傳統米食碗粿、煎粿、蘿蔔糕，是米漿製品的不同變化，也是台灣庶民美食文化的亮點。在嘉義大街小巷穿梭，收集到幾家充滿歷史感的米食小吃店，有使用純米漿製成的古早味碗粿，每一家的配料不盡相同，共同元素都是紅蔥頭，搭配醬油膏、蒜蓉醬、辣椒醬。本文也收集充滿特色的九層炊煎粿，與清香純粹的蘿蔔糕。這些古早味傳統小吃，承載許多人的童年記憶與鄉愁，在心靈深處飄香。
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原忠孝路嘉義碗粿南
嘉義碗粿南店最大特色是老古董木製攤車，充滿濃濃的懷舊感，見證超過一甲子的古早味。店內只賣米糕、碗粿、排骨酥湯、魚酥湯，均一價30元，另有魚丸湯，只要25元。碗粿上的竹籤，是小時候吃碗粿的餐具，已越來越少見了。
吃得出來，碗粿用純米漿製作，混合了油蔥的香氣與純米的甘美，口感純淨舒服，味道樸實清雅。上桌時，碗粿已用竹籤切開一個口，撬出一塊來，淋上醬油膏……(繼續閱讀)
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嘉義碗粿南 |
西市老正興碗粿、肉粿、菜頭粿
很高興嘉義也是白碗粿，僅在表面有油蔥酥的痕跡，叉子劃下，是潔白的米粿，入口是充滿純淨的米香。
我對肉粿特別感興趣，想吃吃看跟台南肉粿有何不同？上桌後發現，真是大不同！西市肉粿，就是純米做的蒸粿，裏面多加了油蔥跟肉末，吃起來比蘿蔔糕多一些肉香。60年歷史的西市老正興米製品，純度夠高夠誠意……(繼續閱讀)
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西市老正興碗粿 |
嘉義阿水師碗粿
從早上6點半賣到中午12點收攤，一大清早就門庭若市，甚受嘉義在地鄉親的喜愛，常常不到中午就賣完了。之所以會注意到這家小吃店，是因為入住嘉義智選假日酒店，在地吃貨的推薦。
個人覺得，阿水師米糕太軟爛，碗粿跟排骨酥湯好多了。尤其以純正在來米製作的碗粿，還可以選瘦肉或肥肉，肥肉版碗粿較受歡迎，9點就完售了……(繼續閱讀)
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阿水師碗粿/米糕/排骨酥湯 |
嘉義溪興街無名碗粿米糕
抵達時大約清晨7點半，溪興街183號(或185號)無名小吃攤，熱騰騰的各式台灣經典小吃已在民宅前擺將起來，來吃早餐的食客絡繹不絕。熟悉的白碗粿，米粿裡有油蔥蘿蔔干，淋上古早味醬油膏調味，簡單美味，溪興街碗粿屬於比較清淡的調味，事後回想，為何沒找辣椒醬來加呢？……(繼續閱讀)
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溪興街無名碗粿米糕 |
東門圓環火婆煎粿
嘉義人喜歡吃煎粿炸粿，就像宜蘭人愛吃蔥油餅一樣，最有名的應該是東門圓環火婆煎粿，招牌油蔥粿，是一層又一層細火慢蒸而成，又稱九層炊，火婆的油蔥粿跟其他地方不太相同，是咖啡色的，其實不沾醬也很美味，不過，記得加一顆荷包蛋才是經典吃法。火婆煎粿招牌上標明已有60年歷史，是很多嘉義人從小吃到大、懷念的美食……(繼續閱讀)
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火婆煎粿 |
興中街阿環蚵嗲、蘿蔔糕
在我經常出入的蘭桂坊花園酒店附近，有一家小吃攤，賣著炸粿、蚵嗲等點心類的小吃，這裡的粿(蘿蔔糕)是炸的，跟火婆煎粿不太相同。多年前初訪時，這家小吃攤還沒有店名，姑且稱為「興中街無名炸粿炸蚵」，之後經過時發現招牌換新了，店名叫「阿環蚵嗲」……(繼續閱讀)
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阿環蚵嗲(興中街炸粿) |
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