王家祖傳本產牛雜湯。偏愛牛筋湯牛腰湯|嘉義東市場人氣小吃 (持續更新)

王家祖傳本產牛雜湯。偏愛牛筋湯牛腰湯|嘉義東市場人氣小吃 (持續更新)嘉南平原日常庶民美食,習慣喝牛肉湯補充一天的元氣。每次只要分享嘉義牛肉料理,總有讀者留言:一定去吃王家牛雜湯。走進東市場,遠遠就看到超大鍋爐冒著蒸騰的白煙,比招牌還要醒目。經典吃法是點牛肉湯或牛雜湯配白飯,這裡的牛肉湯不怕你喝,灶頭上備有裝著高湯的壺可以自行續湯,太佛心。數次造訪,最愛整碗爆滿膠原蛋白的牛筋湯,還有切工細膩的牛腰湯,決定下次要試牛心湯。想吃王家祖傳牛雜湯,請儘早,睡到太陽曬屁股就吃不到了。

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王家牛雜攤位,乾乾淨淨的
(據說經過整頓),顛覆大家
對菜市場小吃的印象,大鍋裡
沸騰著牛雜湯,旁邊則是新鮮的
各式牛雜,看著蒸騰的熱氣白煙,
任誰也受不了,台灣本產溫體牛的
魔力,非坐下吃一碗不可。

 

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牛雜湯每碗130元,湯裡的料
簡直爆滿,清燉最考驗食材的新鮮,
牛雜其實不沾醬油也好吃,
湯頭裡濃郁的牛肉味飄香,從鼻腔
開始享受,據說第一代是牛肉肉販,
多餘的牛雜乾脆煮來賣,當時
最受市場同業的歡迎,大家都早起
賣菜需要體力,牛雜湯配一碗白飯,
就是最棒補品。

 

王家祖傳本產牛雜湯。偏愛牛筋湯牛腰湯|嘉義東市場人氣小吃 (持續更新)

牛雜清理得乾乾淨淨,樣樣美味,
而我認為,最好的就是這個湯頭,
可以加湯真是太佛心了!

 

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至於牛肉湯,我猜是我運氣不好,
或者因為跟最愛的
阿進土產牛肉湯比較,
湯裡的牛肉片好柴,略感失望。
看別人食記,牛肉片的刀工與色澤
都不是這樣的。但願只是個小遺憾,
下次再給一次機會。

 

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牛筋湯  NT$180

鄉親爆料:瑪格愛膠質,
應該喝牛筋湯。某次與南投、
台東民宿好友同遊嘉義,一起逛
東市場時,心心念念要喝王家牛筋湯
湯端上來,真不敢相信自己的眼睛,
湯裡的牛筋即使只有一半份量,
在台北市場買,也要200元以上吧!
乍看覺得牛筋可能偏硬,入口卻是
最完美的軟硬度,不像某些
強調脆口的牛筋,嚼到嘴酸,
膠質都煮出來了,卻不會稀稀爛爛,
吃到膩,調味也是最簡單的,
可以嘗到鮮明的牛肉鮮甜,真美味。

 

王家祖傳本產牛雜湯

嘉義市東區東市場飲食區13號
05-2236660
6:00~13:00

https://goo.gl/bBZUUT



 

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