點水樓大直店。火焰烤鴨二吃｜鴨絲米粉特別對味

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記得吃張愛玲宴時，聊到台北烤鴨，點水樓南京店服務人員立刻推薦：我們也有烤鴨，而且是火焰烤鴨喔！她推薦的時候，認真誠懇，我也滿懷感謝跟她說，前陣子才在點水樓大直店吃過呢。選用重達五斤半的宜蘭櫻桃鴨 ，經過師傅獨門配方醃製，風乾24小時後，烘烤70分鐘，上桌前再耗時約7分鐘，以熱油反覆澆淋至少130次，讓鴨皮緊實酥脆，上桌時由師傅桌邊表演「火焰烤鴨」，帶動聚餐熱烈氣氛。

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章節連結

• 點水樓火焰烤鴨二吃
• 茗茶。點水盆菜
• 秋季時令饗宴
• 點水樓大直店。江南風情
• 點水樓相關食記

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點水樓火焰烤鴨二吃

由於火焰烤鴨直立於架上，

師傅片鴨也與一般架式不同，

360度旋轉片切，食客拍不停。

 

鴨捲也有桌邊服務，

以特製餅皮搭配師傅自製甜麵醬，

宜蘭三星蔥、小黃瓜、辣椒絲包製。

 

每個人至少有二捲可享用，

點水樓還準備酒精棉片，

 食用前後用來擦雙手，特別貼心。

 

那天我們只有5個人聚餐，

多出來的鴨肉卷就放在蒸籠裡，

想多吃的人取用時還有餘溫。

 

對我來說，點水樓的烤鴨略瘦了些，

不知是否跟切工有關，

比較容易吃到鴨肉纖維，偏柴，

麵皮過於迷你，吃的時候容易髒手，

除此之外，吃起來還是涮嘴，

聊著聊著，慢慢也吃光光了。

 

火焰烤鴨二吃  NT$2800

比起鴨肉捲，我更愛這鍋鴨絲米粉，

鴨絲切得夠細，易於咀嚼融合，

油蔥酥香氣逼人，是我偏愛的味道。

最優的，莫過於純正在來米所製米粉，

質地鬆軟，易於吸收湯汁入味，

這樣的米粉，不多見了！

我只有在嘉南平原某些餐廳吃到。

 

茗茶。點水盆菜

感謝點水樓邀約品嘗烤鴨與秋蟹，

候菜時，熱茶與盆菜暖場，

平常在家裡，各據一方玩3C的家人，

可以聚在一起聊聊天，真好。

 

盆菜1：鎮江肴肉

鎮江肴肉又名水晶肴肉，

又名水晶肴蹄，搭配香醋食用。

點水樓的版本特別精緻，豬皮、肉碎、凍膠三層，

吃起來口感層次特別豐富。

膠質控看到這道菜，特別高興。

 

盆菜2：梅汁聖女小番茄

這道小點看似平凡，

卻是我們到點水樓喜愛的經典之一，

開胃解膩好物。

 

盆菜3 胡麻拌茄肉

使用盛產於秋季的麻糬茄，

去皮搭配特製胡麻醬涼拌而成，

質地細嫩Ｑ軟，易於吸收醬汁，

顛覆了大家對茄子的印象，

發出：「原來茄子也不錯吃」讚嘆！

 

盆菜4：紹興醉雞

選用土公雞的雞腿製作，

以紹興酒、黃酒、高湯浸泡，

之前吃過一次，肉質有落差，

這一回的雞肉更為細嫩，較為加分。

 

盆菜5：紫蘇梅桂花芋頭地瓜

紫地瓜也是秋冬旬食(9～3月)，

富含花青素及膳食纖維，

口感Q實，搭配紫酥梅及桂花醬，

清香酸甜，開胃佳品。

 

秋季時令饗宴

蔥燒蝦仁

使用臺灣東北角野生還海劍蝦，

剝殼取蝦仁，以三星蔥紅燒，

融合蔥、薑、醬油的香氣，

算是一道口味較重的蝦料理。

 

花雕蒸膏蟹

這餐飯，原是為了秋蟹而來，

原本很期待吃到大閘蟹，

但聽說貨還沒到，無緣好可惜。

這道花雕蒸膏蟹，酒味不低，

同桌的孩子們無力招架，

加上吃蟹本就需要耐心功夫，

於是幾乎這盤蟹幾乎都是我吃的，

這時候忍不住想念我的蟹友威宏。

 

秋季紅蟳蟹肉蟹黃飽滿，

以花雕酒蒸煮，搭配滑嫩水蛋，是秋冬滋補聖品。

 

一旁洗手水，除了檸檬還加茶葉，

點水樓的細膩，總在這些細節上。

 

墨魚芋頭燒肉

墨魚燒肉試江浙經典料理，

加芋頭一起紅燒，多了在地風味。

那日品嘗，覺得肉跟芋頭都略乾，

墨魚燒得柔軟入味，最是好吃。

 

酥炸翼豆

翼豆又稱楊桃豆，營養價值高，

是原住民喜愛的食材，

是在一般餐廳很少見到的食材，

後來才知道翼豆也是秋季的產物。

之前多次在太魯閣山月村吃到，

我雖不陌生，卻沒吃過酥炸版本。

點水樓師傅以特調麵衣酥炸至金黃，

薄脆麵衣，搭配青綠翼豆，

沾一點椒鹽提味，香酥爽脆。

那天，女兒說最喜歡這一道菜。

 

菊花豆腐湯

得知點水樓有這道湯品，真高興，

不僅可以欣賞師傅刀工，

把嫩豆腐細切成一朵秋菊，

還可以品嘗老母雞高湯的香醇，

是視覺與味覺同時享受的佳品。

 

櫻花蝦小龍包、黑蒜小龍包

一套火焰烤鴨二吃加上5樣盆菜，

還有幾道秋季新菜，

其實我們5個人吃已經太夠，

聽到小籠包有新口味，忍不住想試，

原以為櫻花蝦口味較為討喜，

沒想到那天我們都最愛黑蒜小籠包。

對於點水樓師傅神乎其技，

可以做出漸層色的麵皮，嘖嘖稱奇。

 

酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕

看到這麼飽足的甜點，

我們都舉白旗投降，

為了寫食記還是要吃一口，

天啊！超級美味，再吃一口。

 

流沙包+季節鮮果

什麼？還有流沙包？

女兒剝開來讓我拍照，

看著黃澄澄的爆漿內餡，

再撐都要來一口，

一吃驚喜，表皮是破酥包的質地。

 

 

點水樓大直店。江南風情

根據點水樓提供的官方資訊，

大直店鄰近美麗華旁的EAT-T大樓，

從文湖線劍南路站附步行約8分鐘。

與點水樓南京店的小橋流水迴異，

點水樓大直店，空間華麗恢弘，

以溫潤京磚與古典美女金箔畫，

點綴獨特的江南風情，盛世光景。

 

點水樓大直店共有三層樓，

約200席位，設有六間獨立包廂。

 

看到我們包廂窗邊的「女兒靠」，

機會教育一下，讓小孩認識，

結果父子三人同框，女兒並不靠，好有趣。

 

點水樓除了宴席美饌，

還推出不同口味的泡麵，

「四神豬肚排骨麵」是最新口味，

2020年秋季上市。

 

點水樓(大直店)

台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓

02 8509 8080

11:00–21:00

http://www.dianshuilou.com.tw/

 

點水樓相關食記

 

 

 

 

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