蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

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蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)再訪蚵庄,據說有美味的沙母,我原本疑惑,沙母到處都有,為何不吃嘉南地區產的本地蟹?當清蒸沙母蟹上桌,一入口就驚呼出來:這火候控制太強了,絕對是我吃過最鮮嫩的沙母蟹肉。由此看來,肉質更紮實鮮美的沙公應該更厲害,因為「沙母吃卵、沙公吃肉」,有機會肯定要試試啊。這次用餐依然無法割捨黑蒜頭雞湯、烏魚子,新嚐的菜色裡,最讓我感到驚艷的,除了清蒸沙母,還有一道海膽煎蛋,那煎蛋選蛋極好、火候控制極佳,即使沒加海膽 ,都是非常好吃的蛋料理。

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清蒸沙母

那日蘭桂坊花園酒店胖總帶了家人一同用餐,

看到他家小女兒小花啃螃蟹,我忍不住豎大拇指讚賞,

現在的小孩子很少人願意啃骨頭吃肉了。

我們那個年代的小孩子,大部分都是很喜歡的。

 

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海膽煎蛋

極香極美味的一道,記著下次來還要點。

 

蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

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風螺二款

搞不清為什麼來了兩盤風螺,

應該是大姊送錯,然後我們照單全收,

風螺這種食物,我一向「還好」,

但可以感覺蚵庄的風囉,清洗得特別潔淨,

小隻比大隻好吃,我這樣覺得。

 

蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

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花枝丸、麻油腰花、竹筍、炒大豆苗都在水準之上,

和風醬番茄清新爽口,風味跟水果切盤的醬油番茄很類似,

最喜歡蛋炒山茼蒿,一口接一口停不下來。

 

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蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

之前吃過的幾道菜,

炒麵是記憶度不高的必然存在,

黑蒜頭雞湯與烏魚子依然沒令人失望,

但吃了第二次還大惑不解的感想是,

為什麼這家店叫蚵庄,最強的卻不是蚵料理?

不過,二訪再次確定,蚵庄是嘉義聚餐的好地方。

 

 

初訪食記(2018年)

蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

蚵庄海產這一餐,我除了記得美味超值之外,

最忘不了那一盤烤烏魚子,

除了曾經在游涮涮鍋吃過廚師豪邁現剝的大塊烏魚子,

我沒有見過切得如此豪邁的烏魚子片,

好幾片大小有半個iphone大,還有少數幾片厚度跟葱一樣粗,

不能說這是多麼超凡入聖的烏魚子,但品質中上,

比起我吃過多數的海鮮餐廳、海產店,已經優質許多。

加上大片厚切的口感,整盤只要500元,吃起來真是超滿足啊。

 

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蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新) @瑪格。圖寫生活

烏魚子  NT$500

席間,最愛吃烏魚子的人恐怕是我跟Nonie,

2個人驚喜不已(我貪嘴多吃了2塊),

想辦法用各種角度拍這盤烏魚子的誇張。

 

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蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|清蒸沙母、海膽煎蛋、厚切烏魚子、黑蒜頭雞湯(二訪更新)

對我來說,蚵庄真是非常特別的海產店,

開放式點菜的水族箱、開放式熱炒廚房,都是熟悉的台味,

但這裡的廚師卻不是穿著背心、脖子上披條個毛巾的人,

各個穿了白色的廚師服,戴廚師帽。

這樣的景象值得鼓勵,表示老闆真正是重視品質與商譽的人。

 

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鹹蛤仔

炒麵  NT140 x 2份 

 

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金沙杏包菇  NT$150

 

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胡椒蚵   NT$220

 

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三杯龍膽肚   NT$300

 

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炒魚腱   NT$400

 

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青菜   NT$100

 

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竹蟶   NT$250

 

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黑蒜頭雞湯NT$600

這餐飯,個人最喜歡的除了烏魚子,

還有充滿膠質的三杯龍膽肚,以及那鍋黑蒜頭雞湯,

其他的菜都還滿有水準,就看各人口味了。

唯一讓我覺得扣分的,是那盤胡椒蚵,略有腥味,

可能前幾天吃了阿霞火雞肉飯的超鮮美鮮蚵,回不去了。

 

蚵庄海產餐廳

嘉義市博愛路二段396號

05-2319987

11:00~21:30

http://www.2319987.com/main.php

 

 

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