我萬萬沒有想到,會因為寫部落格,認識像強哥這樣的人物,某天他很High的發訊息到我臉書粉絲頁,他說他是個好吃鬼,以後我辦美食揪團一定要揪他,沒想到,我還沒機會揪他,就被他揪了~~強哥:瑪格—-要吃活野生石頭魚嗎—快4斤重!瑪格:何時何處?哈哈哈!我快肥死了強哥:游涮涮鍋。魚處理要1.5小時很麻煩,中午先去拍活魚告別式!然後也萬萬沒想到,一個自稱是你粉絲的讀者,比你還專業!強哥中午就去看師傅殺石頭魚,每個步驟都拍照記錄,這些照片也不藏私的分享給我和另一個部落客大牛,而且,在我們赴宴剛入座,強哥送上一張紙,把菜名都打好了@@!這餐飯,他堅持要招待,他說,感謝我們豐富了他的人生!聽了真的好感動喔!
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坐定。桌上已經放了飲料2杯,冰的是菊花茶,熱的是麥茶,
首先端上個人份菜盤,內容品項非常豐富,計有~
日本進口章魚條、自製100%純魚漿甜不辣、自製手工松阪豬肉菜丸、
萬巒芋頭、栗子南瓜、日本舞菇、番茄玉米高麗菜山茼蒿有機蔬菜。
大家知道我的,我很少這麼認真一一記菜名,
這次會搞得這麼清楚,完全是有「強者強哥」事前遞小抄的關係XD!
由於店內食材多為海鮮類,火鍋湯底十分清淡,
根據服務人員說明,是以蔬菜、大骨去熬煮的湯,用來涮海鮮不會搶味。
隨著菜盤上桌,同時送上日本特調胡麻醬與薄鹽醬油蘿蔔泥兩碟醬料!
開胃小菜~野薑花佐味增鹹豬肉,
這鹹豬肉樣子跟味道都很像拉麵裡的叉燒,
但味噌跟豬肉的味道壓過了野薑花,
除了視覺上的別緻,我是沒吃出野薑花的氣味來!
四人份的火鍋涮物一大盆端上來,
看到澎拜的各種魚蝦貝類,鮮美看得見,本人真是心花怒放!
我是美味當前就失去理智的人,一口吃一口讚嘆,
根本不記得誰是誰?哪魚是哪魚?哪蝦是哪蝦?
一切還是要歸功於強哥的貼心,小抄上寫得清清楚楚~
稀有玫瑰毒鮋(石頭魚)、澎湖野生活明蝦、日本磯海螺、
活體海蘆筍與斧頭貝及赤嘴貝、野生紅糟背三角、
野生青河豚、日本釧路真鱈與白子、
野生夢幻魚石鯛肚、石鯛背三角、白旗魚肚尾、曼波魚腸!!!
只見我這沉不住氣的,已經吃將起來!沉醉不已,
轉頭看到大牛正在布置「一人份」的「魚獲」,好專業啊!
我於是很羞慚的跟大牛說:借我拍一下好嗎?
感謝大牛,多虧他弄出這一人份的擺盤,我更驚訝菜色之豐了,
四個人一大盆,稀里呼嚕吃了也不計算,總覺得那戰果是「大家幹的」,
這一來,清清楚楚看見,一個人就涮了這麼多海鮮吃喔喔喔喔喔!
端上海鮮涮物不久,也給我們一人來一碗(口?)烏龍麵,
強哥自己不吃蔬菜盤,也不吃烏龍麵,我當時應該要警惕的!
海鮮涮完,其實我已經半飽了,
這碗味似炸醬麵的烏龍麵,實在不應該吸收的!
因為後面的食物來勢洶洶、我根本雙重的hold不住啊!
何謂雙重hold不住?就是胃納量支撐不住、欲念又制止不了……
這時候又來了一碟小菜「甘蔗玉米」,
原以為要丟下鍋裡煮,被告知生食即可,
明明是蔬菜,啃起來卻像水果般清脆多汁,真舒服!
接著來了一碗堪稱「鱈魚雜」的蒸物~「真鱈酒蒸佐果醋」,
裡面包含:鱈魚白子、鱈魚肝、鱈魚腸、鱈魚肚、辣蘿蔔泥!
(橘紅那一坨記得是辣蘿蔔泥,但強哥紀錄為明太子,有機會找師傅問去~~)
這一道幾乎都是鱈魚內臟,佐果醋、辣蘿蔔泥確實可以解膩,
但我想,應該是要在「肚子不撐」的情況下,可以吃到鱈魚雜的風味,
但,我真的好飽喔!略嚐幾口,微覺膩口,
之後菜又一道道端上來,我不小心「邊緣化」了它,最終只好放棄攻克。
服務人員端了一些小碗來,有四碗北寄貝肉,一小碗清湯,
經過說明,那碗清湯是殺北寄貝時流出的原汁,
先將原汁加在湯鍋裡,再一碗一碗去涮北寄貝肉,
稍微汆燙一下就連湯盛出食用。
師傅說,很多人認為好吃的海鮮做沙西米最棒,
他覺得有些食材用火鍋涮燙一下,反而更為鮮美清甜,
我這個熱愛生魚片的人,聽得半信半疑,
但這碗「汆燙現剖活野生北寄貝清湯」讓我對師傅的說法點頭如搗蒜!
這應該是我有生以來吃到最美味的北寄貝了!
也是這頓飯最使我回味的記憶點之一。
說到接下來的這一道,真是太邪惡了!
世界上竟有「馬糞海膽餛飩」這種東西,下巴快掉下來。
據說這是主廚的極品私房菜,很少做,
根據店員爆料,他們只見過三次,每次都一邊端菜一邊流口水!
愛吃海膽的我,真是太太太喜歡這道菜,
有種把野味變得更優雅的感覺。
聽到師傅不常端出這道極品私房菜,更覺得自己賺到了。
既然遇上了稀有海鮮食材,
老饕強哥又加點一份「石頭魚特級涮盤」來吃,
內含:石頭魚腹肉、石頭魚背肉、石頭魚皮、石頭魚嘴、赤嘴貝。
明明是點給自己吃的,強哥好客氣,還一直勸我跟大牛多吃點,
於是我又多吃了好幾口珍貴的石頭魚肉,還有膠質豐富的魚皮。
強哥自己涮了石頭魚嘴,入口前還是很貼心的拿給我們拍照,
只見整個魚嘴充滿了彈Q的膠質,好厲害的樣子。
我猜吃的時候,嘴巴應該會不斷有「縫合感」吧!(黏住了XD)
其實,我是吃完才知道「石頭魚」的毒性很強,
背脊的尖刺有神經毒素,必須有會料理的高明廚師處理才行!
根據強哥的臉書,好像當天廚師為了處理這隻魚,還是掛彩受傷了。
石頭魚價格昂貴,但肉質鮮滑Q彈,吃過的人都念念不忘。
我覺得應該也是某種中毒現象XDDDD
根據石頭魚,百度百科的說明摘錄如下~
石頭魚屬毒鲉魚族,學名“玫瑰毒鲉”,因像玫瑰花一樣有刺,且有毒而名之。
石頭魚形狀恐怖,體貌甚醜陋,活像一塊石頭,
身長只有30厘米左右,身體厚圓而且有很多瘤狀突起,好像蟾蜍的皮膚。
體色隨環境不同而復雜多變,像變色龍一樣通過偽裝來蒙蔽敵人,以生存。
石頭魚躲在海底或岩礁下,將自己偽裝成一塊不起眼的石頭,
常棲於海中的岩壁上,活像一塊不起眼的石頭。
它的硬棘(背鰭棘基部的毒腺有神經毒)具有致命的劇毒。
石頭魚無法人工養殖,雖然醜陋,但卻肉質鮮嫩,沒有細刺,
營養價值很高,有生津、潤肺、美容的功效。
適宜皮和肉分開蒸煮。魚皮很厚,蒸好呈半透明狀,口味很好,略帶甘苦味,
石頭魚肉清蒸後,顏色很白,肉質鮮滑。
除主骨外,沒有其它骨刺,肉厚且多肉。
四公斤石頭魚可遇不可求,強哥說他跟廚師預訂了很久,
一聽到有石頭魚,就約我們一塊大啖稀有美食,我也太幸運了吧!
石頭魚吃完,還沒完呢!強哥是前就放話要撐爆我們的肚子,
吃完石頭魚其實強哥的目標已經達成,我兵敗如山倒,吃不下了,
沒想到請客的主人跟廚師,繼續乘勝追擊@@”!
這盤烤物包含了北海道鮮干貝、大目鮪下巴、烏魚腱,
都是很誘人的食材,再撐也要吃啊!
有涮的、有蒸的、有烤的,所以必要來個「炸的」,
好險這盤炸物是石頭魚下巴跟石頭魚骨的組合,
這麼飽的情況下,啃啃骨頭,也算是一種運動吧!XD
但吃過了涮過的石頭魚,沒有那麼喜歡炸的料理方式,
如此鮮美的魚,還是吃原味最好了。
嚐了一口,後來打包回家給老公跟女兒品嚐。
「鱈魚白子蕪菁燒」(去大牛家偷抄的菜名),
我也是嚐了一口,最後打包帶走,太撐太撐,內心不斷求饒啦!
如果我這個平常「壞嘴斗」的人,從此變得更機車,
強哥跟游涮涮鍋的廚師可能要負一點責任,幾乎每一樣都好吃極了!
我從中場就哀嚎吃不下,沒想到飯局都快結束,還端上讓人無法抗拒的炊飯。
這道主廚招待、讓我太撐也奮不顧身的「日本仙鳳趾生蠔佐深海魚肉炊飯」,
肯定是邪惡中的邪惡,跟石頭魚一樣毒。
光是端上來那個香氣、賣相、架式,還有廚師桌邊服務,
我就決定催眠自己的腸胃,可以的可以的,一定吃得下的……
蝦密!還有野生烏魚子這種好東西!
我問會另外切片嗎?廚師立刻為我們示範他豪邁的吃法,
直接掰成小塊狀,奢侈地吃著,我真的好幸福喔!
是不是?是不是?即使撐到天理不容,
也一定要貫徹這必要之惡!炊飯真的真的真的太好吃了!
除了超澎拜的涮海鮮無敵美味之外,
這一道炊飯跟海膽餛飩、北寄貝湯三道佳餚,絕對讓我永生難忘!
撐死了也值得!XDDDDDD
其實游涮涮鍋最後還有雜炊,用涮過許多海鮮的湯底去熬粥,
但吃完這道炊飯,我們通通不行了,
強哥堅持請廚房另作炊飯,讓我們母子打包帶走。
壓軸是涮和牛!!!我聽到「和牛」就興奮不已,
服務人員說,這三片高貴的和牛,
要價大約每一片台幣一千元,我幾乎帶著膜拜的敬意去涮肉,
好吃的牛肉,真的讓你上天堂啊!
看到小碟「糖蓮藕青木瓜漬」上桌,眼淚快要掉下來,
一方面有種終於吃到尾聲、鬆一口氣的解脫感,
一方面則是捨不得離開這美味的餐桌,這一餐真的好精采喔!
謝謝強哥跟主廚的費心,太難忘了。
我原本是不將甜點放在心上的,想說日本料理店的甜點大概就那樣,
又聽到是「自製手工地瓜椪」,油炸類,心裡決定打包帶回家。
但,大家聊著聊著,手又癢,去掰一口吃吃看,
這一吃,乖乖不得了,太好吃了!刮目相看。
強哥看我喜歡吃,把他的讓給我帶回家給女兒吃,
我知道我女兒一定會非常喜歡。
是的,這一餐,強哥跟大牛跟我們母子四人,吃了一萬七千元,
不僅扣除了廚師招待,據說因為強哥是熟客而有些折扣,
換算一下,我們這一餐其實有二萬元的身價,真是太奢華了。
謝謝強哥的招待,也很高興再度跟大牛這個老饕同席吃飯,
從大牛身上學到非常多!很開心認識這些在美食品鑑上有品味的人!
更謝謝主廚,這次對游涮涮鍋印象極好,
找機會再來去吃他們的套餐。
那天晚上用餐,我每每想起來最溫馨的部分,是剛入席時拿出相機來,
強哥開始眼睛發亮,直說:太棒了太棒了!你們跟我一樣愛照相。
他說每次跟別的朋友吃飯,因為喜歡拍照,朋友都不適應,
遇上我們這些喜歡記錄生活的人,他簡直如魚得水,
也很快樂地拿出他的相機,三個人三台小相機,
吃得不亦樂乎,也拍得不亦樂乎,回家還互傳照片呢!
強哥並不是第一個表明要請我吃飯,以感謝我寫作分享的人,
有一些優質的網友,用各自不同的方式支持著我,
因為自己認同並堅持的美好風格被看見了,這是我寫下去的動力。
謝謝強哥!謝謝所有支持我的朋友!我會繼續加油。
游涮涮鍋
台北市大安區永康街34號 02 2393 0051
11:30–14:30, 17:30–21:15(周一至周日)
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雖然無法品嚐這一餐,
但讓我看到石頭魚的真面目,
我還是覺得上了一課.
思推6
這真的是太豐盛太澎拜的一餐柳~
BJ4~收為口袋名單~找機會定要來吃吃這讓瑪格讚嘆連連的優質店
蘿蔔泥無誤,我照抄強哥的菜單,雖然有做些修正,這個倒是漏網了
留個言吧 …
這一餐實在太膨湃了,那盆頂級海鮮看得我直流口水,歐麥尬!人生無美食不歡~~~
瑪格那天應該帶著兩個胃去用餐,份量深不可測。