鰻魚料理在日本飲食文化中占有重要地位，從江戶時代流傳至今的「土用丑日」吃鰻魚習俗，現在被賦予夏日補充元氣的意義。日本烤鰻魚分關東流與關西流，剖背、剖腹兩種刀法，關東流需經「裂、串、蒸、烤」四大工序，關西流則省略清蒸、直接活鰻燒烤，兩種流派各有擁護者。此外還分蒲燒、白燒口味，並演化出鰻魚刺身、涮涮鍋、炊飯、蛋捲等多重吃法。本文彙整瑪格在日本各地收集到的鰻魚飯食記，分享給大家參考。🔥東京的關西流活鰻大餐👉 線上中文預訂
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
關東地區鰻魚飯食記
東京鰻魚料理食記。4家
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在東京吃鰻魚飯，多半遇到標榜入口即化、口感細緻的「關東流」風味。但我卻在六本木「鰻助 Nyorosuk
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決定吃榮獲米其林一星肯定的尾花鰻魚飯，並不是為了追星。我熱愛美食，但對於追名店卻不是那麼積
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千葉縣鰻魚料理食記。1家
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這次受邀到日本千葉縣旅遊參訪，從桃園直飛成田國際機場，千葉縣成田市除了是進出東京的門戶，東
中部地區鰻魚飯食記
愛知縣、名古屋鰻魚料理食記。3家
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名古屋之旅，まるや本店吃到的鰻魚飯三吃非常難忘。我從來無法想像把湯加進鰻魚飯裡，變成鰻魚泡
中國地方鰻魚飯食記
鳥取縣鰻魚料理食記。1家
★全文分享★ 三福鰻魚飯（うなぎさんぷく）。鳥取白壁土藏群美食｜吃蒲燒鰻最愛搭山椒粉
うなぎ三福是創立於1964年、位於倉吉白壁土藏的老字號鰻魚專門店。鰻魚料理採用關東流做法，外皮
附錄：台北鰻魚飯
★全文分享★ 台北鰻魚飯5家推薦。土用丑日鰻魚節由來｜台灣日本鰻魚飯食記(持續更新)
日本鰻魚節是傳承自江戶時代的習俗，日本人認為在夏天最熱期間土用丑日(土用の丑の日)食用鰻魚，
日本美食分類彙整
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日本溫泉旅館的「一泊二食」方案，是我近幾年頗為著迷的旅宿選擇。過去總是熱衷於踩點名店、走訪
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一蘭拉麵發跡於九州，屬於日本三大拉麵之一「福岡博多拉麵」系統，特色是濃郁乳白色豚骨湯底與細
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星巴克在日本各地設立的區域地標店鋪，十分成功，這些被暱稱為「特色星巴克」「星巴克概念店」的
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