蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|白鯧米粉、螃蟹、海膽煎蛋、烏魚子大推(2020.12.7更新)


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蚵庄海產餐廳。嘉義合菜|白鯧米粉、螃蟹、海膽煎蛋、烏魚子大推(2020.12.7更新)

數訪蚵庄,每次都有驚喜菜色,個人覺得這是嘉義品質最穩定的合菜餐廳之一,他們家的白鯧米粉是我目前最愛的版本、厚切烏魚子豪氣美味,香噴噴的海膽煎蛋、微辣卻溫潤的黑蒜頭雞湯、都是讓我回味無窮的招牌菜。幾次在蚵庄吃螃蟹,吃過沙母跟大閘蟹,覺得廚師的火候控制功力太強了,蟹肉鮮甜柔嫩,蟹膏飽滿十分銷魂。以後只要嘉義人說:去吃蚵庄,我都會舉手報名。

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蚵庄:大器的海產餐廳

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蚵庄真是非常特別的海產店,

開放式點菜的水族箱、

開放式熱炒廚房,都是熟悉的台味,

但這裡的廚師卻不是穿著背心、

脖子上披條個毛巾的人,

各個穿了白色的廚師服,戴廚師帽。

這樣的景象值得鼓勵,

表示老闆真正是重視品質與商譽的人。

 

 

招牌菜:厚切烏魚子

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初訪蚵庄海產,最愛那盤烤烏魚子,

除了曾在游涮涮鍋吃過現剝大塊烏魚子,

我沒有見過切得如此豪邁的烏魚子片,

好幾片大小有半個iphone大(首圖),

還有少數幾片厚度跟葱一樣粗。

 

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烏魚子  NT$500

雖非超凡入聖的絕品烏魚子,

但品質絕對在中上之譜,

加上大片厚切的口感,

整盤只要500元,真是超滿足啊。

 

 

招牌菜:厚切烏魚子

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白鯧米粉   NT$1620

蚵庄白鯧米粉是目前最喜歡的版本,

外皮煎(炸)香後才下鍋煮的大隻白鯧,

整塊魚肉連大湯匙都盛不了,

豪邁厚切,十分大器。

湯頭飄著最愛的芋頭,

與構成這鍋湯品靈魂香氣的蛋酥。

另一個主角是米粉,

米粉對了,白鯧米粉就成功了,

蚵庄的米粉細緻順口,

吸飽魚湯風味,是整鍋最緊要的精華。

 

招牌菜:清蒸沙母、大閘蟹

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清蒸沙母

當清蒸沙母蟹上桌,

一入口就驚呼:火候控制太強了,

絕對是我吃過最鮮嫩的沙母蟹肉。

話說「沙母吃卵、沙公吃肉」,

沙母都這麼美味了,下次必吃沙公啊。

 

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清蒸大閘蟹

蚵庄的清蒸大閘蟹也沒讓我失望,

2020年是辛苦的一年,

但如願在秋天吃一隻大閘蟹,

人生還是很幸福的,滿足了。

 

蘭桂坊花園酒店胖總帶家人一同用餐,

看到他家小女兒小花啃螃蟹,

我忍不住豎大拇指讚賞,

現在很少小孩子願意啃骨頭吃肉了。

我們那個年代的小孩子,

大部分都是很喜歡的,是情趣。

 

香噴噴的海膽煎蛋

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海膽煎蛋

蚵庄這道菜令我念念不忘,

那煎蛋選蛋極好、火候控制極佳,

即使沒加海膽 ,也是超好吃的蛋料理,

極香極美味,記著下次來還要點。

 

 

幾道必點招牌:黑蒜頭雞湯

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黑蒜頭雞湯NT$600

無論「剝皮辣椒雞湯」或「黑蒜頭雞湯」,

分開來都是很喜歡的湯品,

蚵庄的雞湯版本更華麗,

湯裡有雞肉、黑蒜頭、紅棗、蛤蜊、

竟然還有剝皮辣椒,如此豐富少見阿。

 

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三杯龍膽肚   NT$300

充滿膠質的三杯龍膽肚,

吃起來跟口感跟牛筋好像啊!

膠質控表示很喜歡。

 

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風螺二款

搞不清為什麼來了兩盤風螺,

應該是大姊送錯,然後我們照單全收,

風螺這種食物,我一向「還好」,

但可以感覺蚵庄的風螺,清洗得特別潔淨,

小隻比大隻好吃,我這樣覺得。

 

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麻油腰花雞佛,大愛。

 

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原來蛋炒山茼蒿這麼美味,

一口接一口停不下來。

 

 

其他吃過的菜色

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▲炸澎湖花枝丸

 

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鹹蛤仔

 

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和風醬番茄

風味跟水果切盤的醬油番茄很類似,

吃起來清新爽口。

 

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▲桂竹筍

 

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▲金沙杏包菇  NT$150

 

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▲炒魚腱   NT$400

 

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 ▲竹蟶   NT$250

 

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青菜   NT$100

 

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▲炒大豆苗

 

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▲炒麵 NT140 x 2份

 

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▲胡椒蚵   NT$220

雖然數訪滿意度超高,

還是有一點大惑不解:

為什麼這家店的店名叫蚵庄,

每次覺得不用點的,都是蚵料理?

 

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蚵庄海產餐廳

嘉義市博愛路二段396號

05-2319987

11:00~21:30

http://www.2319987.com/main.php

 

 

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