可能對雅閣烤鴨期待太高，加上運氣不好，服務人員幫我包的2個鴨捲餅，甜麵醬比例偏高，滿嘴醬料味，有點失望；反倒是脆皮雞相當美味，蜜汁叉燒更是驚豔，甚至比香港文華廳更合我口味，一起彌補了片皮鴨的不足。結帳時，餐費比我想像親切，終於走進台北文華東方酒店，狹長入口兩側盡是古董擺設，格調典雅不凡，服務人員也親切細心，加上好友歡聚，期盼中的米其林一星美食，依然開心。⭐雅閣連續9屆蟬聯台北米其林一星。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
2026米其林一星：雅閣
米其林指南的觀點
步入隱蔽的入口，放眼狹長的走廊兩旁盡是中式古董擺設。方正的空間以華麗布藝和木屏風裝飾，格調典雅，大型吊燈成為全場焦點。厚甸甸的菜單上羅列的傳統粵菜不失主廚個人風格，其豐富經驗可見一斑。脆皮雞及蔥燒遼參均值得一試，秋季時分更設大閘蟹菜色。
雅閣：茶飲、醬料、烏魚子
茶資以人頭計算，菊花茶十分淡雅。粵菜經典的起手式就是各種醬料，雅閣中餐廳也一樣，來了三小碟與文華廳有些類似，XO醬、辣椒醬、生辣椒醬油。這一小口烏魚子是餐廳招待，烏魚子的品質還不錯。
雅閣：蜜汁叉燒、京式片皮鴨
蜜汁叉燒：這是當天晚餐我評價第1名的菜餚，黑毛豬肉肥瘦合宜，燒製入味，微微偏甜但香口，雖不是我經驗中最美味的蜜汁叉燒，但可以跟回憶中香港龍景軒、澳門譽瓏軒、台北頤宮，並列為最喜歡的蜜汁叉燒，上述都是米其林三星，可見雅閣的叉燒，多麼了不起，甚至，爐主小兔覺得雅閣叉燒比頤宮更合她口味。不過，我還是想小挑剔一下，擺盤沒有「星范兒」，對照其他食記裡看到的叉燒，我們好平凡阿。
京式片皮鴨／半隻：坦白說，我一直對「半隻烤鴨」這個單位無法接受，不能理解烤鴨為何可以切開來賣？印象中桌邊服務時，應該會看到鼓脹脹、油亮亮的肥鴨，高檔烤鴨鴨皮上美麗的菱格紋，以及師傅刀子劃下能聽到喀拉喀拉脆皮碎裂的聲響，但雅閣中餐廳沒有讓我體驗到這部分….當我們看到師傅片鴨時，渾不知道那半隻鴨是我們的，服務人員大概忽略了大家要拍片鴨秀，忘記通知，還是我們問小師傅，是我們的鴨嗎？確認後立刻彈起來搶拍，在如此優雅的餐廳中，我還真不優雅，不好意思。
小兔說，她訂餐時，服務人員一直說服她訂半隻，現場點菜時，我們試圖改成一隻，回覆沒有辦法，但服務人員很好，答應請師傅幫我們片到每人可以吃2捲，不知道是不是這樣的緣故，我的鴨肉捲裡鴨皮鴨肉與甜麵醬的比例不平衡。
一鴨二吃｜鴨粥：看帳單才知道片鴨價錢包含了二吃，可以選擇鴨鬆、鴨粥、鴨湯。雅閣的鴨粥屬於清爽風格的，鴨味不重，雖然不是那麼有個性，還滿順口的。
雅閣：金陵燒乳豬、脆皮雞
金陵燒乳豬：乳豬皮烤得酥脆，皮下脂肪去除了，原以為下方是白蘿蔔片，卻是餅皮，頗驚喜。這個做法我在龍景軒吃到過傑作，那可是銷魂的美味，曾經滄海….
雅閣脆皮雞：點菜時，有做功課的同伴說，很多人大推脆皮雞，就連米其林官網也點名推薦，咱們就來半隻嚐嚐吧！皮脆肉多汁，雞味香濃，入口眉飛色舞，對我來說完勝剛剛的片皮鴨，與叉燒成為當天最愛的2道。但還是要挑剔一下擺盤(對不起我好討厭)，脆皮雞的隊形看起來好像菜市場路邊攤的現切雞肉，我不敢吭聲，默默上網搜尋圖片，大部分的都很整齊….
雅閣：時蔬、豆腐、港點
欖菜乾煸四季豆：因為加了欖菜的關係，這道乾煸四季豆味道較重，鑊氣夠、配料足，吃起來滿香的。
黑松露野菇燒豆腐：同桌友人似乎滿喜歡這道菜，我一向對勾芡菜比較沒興趣，不過豆腐特香。
懷舊香煎蘿蔔糕／三片：這餐飯之所以點了那麼多燒臘，主要同桌有朋友不吃海鮮，而且我們原以為有港點，結果只有中午供應，晚餐只剩下蘿蔔糕一品，馬上點3塊來分食。
干燒素伊麵：這道是我個人私慾，特別想念香港的干燒伊麵。雅閣這道素伊麵，大家都喜歡，超乎期待。
雅閣甜點：鳳梨酥、炸糯米球
餐廳招待甜點：鳳梨酥、炸糯米球(紫薯餡)。
以台北文華東方酒店，這種級別的飯店，旗下米其林一星餐廳的空間裝潢、服務品質都不在話下，謝謝小兔修揪。
台北東方文華雅閣：營業資訊
雅閣｜台北文華東方酒店
📍 台北市松山區敦化北路158號
📞 +886 2 2715 6888
🕐 12:00–15:00, 18:00–22:00
👍 雅閣官方網站
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店家/景點資訊
- 店家名稱：雅閣 中餐廳 Ya Ge (台北文華東方酒店)
- 所在地址：105臺灣台北市松山區敦化北路158號3樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話：02-2715-6788
- 備註資訊：
雅閣位於台北文華東方酒店3樓，是連續9年獲得米其林一星肯定的粵菜餐廳。餐廳空間典雅，適合聚餐與宴客。以我此次用餐經驗，脆皮雞與蜜汁叉燒的表現尤其出色。營業時間為每日12:00–14:30、18:00–22:00，建議事先訂位。
