www.facebook.com/TMDbistro/

 

 

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