燒肉觀止|嘉義優質食材、炭火炙烤、專人服務的時尚燒肉店

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【嘉義美食】觀止燒肉

2015年新開幕的嘉義觀飯店,年底又增設了燒肉觀止餐廳,

雖然,我沒吃過嘉義其他燒肉店,無法做比較,

但我可以肯定,無論環境或食材,燒肉觀止完全是台北水準,甚至超越很多台北燒肉店。

掌廚的老闆是個超級老饕,據說不僅自己愛吃,平常也愛做料理宴饗親友,

吃完之後,真想力勸他們來台北開一家啊!

但轉念想想,台北房租那麼貴,同樣食材搬到台北,恐怕就無法那麼物超所值了,

所以,還是自己搭個高鐵到嘉義度假順便吃燒肉好了。

 

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我這歪嘴雞,得知燒肉觀止開幕的好消息,心裡急得很,

無奈去年下半年像空中飛人一樣,時間空不出來,

好不容易,趁著農曆年前家庭旅遊的機會,偕同女兒到嘉義密訪兩天。

因為手邊工作塞車,那兩天都窩在飯店寫文章,

在嘉義唯一美食行程就是「燒肉觀止」。

 

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 燒肉觀止的牛肉採用澳洲和牛與美國srf極黑和牛,

都是冷藏空運來台的高檔肉品,

當晚我坐在師傅們切肉的位置,看著那些油花超美的肉,真是熱血彭湃啊!

我跟女兒很幸運,剛好遇到他們在試住宿套餐「觀止‧品藏牛」的菜色,

雖然,之後正式推出時,有部分微調,

但還是可以貼出來,讓有興趣的朋友看看套餐的大概樣貌。

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

冬季限定湯品

冬天到燒肉觀止吃飯,所有客人都會先得到一碗暖胃的湯,

我跟女兒喝到的是雞湯,以我們素愛喝雞湯的味蕾來鑑定:超美味。

據說有時還有蘿蔔燉牛舌湯。真令人嚮往!

 

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套餐前菜:豬油渣低溫蛋沙拉

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

套餐蔬菜盤:日本山藥、節瓜、杏鮑菇

 

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套餐海鮮

 活動DM上寫的是「煙燻干貝」,

感覺上比我們吃到的炭烤花枝更為高級。

 

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【嘉義美食】觀止燒肉

套餐牛料理:和牛組合

板腱肉、上蓋肉、肋眼、牛小排、肋間五花、牛腹肉、橫膈膜

 

 以上恕我當時顧著吃,就沒有一一紀錄誰是誰?

但我想,愛吃牛肉的老饕們,應該眼睛都很尖,看得懂,

看不懂也不需要知道,知道好吃就好了!XD

超值套餐裡面有「上蓋肉」,實在就是個不用懷疑的佛心價啊!

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

套餐豬料理:台灣豬頰肉(松坂)

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

套餐豬料理:起司漢堡排

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

【嘉義美食】觀止燒肉

套餐雞料理:雞胸肩肉

 

以上就是住宿加燒肉的套餐內容,

坦白說,就單以食材水準、雙人套餐的內容,

在台北收4100元,可能性是很高的,更何況多了一間雙人房。

這個方案,真是太適合兩個人的紀念日,物超所值。

 

 【嘉義美食】觀止燒肉 

地處嘉義的高檔燒肉店,

當然要用阿里山最好的山葵現磨山葵醬。

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

【嘉義美食】觀止燒肉

老闆兼主廚是老饕,據說也是品酒專家,

這裡有很好的生啤酒,還有一進門很顯眼的大酒櫃裡各式各樣的葡萄酒,

不知道要喝什麼,就請老闆推薦吧!

 

【嘉義美食】觀止燒肉

吃肉喝酒,我們天經地義,總有人不喝酒精類飲料,

燒肉觀止引進多款日本進口的瓶裝冷飲,

有富士山頂可樂、咖哩風味汽水、甚至還有哇沙米口味,相當有趣!

我忙於吃肉喝酒,沒試試還真有點遺憾!哈!

除了試吃以上已經吃很撐的燒肉套餐,

還有很多值得推薦的單點食材,

還好,那天我很堅忍,白天沒有跟著Ben先去吃別的嘉義美食,

決定跟燒肉觀止拚了!

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

【嘉義美食】觀止燒肉

澳洲牛舌搭配柚子胡椒

自從在日本愛上吃牛舌,一直想著回台灣哪裡可以吃到呢?

真開心,我在燒肉觀止吃到了,還搭配甚愛的柚子胡椒。

據說,還有隱藏版的厚切牛舌,採用台灣善化本地產牛,

只取舌根的位置,因為現殺食材貨源不穩定,想吃要看運氣。  

 

【嘉義美食】觀止燒肉

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伊比利戰斧豬排

 這不是我第一次吃伊比利戰斧豬排,卻在燒肉觀止首度親眼看見料理過程,

這就是吃高檔燒肉、鐵板燒、握壽司這類美食的情趣,

從食材看得見,到整個料理過程,是廚師在食客面前表演的味蕾催情秀,

等到整份料理端上桌、入口咀嚼,就會像戀愛一樣,心花朵朵開。

根據燒肉觀止臉書粉絲頁對這道伊比利戰斧豬排的描述:

一頭豬能取出的帶骨戰斧豬數量是非常有限的稀少部位。

飼養在橡樹林裏的放牧黑蹄豬,把油脂都長到肉裏面了,

燒肉觀止使用大火上色烤至香酥,切片後肉汁橫流香氣襲人,

再搭配微苦的芝麻葉和本產聖女番茄的酸甜,是肉食者的最愛!

 

 【嘉義美食】觀止燒肉

隱藏版:豬油拌飯

由台梗九號優質米煮出來的白米飯,

淋上特製的醬料,與自己提煉的豬油一同攪拌,是自成一格的豬油拌飯。

據說還有個加料的隱藏版老饕吃法,我就不公開說了,

試著跟老闆問問看,可以吃加料的隱藏版豬油拌飯嗎?

 

【嘉義美食】觀止燒肉

自從認識嘉義觀止飯店這群老饕之後,

我到嘉義旅行就很喜歡「投靠」他們,這些朋友親切溫暖,

飯店環境簡潔舒適,每次度假都特別放鬆。

嘉義,應該是去年除了日本以外,我最常到訪的地方,

許多朋友都起鬨要我揪團去嘉義吃美食,

我在想,揪團吃燒肉觀止,會不會超讚呢?

 

燒肉觀止

嘉義市中興路467號

05 281 3355

 

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