王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)


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王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

嘉南平原日常庶民美食,習慣喝牛肉湯補充一天的元氣。每次只要分享嘉義牛肉料理總有讀者留言:一定去吃王家牛雜湯。走進嘉義東市場,遠遠看到一個超大鍋爐冒著蒸騰的白煙,比王家祖傳本產牛雜湯的招牌還要醒目,經典吃法是點牛雜湯配一碗白飯。初訪時,對湯頭印象最好,尤其牛肉湯不怕你喝可以一直續,太佛心。二訪則被爆滿的牛筋湯給驚艷到(文末),決定以後到嘉義都要來補充膠原蛋白。如果想吃傳承近百年的王家祖傳牛雜湯,請儘早,睡到太陽曬屁股就吃不到了。

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王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

王家牛雜攤位,乾乾淨淨的(據說經過整頓),

顛覆大家對菜市場小吃的印象,

大鍋裡沸騰著牛雜湯,旁邊則是新鮮的各式牛雜,

看著蒸騰的熱氣白煙,任誰也受不了,

台灣本產溫體牛的魔力,非坐下吃一碗不可。

 

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

牛雜湯每碗130元,湯裡的料簡直爆滿,

清燉最考驗食材的新鮮,牛雜其實不沾醬油也好吃,

湯頭裡濃郁的牛肉味飄香,從鼻腔開始享受,

據說第一代是牛肉肉販,多餘的牛雜乾脆煮來賣,

當時最受市場同業的歡迎,大家都早起賣菜需要體力,

牛雜湯配一碗白飯,就是最棒補品。

 

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

牛雜清理得乾乾淨淨,樣樣美味,

而我認為,最好的就是這個湯頭,

可以加湯真是太佛心了!

 

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

至於牛肉湯,我猜是我運氣不好,

也或者因為在心裡跟最愛的阿進土產牛肉湯比較,

湯裡的牛肉片好柴,略感失望。

看別人食記,牛肉片的刀工與色澤都不是這樣的。

但願只是一個小遺憾,下次再給一次機會。

 

王家祖傳本產牛雜湯。驚豔的牛筋湯|嘉義東市場人氣小吃 (二訪更新)

牛筋湯  NT$180

鄉親爆料:瑪格愛膠質,應該喝牛筋湯。

某次與南投、台東民宿好友同遊嘉義,

一起逛東市場時,心心念念要喝王家牛筋湯,

湯端上來,真不敢相信自己的眼睛,

湯裡的牛筋即使只有一半份量,

在台北菜市場買,也要200元以上吧!

乍看覺得牛筋可能偏硬,入口卻是最完美的軟硬度,

不像某些強調脆口的牛筋,嚼到嘴酸,

膠質都煮出來了,卻不會稀稀爛爛,吃到膩,

調味也是最簡單的,可以嘗到鮮明的牛肉鮮甜,真美味。

 

王家祖傳本產牛雜湯

嘉義市東區東市場飲食區13號

05-2236660

6:00~13:00

https://goo.gl/bBZUUT

 



 

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