點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|鴨絲米粉特別對味


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點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|鴨絲米粉特別對味

記得吃張愛玲宴時,聊到台北烤鴨,點水樓南京店服務人員立刻推薦:我們也有烤鴨,而且是火焰烤鴨喔!她推薦的時候,認真誠懇,我也滿懷感謝跟她說,前陣子才在點水樓大直店吃過呢。選用重達五斤半的宜蘭櫻桃鴨 ,經過師傅獨門配方醃製,風乾24小時後,烘烤70分鐘,上桌前再耗時約7分鐘,以熱油反覆澆淋至少130次,讓鴨皮緊實酥脆,上桌時由師傅桌邊表演「火焰烤鴨」,帶動聚餐熱烈氣氛。

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點水樓火焰烤鴨二吃

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由於火焰烤鴨直立於架上,

師傅片鴨也與一般架式不同,

360度旋轉片切,食客拍不停。

 

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鴨捲也有桌邊服務,

以特製餅皮搭配師傅自製甜麵醬,

宜蘭三星蔥、小黃瓜、辣椒絲包製。

 

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每個人至少有二捲可享用,

點水樓還準備酒精棉片,

 食用前後用來擦雙手,特別貼心。

 

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那天我們只有5個人聚餐,

多出來的鴨肉卷就放在蒸籠裡,

想多吃的人取用時還有餘溫。

 

對我來說,點水樓的烤鴨略瘦了些,

不知是否跟切工有關,

比較容易吃到鴨肉纖維,偏柴,

麵皮過於迷你,吃的時候容易髒手,

除此之外,吃起來還是涮嘴,

聊著聊著,慢慢也吃光光了。

 

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火焰烤鴨二吃  NT$2800

比起鴨肉捲,我更愛這鍋鴨絲米粉,

鴨絲切得夠細,易於咀嚼融合,

油蔥酥香氣逼人,是我偏愛的味道。

最優的,莫過於純正在來米所製米粉,

質地鬆軟,易於吸收湯汁入味,

這樣的米粉,不多見了!

我只有在嘉南平原某些餐廳吃到。

 

茗茶。點水盆菜

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感謝點水樓邀約品嘗烤鴨與秋蟹,

候菜時,熱茶與盆菜暖場,

平常在家裡,各據一方玩3C的家人,

可以聚在一起聊聊天,真好。

 

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盆菜1:鎮江肴肉

鎮江肴肉又名水晶肴肉,

又名水晶肴蹄,搭配香醋食用。

點水樓的版本特別精緻,豬皮、肉碎、凍膠三層,

吃起來口感層次特別豐富。

膠質控看到這道菜,特別高興。

 

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盆菜2:梅汁聖女小番茄

這道小點看似平凡,

卻是我們到點水樓喜愛的經典之一,

開胃解膩好物。

 

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盆菜3 胡麻拌茄肉

使用盛產於秋季的麻糬茄,

去皮搭配特製胡麻醬涼拌而成,

質地細嫩Q軟,易於吸收醬汁,

顛覆了大家對茄子的印象,

發出:「原來茄子也不錯吃」讚嘆!

 

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盆菜4:紹興醉雞

選用土公雞的雞腿製作,

以紹興酒、黃酒、高湯浸泡,

之前吃過一次,肉質有落差,

這一回的雞肉更為細嫩,較為加分。

 

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盆菜5:紫蘇梅桂花芋頭地瓜

紫地瓜也是秋冬旬食(9~3月),

富含花青素及膳食纖維,

口感Q實,搭配紫酥梅及桂花醬,

清香酸甜,開胃佳品。

 

秋季時令饗宴

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蔥燒蝦仁

使用臺灣東北角野生還海劍蝦,

剝殼取蝦仁,以三星蔥紅燒,

融合蔥、薑、醬油的香氣,

算是一道口味較重的蝦料理。

 

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花雕蒸膏蟹

這餐飯,原是為了秋蟹而來,

原本很期待吃到大閘蟹,

但聽說貨還沒到,無緣好可惜。

這道花雕蒸膏蟹,酒味不低,

同桌的孩子們無力招架,

加上吃蟹本就需要耐心功夫,

於是幾乎這盤蟹幾乎都是我吃的,

這時候忍不住想念我的蟹友威宏。

 

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秋季紅蟳蟹肉蟹黃飽滿,

以花雕酒蒸煮,搭配滑嫩水蛋,是秋冬滋補聖品。

 

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一旁洗手水,除了檸檬還加茶葉,

點水樓的細膩,總在這些細節上。

 

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墨魚芋頭燒肉

墨魚燒肉試江浙經典料理,

加芋頭一起紅燒,多了在地風味。

那日品嘗,覺得肉跟芋頭都略乾,

墨魚燒得柔軟入味,最是好吃。

 

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酥炸翼豆

翼豆又稱楊桃豆,營養價值高,

是原住民喜愛的食材,

是在一般餐廳很少見到的食材,

後來才知道翼豆也是秋季的產物。

之前多次在太魯閣山月村吃到,

我雖不陌生,卻沒吃過酥炸版本。

點水樓師傅以特調麵衣酥炸至金黃,

薄脆麵衣,搭配青綠翼豆,

沾一點椒鹽提味,香酥爽脆。

那天,女兒說最喜歡這一道菜。

 

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菊花豆腐湯

得知點水樓有這道湯品,真高興,

不僅可以欣賞師傅刀工,

把嫩豆腐細切成一朵秋菊,

還可以品嘗老母雞高湯的香醇,

是視覺與味覺同時享受的佳品。

 

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櫻花蝦小龍包、黑蒜小龍包

一套火焰烤鴨二吃加上5樣盆菜,

還有幾道秋季新菜,

其實我們5個人吃已經太夠,

聽到小籠包有新口味,忍不住想試,

原以為櫻花蝦口味較為討喜,

沒想到那天我們都最愛黑蒜小籠包。

對於點水樓師傅神乎其技,

可以做出漸層色的麵皮,嘖嘖稱奇。

 

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酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕

看到這麼飽足的甜點,

我們都舉白旗投降,

為了寫食記還是要吃一口,

天啊!超級美味,再吃一口。

 

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流沙包+季節鮮果

什麼?還有流沙包?

女兒剝開來讓我拍照,

看著黃澄澄的爆漿內餡,

再撐都要來一口,

一吃驚喜,表皮是破酥包的質地。

 

 

點水樓大直店。江南風情

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根據點水樓提供的官方資訊,

大直店鄰近美麗華旁的EAT-T大樓,

從文湖線劍南路站附步行約8分鐘。

點水樓南京店的小橋流水迴異,

點水樓大直店,空間華麗恢弘,

溫潤京磚與古典美女金箔畫,

點綴獨特的江南風情,盛世光景。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|鴨絲米粉特別對味

點水樓大直店共有三層樓,

約200席位,設有六間獨立包廂。

 

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看到我們包廂窗邊的「女兒靠」,

機會教育一下,讓小孩認識,

結果父子三人同框,女兒並不靠,好有趣。

 

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點水樓除了宴席美饌,

還推出不同口味的泡麵,

「四神豬肚排骨麵」是最新口味,

2020年秋季上市。

 

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點水樓(大直店)

台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓

02 8509 8080

11:00–21:00

http://www.dianshuilou.com.tw/

 

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