點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

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點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食家人聚餐想吃港點,腦中居然第一個想到點水樓,可能因為這家餐廳較熟悉,對他們的菜系比較清楚,聯想時心中已經有畫面了。點水樓南京店與大直店是我比較常去的門市,上一回到大直店品嘗火焰烤鴨,聚餐的溫馨深植於心,11月重要的日子就去這裡吃些招牌菜吧!訂位時,工作人員剛好也推薦,我們家的港點很受歡迎喔!原以為吃點心就是負擔少一點,結果什麼也想吃,最後還是吃超撐!

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點水樓火焰烤鴨二吃

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

記得吃張愛玲宴時,聊到台北烤鴨

點水樓南京店服務人員立刻推薦:

我們也有烤鴨,而且是火焰烤鴨喔!

她推薦的時候,認真誠懇。

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

點水樓選用五斤半重的宜蘭櫻桃鴨 ,

經過師傅獨門配方醃製,

風乾24小時後,烘烤70分鐘,

上桌前再耗時約7分鐘,

以熱油反覆澆淋至少130次,

讓鴨皮緊實酥脆,

上桌時由師傅桌邊表演「火焰烤鴨」,

帶動聚餐熱烈氣氛。

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

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由於火焰烤鴨直立於架上,

師傅片鴨也與一般架式不同,

360度旋轉片切,食客拍不停。

 

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鴨捲也有桌邊服務,

以特製餅皮搭配師傅自製甜麵醬,

宜蘭三星蔥、小黃瓜、辣椒絲包製。

 

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每個人至少有二捲可享用,

點水樓還準備酒精棉片,

 食用前後用來擦雙手,特別貼心。

 

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那天我們只有5個人聚餐,

多出來的鴨肉卷就放在蒸籠裡,

想多吃的人取用時還有餘溫。

 

對我來說,點水樓的烤鴨略瘦了些,

不知是否跟切工有關,

比較容易吃到鴨肉纖維,偏柴,

麵皮過於迷你,吃的時候容易髒手,

除此之外,吃起來還是涮嘴,

聊著聊著,慢慢也吃光光了。

 

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火焰烤鴨二吃  NT$2800

比起鴨肉捲,我更愛這鍋鴨絲米粉,

鴨絲切得夠細,易於咀嚼融合,

油蔥酥香氣逼人,是我偏愛的味道。

最優的,莫過於純正在來米所製米粉,

質地鬆軟,易於吸收湯汁入味,

這樣的米粉,不多見了!

我只有在嘉南平原某些餐廳吃到。

 

茗茶。點水盆菜

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感謝點水樓邀約品嘗烤鴨與秋蟹,

候菜時,熱茶與盆菜暖場,

平常在家裡,各據一方玩3C的家人,

可以聚在一起聊聊天,真好。

 

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盆菜1:鎮江肴肉

鎮江肴肉又名水晶肴肉,

又名水晶肴蹄,搭配香醋食用。

點水樓的版本特別精緻,豬皮、肉碎、凍膠三層,

吃起來口感層次特別豐富。

膠質控看到這道菜,特別高興。

 

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盆菜2:梅汁聖女小番茄

這道小點看似平凡,

卻是我們到點水樓喜愛的經典之一,

開胃解膩好物。

 

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盆菜3 胡麻拌茄肉

使用盛產於秋季的麻糬茄,

去皮搭配特製胡麻醬涼拌而成,

質地細嫩Q軟,易於吸收醬汁,

顛覆了大家對茄子的印象,

發出:「原來茄子也不錯吃」讚嘆!

 

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盆菜4:紹興醉雞

選用土公雞的雞腿製作,

以紹興酒、黃酒、高湯浸泡,

之前吃過一次,肉質有落差,

這一回的雞肉更為細嫩,較為加分。

 

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盆菜5:紫蘇梅桂花芋頭地瓜

紫地瓜也是秋冬旬食(9~3月),

富含花青素及膳食纖維,

口感Q實,搭配紫酥梅及桂花醬,

清香酸甜,開胃佳品。

 

秋季時令饗宴

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蔥燒蝦仁

使用臺灣東北角野生海劍蝦,

剝殼取蝦仁,以三星蔥紅燒,

融合蔥、薑、醬油的香氣,

算是一道口味較重的蝦料理。

 

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花雕蒸膏蟹

這餐飯,原是為了秋蟹而來,

原本很期待吃到大閘蟹,

但聽說貨還沒到,無緣好可惜。

這道花雕蒸膏蟹,酒味不低,

同桌的孩子們無力招架,

加上吃蟹本就需要耐心功夫,

於是幾乎這盤蟹幾乎都是我吃的,

這時候忍不住想念我的蟹友威宏。

 

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秋季紅蟳蟹肉蟹黃飽滿,

以花雕酒蒸煮,搭配滑嫩水蛋,是秋冬滋補聖品。

 

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一旁洗手水,除了檸檬還加茶葉,

點水樓的細膩,總在這些細節上。

 

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墨魚芋頭燒肉

墨魚燒肉試江浙經典料理,

加芋頭一起紅燒,多了在地風味。

那日品嘗,覺得肉跟芋頭都略乾,

墨魚燒得柔軟入味,最是好吃。

 

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酥炸翼豆

翼豆又稱楊桃豆,營養價值高,

是原住民喜愛的食材,

是在一般餐廳很少見到的食材,

後來才知道翼豆也是秋季的產物。

之前多次在太魯閣山月村吃到,

我雖不陌生,卻沒吃過酥炸版本。

點水樓師傅以特調麵衣酥炸至金黃,

薄脆麵衣,搭配青綠翼豆,

沾一點椒鹽提味,香酥爽脆。

那天,女兒說最喜歡這一道菜。

 

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菊花豆腐湯

得知點水樓有這道湯品,真高興,

不僅可以欣賞師傅刀工,

把嫩豆腐細切成一朵秋菊,

還可以品嘗老母雞高湯的香醇,

是視覺與味覺同時享受的佳品。

 

 

最受歡迎的小籠包、港點小食

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櫻花蝦小龍包、黑蒜小龍包

一套火焰烤鴨二吃加上5樣盆菜,

還有幾道秋季新菜,

其實我們5個人吃已經太夠,

聽到小籠包有新口味,忍不住想試,

原以為櫻花蝦口味較為討喜,

沒想到那天我們都最愛黑蒜小籠包。

對於點水樓師傅神乎其技,

可以做出漸層色的麵皮,嘖嘖稱奇。

 

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袖珍火腿湖州粽

這也是經典的江浙點心,

融合金華火腿鹹香與油脂,

糯米口感綿黏,保有米香也帶有肉香,

吃起來入味卻不膩,越嚼越香。

我沒想到點水樓的湖州粽這麼好吃,

明年端午節就選它吧!

 

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秘製炆鳳爪

這是我最愛的港點之一,

點水樓的鳳爪吃起來外皮較脆,

不是以往熟悉的膠軟化口,

據說使用秘製醬料,吃起來微辣,

是很涮嘴的小點心。

 

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蒜香蒸排骨

 一般港點使用豆豉蒸排骨,

點水樓用大蒜,也很有特色,

蒸得排骨滑嫩多汁,蒜香提味。

 

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特製燒賣

當蒸籠打開,我哇的一聲驚呼:

燒賣是一隻完整的草蝦仁,真豪邁!

不只如此,內餡也是滿滿草蝦,

吃起來鮮美Q彈,特別過癮。

 

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海鮮腐皮卷

燒賣是家長的最愛,

我卻偏愛蝦餃皇根腐皮蝦捲,

點水樓的腐皮炸得輕薄酥脆,

裡面的蝦將似乎搭了韭黃,更有層次,

吃的時候沾取梅林醬油,更提鮮。

 

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脆皮叉燒包

Menu上稱為脆皮叉燒包,

我看著是俗稱的菠蘿叉燒包,

麵包系的香酥外皮,

搭上鹹甜平衡的叉燒內餡,

豬肉肥瘦合宜,吃起來滿香的。

只不過我個人較偏愛傳統叉燒包。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

炸兩

這是包了油條(油炸鬼)的腸粉,

吃起來外軟內酥,是很有特色的點心。

 

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兩面黃

這是淮揚名菜,我刻意點的,

主要是煎麵,但各家餐廳自行變化,

點水樓訂位為江南料理,

正宗吃法讓我更為好奇,

上桌後由工作人員分切分食,

建議先吃一口原味,再沾烏醋,

最後沾烏醋後再加糖粉吃,

一次享用3種層次變化,第3味頗驚喜。

 

砂鍋與湯品

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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭也發源自江南地區,

是揚州地區最有名的傳統菜之一。

標榜嚴選本地黑毛豬,

由師傅手打製作而成的肉丸子,

加入山東大白菜與荀片,

以紅燒煨㸆方式燒製而成,好吃!

 

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精饌極品佛跳牆

點水樓的佛跳牆,是一人一 碗上桌,

裡頭有:豬腳、雞肉、鮑魚、鳥蛋、

魚皮、金華火腿、豬肚、蹄筋、干貝、

芋頭、栗子、百果、馬蹄等總計13種食材。

湯頭清,鹹味較深,真材實料。

 

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上湯娃娃菜

這是一道家人都很喜歡的蔬菜,

點水樓的上湯十分濃郁,

唯獨娃娃菜有些太瓜老了,可惜!

 

其他特色料理

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二訪點水樓大直店,

想吃點不一樣的,除了各式點心,

也有嘗了幾道手路菜。

 

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生抽牛小排

個人覺得,這是中式牛排的佳作啊!

據說需先將牛排以生抽醃製兩天,

下鍋煎半熟後再快速油炸封鎖肉汁,

再與其他配料調味一起拌炒入味。

雖然牛排已經全熟,但完全不柴不塞牙,

還比半生熟肉品多了鑊氣焦香。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

XO醬爆帶子

帶子就是干貝,粵語名稱,

XO醬正是廣東菜的精髓之一,

但我覺得點水樓的粵菜,

沒有江浙菜來得讓人驚喜。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

南乳炸雞翅

最近好幸福啊!吃到許多美味炸雞翅,

南乳就是豆腐乳,坊間腐乳雞很受歡迎,

點水樓的南乳炸雞火候掌控極佳。

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕

看到這麼飽足的甜點,

我們都舉白旗投降,

為了寫食記還是要吃一口,

天啊!超級美味,再吃一口。

 

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流沙包+季節鮮果

什麼?還有流沙包?

女兒剝開來讓我拍照,

看著黃澄澄的爆漿內餡,

再撐都要來一口,

一吃驚喜,表皮是破酥包的質地。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

這一家人也很妙,明明吃超飽,

問到甜點,通通舉手來一份,

那就每樣都點,都嚐嚐。

姑姑點的橘瓣酒釀蛋花湯圓,

公認視覺第一名,也最美味。

 

點水樓大直店。江南風情

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點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

根據點水樓提供的官方資訊,

大直店鄰近美麗華旁的EAT-T大樓,

從文湖線劍南路站附步行約8分鐘。

點水樓南京店的小橋流水迴異,

點水樓大直店,空間華麗恢弘,

溫潤京磚與古典美女金箔畫,

點綴獨特的江南風情,盛世光景。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

點水樓大直店共有三層樓,

約200席位,設有六間獨立包廂。

 

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看到我們包廂窗邊的「女兒靠」,

機會教育一下,讓小孩認識,

結果父子三人同框,女兒並不靠,好有趣。

 

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點水樓除了宴席美饌,

還推出不同口味的泡麵,

「四神豬肚排骨麵」是最新口味,

2020年秋季上市。

 

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二訪那天,帶了一瓶疫病退散清酒,

大家乾一杯,祈求早日回復正常生活。

 

點水樓大直店。火焰烤鴨二吃|江南料理餐廳受歡迎的點心小食

點水樓(大直店)

台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓

02 8509 8080

11:00–21:00

http://www.dianshuilou.com.tw/

 

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