松山土窯羊肉。薰燒3天3夜的精華|Netflix世界小吃台灣篇。嘉義鄉野美食傳奇


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松山土窯羊肉。薰燒3天3夜的精華|Netflix世界小吃台灣篇。嘉義鄉野美食傳奇

到現在仍覺得吃這鍋燻羊肉,充滿了戲劇感。行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉,因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。用餐前,老闆引導我們到煉丹房取爐、滿室煙霧瀰漫的鄉野傳奇畫面,震撼人心。一甕一甕被埋進土窯中的陶鍋,裡面是浸泡於26種珍貴藥材與全酒的羊肉,土窯上面覆蓋粗糠,藉由稻殼燃燒產生近攝氏千度的高溫,由上往下高壓燻燒3天3夜。開鍋享用,羊肉幾乎都化了,精華全在湯頭裡,厚實溫潤,非常特別。餐廳每週只開4天,想吃羊肉爐一定要事前預訂。

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松山土窯羊肉。薰燒3天3夜的精華|Netflix世界小吃台灣篇。嘉義鄉野美食傳奇

驅車來到僻靜的嘉義民雄鄉間,庭園紅磚屋舍,

感謝好友嘉平主廚邀我參加這個聚餐,

後來知道帶路人是原本也認識的燒肉觀止小俠瑞瑞夫妻,

還有一些跟著J-Ping、Julia到世界各地吃美食的老饕。

迎接我們的松山土窯羊肉老闆周坤正,熱情說古(講故事),

把一鍋羊肉的歷史,從西元六世紀中國隋朝說起,

將傳承自古風的傳統食補,對照1500年前道家煉丹術……

先不論羊肉美味與否、功效如何?

松山土窯羊肉的故事性與戲劇感,

最適合追求話題的電視節目獵奇。

 

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進丹房前,老闆戴上防毒面具,我心想浮誇了,

沒想到卻是我小看了濃煙的荼毒,

才剛靠近幾步,就嗆得受不了跑出來,眼淚直流。

奉勸大家還是戴口罩遠遠看著就好。

 

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羊肉出爐、開鍋,也充滿儀式感,

鍋蓋一打開,老闆請我們吃鍋蓋裡附著的乾燒枸杞,

用意應該是證明千度燻燒卻沒有使食物碳化焦苦……

 

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招牌土窯薰羊肉  NT$7000/鍋

採用嘉南平原新鮮羊肉,

融入26種珍貴藥材與紅標米酒燻燒3天3夜,

除了薰羊肉,還有「薰羊腳」或「薰羊頭 」選擇。

 

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開鍋後,服務人員將羊肉鍋端上桌,

另可點青菜、配料一銅下鍋煮,

說實在話,羊肉雖然化口,但吃起來已經沒意思了,

但湯頭真的非常醇厚,入口就覺得:肯定滋補。

 

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沙拉過貓

 

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羊油麵線

 

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羊肉米糕

 

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阿里山石筍

 

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民雄鳳梨

這餐飯我們11個人,每人均攤餐費大約750元,

土窯羊肉確實很有特色,湯頭深厚,

喜愛吃羊肉爐的朋友,有機會應該試試,

不過整餐飯,我個人最愛的就是炒筍與鳳梨。

 

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松山土窯羊肉除了餐點特別,

置身鄉野的用餐環境,也悠閒舒服,

那日最高興的就是看到好久不見的Julia,

相約嘉義一起放羊,超開心。

 

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前往松山土窯羊肉交通路線

國道1號:民雄交流道 -> 走民雄交流道聯絡道 -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

國道3號:竹崎交流道 -> 走166縣道(往民雄) -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

 

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松山土窯羊肉

嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

05 272 1597

11:30 ~ 14:30、17:00 ~ 20:00,週二至週四公休

https://www.unclesheep.com.tw/

 

 

 

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