點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食家人聚餐想吃港點,腦中居然第一個想到點水樓,可能因為這家餐廳較熟悉,對他們的菜系比較清楚,聯想時心中已經有畫面了。點水樓南京店與大直店是我比較常去的門市,上一回到大直店品嘗火焰烤鴨,聚餐的溫馨深植於心,11月重要的日子就去這裡吃些招牌菜吧!訂位時,工作人員剛好也推薦,我們家的港點很受歡迎喔!原以為吃點心就是負擔少一點,結果什麼也想吃,最後還是吃超撐!

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點水樓火焰烤鴨二吃

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=記得吃張愛玲宴時,聊到台北烤鴨
點水樓南京店服務人員立刻推薦:
我們也有烤鴨,而且是火焰烤鴨喔!
她推薦的時候,認真誠懇。

 

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點水樓選用五斤半重的宜蘭櫻桃鴨 ,
經過師傅獨門配方醃製,
風乾24小時後,烘烤70分鐘,
上桌前再耗時約7分鐘,
以熱油反覆澆淋至少130次,
讓鴨皮緊實酥脆,
上桌時由師傅桌邊表演「火焰烤鴨」,
帶動聚餐熱烈氣氛。

 

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由於火焰烤鴨直立於架上,
師傅片鴨也與一般架式不同,
360度旋轉片切,食客拍不停。

 

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鴨捲也有桌邊服務,
以特製餅皮搭配師傅自製甜麵醬,
宜蘭三星蔥、小黃瓜、辣椒絲包製。

 

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每個人至少有二捲可享用,
點水樓還準備酒精棉片,
食用前後用來擦雙手,特別貼心。

 

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那天我們只有5個人聚餐,
多出來的鴨肉卷就放在蒸籠裡,
想多吃的人取用時還有餘溫。

對我來說,點水樓的烤鴨略瘦了些,
不知是否跟切工有關,
比較容易吃到鴨肉纖維,偏柴,
麵皮過於迷你,吃的時候容易髒手,
除此之外,吃起來還是涮嘴,
聊著聊著,慢慢也吃光光了。

 

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火焰烤鴨二吃  NT$2800

比起鴨肉捲,我更愛這鍋鴨絲米粉,
鴨絲切得夠細,易於咀嚼融合,
油蔥酥香氣逼人,是我偏愛的味道。
最優的,莫過於純正在來米所製米粉,
質地鬆軟,易於吸收湯汁入味,
這樣的米粉,不多見了!
我只有在嘉南平原某些餐廳吃到。

 

茗茶。點水盆菜

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感謝點水樓邀約品嘗烤鴨與秋蟹,
候菜時,熱茶與盆菜暖場,
平常在家裡,各據一方玩3C的家人,
可以聚在一起聊聊天,真好。

 

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盆菜1:鎮江肴肉

鎮江肴肉又名水晶肴肉,
又名水晶肴蹄,搭配香醋食用。
點水樓的版本特別精緻,
豬皮、肉碎、凍膠三層,
吃起來口感層次特別豐富。
膠質控看到這道菜,特別高興。

 

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盆菜2:梅汁聖女小番茄

這道小點看似平凡,
卻是我們到點水樓喜愛的經典之一,
開胃解膩好物。

 

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盆菜3 胡麻拌茄肉

使用盛產於秋季的麻糬茄,
去皮搭配特製胡麻醬涼拌而成,
質地細嫩Q軟,易於吸收醬汁,
顛覆了大家對茄子的印象,
發出:「原來茄子也不錯吃」讚嘆!

 

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盆菜4:紹興醉雞

選用土公雞的雞腿製作,
以紹興酒、黃酒、高湯浸泡,
之前吃過一次,肉質有落差,
這一回的雞肉更為細嫩,較為加分。

 

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盆菜5:紫蘇梅桂花芋頭地瓜

紫地瓜也是秋冬旬食(9~3月),
富含花青素及膳食纖維,
口感Q實,搭配紫酥梅及桂花醬,
清香酸甜,開胃佳品。

 

秋季時令饗宴

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蔥燒蝦仁

使用臺灣東北角野生海劍蝦,
剝殼取蝦仁,以三星蔥紅燒,
融合蔥、薑、醬油的香氣,
算是一道口味較重的蝦料理。

 

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花雕蒸膏蟹

這餐飯,原是為了秋蟹而來,
原本很期待吃到大閘蟹,
但聽說貨還沒到,無緣好可惜。
這道花雕蒸膏蟹,酒味不低,
同桌的孩子們無力招架,
加上吃蟹本就需要耐心功夫,
於是幾乎這盤蟹幾乎都是我吃的,
這時候忍不住想念我的蟹友威宏。

 

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秋季紅蟳蟹肉蟹黃飽滿,
以花雕酒蒸煮,搭配滑嫩水蛋,是秋冬滋補聖品。

 

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一旁洗手水,除了檸檬還加茶葉,
點水樓的細膩,總在這些細節上。

 

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墨魚芋頭燒肉

墨魚燒肉試江浙經典料理,
加芋頭一起紅燒,多了在地風味。
那日品嘗,覺得肉跟芋頭都略乾,
墨魚燒得柔軟入味,最是好吃。

 

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酥炸翼豆

翼豆又稱楊桃豆,營養價值高,
是原住民喜愛的食材,
是在一般餐廳很少見到的食材,
後來才知道翼豆也是秋季的產物。
之前多次在太魯閣山月村吃到,
我雖不陌生,卻沒吃過酥炸版本。
點水樓師傅以特調麵衣酥炸至金黃,
薄脆麵衣,搭配青綠翼豆,
沾一點椒鹽提味,香酥爽脆。
那天,女兒說最喜歡這一道菜。

 

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菊花豆腐湯

得知點水樓有這道湯品,真高興,
不僅可以欣賞師傅刀工,
把嫩豆腐細切成一朵秋菊,
還可以品嘗老母雞高湯的香醇,
是視覺與味覺同時享受的佳品。

 

 

最受歡迎的小籠包、港點小食

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櫻花蝦小龍包、黑蒜小龍包

一套火焰烤鴨二吃加上5樣盆菜,
還有幾道秋季新菜,
其實我們5個人吃已經太夠,
聽到小籠包有新口味,忍不住想試,
原以為櫻花蝦口味較為討喜,
沒想到那天我們都最愛黑蒜小籠包。
對於點水樓師傅神乎其技,
可以做出漸層色的麵皮,嘖嘖稱奇。

 

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袖珍火腿湖州粽

這也是經典的江浙點心,
融合金華火腿鹹香與油脂,
糯米口感綿黏,保有米香也帶有肉香,
吃起來入味卻不膩,越嚼越香。
我沒想到點水樓的湖州粽這麼好吃,
明年端午節就選它吧!

 

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秘製炆鳳爪

這是我最愛的港點之一,
點水樓的鳳爪吃起來外皮較脆,
不是以往熟悉的膠軟化口,
據說使用秘製醬料,吃起來微辣,
是很涮嘴的小點心。

 

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蒜香蒸排骨

一般港點使用豆豉蒸排骨,
點水樓用大蒜,也很有特色,
蒸得排骨滑嫩多汁,蒜香提味。

 

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特製燒賣

當蒸籠打開,我哇的一聲驚呼:
燒賣是一隻完整的草蝦仁,真豪邁!
不只如此,內餡也是滿滿草蝦,
吃起來鮮美Q彈,特別過癮。

 

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海鮮腐皮卷

燒賣是家長的最愛,
我卻偏愛蝦餃皇根腐皮蝦捲,
點水樓的腐皮炸得輕薄酥脆,
裡面的蝦將似乎搭了韭黃,更有層次,
吃的時候沾取梅林醬油,更提鮮。

 

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脆皮叉燒包

Menu上稱為脆皮叉燒包,
我看著是俗稱的菠蘿叉燒包,
麵包系的香酥外皮,
搭上鹹甜平衡的叉燒內餡,
豬肉肥瘦合宜,吃起來滿香的。
只不過我個人較偏愛傳統叉燒包。

 

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炸兩

這是包了油條(油炸鬼)的腸粉,
吃起來外軟內酥,是很有特色的點心。

 

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兩面黃

這是淮揚名菜,我刻意點的,
主要是煎麵,但各家餐廳自行變化,
點水樓訂位為江南料理,
正宗吃法讓我更為好奇,
上桌後由工作人員分切分食,
建議先吃一口原味,再沾烏醋,
最後沾烏醋後再加糖粉吃,
一次享用3種層次變化,第3味頗驚喜。

 

砂鍋與湯品

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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭也發源自江南地區,
是揚州地區最有名的傳統菜之一。
標榜嚴選本地黑毛豬,
由師傅手打製作而成的肉丸子,
加入山東大白菜與荀片,
以紅燒煨㸆方式燒製而成,好吃!

 

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精饌極品佛跳牆

點水樓的佛跳牆,是一人一 碗上桌,
裡頭有:豬腳、雞肉、鮑魚、鳥蛋、
魚皮、金華火腿、豬肚、蹄筋、干貝、
芋頭、栗子、百果、馬蹄等總計13種食材。
湯頭清,鹹味較深,真材實料。

 

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上湯娃娃菜

這是一道家人都很喜歡的蔬菜,
點水樓的上湯十分濃郁,
唯獨娃娃菜有些太瓜老了,可惜!

 

其他特色料理

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二訪點水樓大直店,
想吃點不一樣的,除了各式點心,
也有嘗了幾道手路菜。

 

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生抽牛小排

個人覺得,這是中式牛排的佳作啊!
據說需先將牛排以生抽醃製兩天,
下鍋煎半熟後再快速油炸封鎖肉汁,
再與其他配料調味一起拌炒入味。
雖然牛排已經全熟,但完全不柴不塞牙,
還比半生熟肉品多了鑊氣焦香。

 

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XO醬爆帶子

帶子就是干貝,粵語名稱,
XO醬正是廣東菜的精髓之一,
但我覺得點水樓的粵菜,
沒有江浙菜來得讓人驚喜。

 

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南乳炸雞翅

最近好幸福啊!吃到許多美味炸雞翅,
南乳就是豆腐乳,坊間腐乳雞很受歡迎,
點水樓的南乳炸雞火候掌控極佳。

 

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酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕

看到這麼飽足的甜點,
我們都舉白旗投降,
為了寫食記還是要吃一口,
天啊!超級美味,再吃一口。

 

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流沙包+季節鮮果

什麼?還有流沙包?
女兒剝開來讓我拍照,
看著黃澄澄的爆漿內餡,
再撐都要來一口,
一吃驚喜,表皮是破酥包的質地。

 

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這一家人也很妙,明明吃超飽,
問到甜點,通通舉手來一份,
那就每樣都點,都嚐嚐。
姑姑點的橘瓣酒釀蛋花湯圓,
公認視覺第一名,也最美味。

 

點水樓大直店。江南風情

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根據點水樓提供的官方資訊,
大直店鄰近美麗華旁的EAT-T大樓,
從文湖線劍南路站附步行約8分鐘。
點水樓南京店的小橋流水迴異,
點水樓大直店,空間華麗恢弘,
以溫潤京磚與古典美女金箔畫,
點綴獨特的江南風情,盛世光景。

 

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點水樓大直店共有三層樓,
約200席位,設有六間獨立包廂。

 

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看到我們包廂窗邊的「女兒靠」,
機會教育一下,讓小孩認識,
結果父子三人同框,女兒並不靠,好有趣。

 

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點水樓除了宴席美饌,
還推出不同口味的泡麵,
「四神豬肚排骨麵」是最新口味,
2020年秋季上市。

 

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二訪那天,帶了一瓶疫病退散清酒,
大家乾一杯,祈求早日回復正常生活。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

點水樓(大直店)

台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓
02 8509 8080
11:00–21:00

http://www.dianshuilou.com.tw/

 

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