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2015年新開幕的嘉義觀止飯店，年底又增設了燒肉觀止餐廳，雖然，我沒吃過嘉義其他燒肉店，無法做比較，但我可以肯定，無論環境或食材，燒肉觀止完全是台北水準，甚至超越很多台北燒肉店。掌廚的老闆是個超級老饕，據說不僅自己愛吃，平常也愛做料理宴饗親友，吃完之後，真想力勸他們來台北開一家啊！但轉念想想，台北房租那麼貴，同樣食材搬到台北，恐怕就無法那麼物超所值了，所以，還是自己搭個高鐵到嘉義度假順便吃燒肉好了。
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我這歪嘴雞，
得知燒肉觀止開幕的好消息，心裡急得很，
無奈去年下半年像空中飛人一樣，
時間空不出來，
好不容易，趁著農曆年前家庭旅遊的機會，
偕同女兒到嘉義密訪兩天。
因為手邊工作塞車，那兩天都窩在飯店寫文章，
在嘉義唯一美食行程就是「燒肉觀止」。
燒肉觀止的牛肉
採用澳洲和牛與美國srf極黑和牛，
都是冷藏空運來台的高檔肉品，
當晚我坐在師傅們切肉的位置，
看著那些油花超美的肉，真是熱血彭湃啊！
我跟女兒很幸運，剛好遇到他們在試
住宿套餐「觀止‧品藏牛」的菜色，
雖然，之後正式推出時，有部分微調，
但還是可以貼出來，
讓有興趣的朋友看看套餐的大概樣貌。
冬季限定湯品
冬天到燒肉觀止吃飯，
所有客人都會先得到一碗暖胃的湯，
我跟女兒喝到的是雞湯，
以我們素愛喝雞湯的味蕾來鑑定：超美味。
據說有時還有蘿蔔燉牛舌湯。真令人嚮往！
套餐前菜：豬油渣低溫蛋沙拉
套餐蔬菜盤：日本山藥、節瓜、杏鮑菇
套餐海鮮
活動DM上寫的是「煙燻干貝」，
感覺上比我們吃到的炭烤花枝更為高級。
套餐牛料理：和牛組合
板腱肉、上蓋肉、肋眼、牛小排、
肋間五花、牛腹肉、橫膈膜
以上恕我當時顧著吃，就沒有一一紀錄誰是誰？
但我想，愛吃牛肉的老饕們，
應該眼睛都很尖，看得懂，
看不懂也不需要知道，知道好吃就好了！ＸＤ
超值套餐裡面有「上蓋肉」，
實在就是個不用懷疑的佛心價啊！
套餐豬料理：台灣豬頰肉(松坂)
套餐豬料理：起司漢堡排
套餐雞料理：雞胸肩肉
以上就是住宿加燒肉的套餐內容，
坦白說，就單以食材水準、雙人套餐的內容，
在台北收4100元，可能性是很高的，
更何況多了一間雙人房。這個方案，
真是太適合兩個人的紀念日，物超所值。
地處嘉義的高檔燒肉店，
當然要用阿里山最好的山葵現磨山葵醬。
老闆兼主廚是老饕，據說也是品酒專家，
這裡有很好的生啤酒，
還有一進門很顯眼的大酒櫃裡各式各樣的葡萄酒，
不知道要喝什麼，就請老闆推薦吧！
吃肉喝酒，我們天經地義，
總有人不喝酒精類飲料，
燒肉觀止引進多款日本進口的瓶裝冷飲，
有富士山頂可樂、咖哩風味汽水、
甚至還有哇沙米口味，相當有趣！
我忙於吃肉喝酒，沒試試還真有點遺憾！哈！
除了試吃以上已經吃很撐的燒肉套餐，
還有很多值得推薦的單點食材，
還好，那天我很堅忍，
白天沒有跟著Ben先去吃別的嘉義美食，
決定跟燒肉觀止拚了！
澳洲牛舌搭配柚子胡椒
自從在日本愛上吃牛舌，
一直想著回台灣哪裡可以吃到呢？
真開心，我在燒肉觀止吃到了，
還搭配甚愛的柚子胡椒。
據說，還有隱藏版的厚切牛舌，
採用台灣善化本地產牛，只取舌根的位置，
因為現殺食材貨源不穩定，想吃要看運氣。
伊比利戰斧豬排
這不是我第一次吃伊比利戰斧豬排，
卻在燒肉觀止首度親眼看見料理過程，
這就是吃高檔燒肉、鐵板燒、
握壽司這類美食的情趣，
從食材看得見，到整個料理過程，
是廚師在食客面前表演的味蕾催情秀，
等到整份料理端上桌、入口咀嚼，
就會像戀愛一樣，心花朵朵開。
對這道伊比利戰斧豬排的描述：
一頭豬能取出的帶骨戰斧豬排
數量是非常有限的稀少部位。
飼養在橡樹林裏的放牧黑蹄豬，
把油脂都長到肉裏面了，
燒肉觀止使用大火上色烤至香酥，
切片後肉汁橫流香氣襲人，
再搭配微苦的芝麻葉和本地產聖女番茄的酸甜，
是肉食者的最愛！
隱藏版：豬油拌飯
由台梗九號優質米煮出來的白米飯，
淋上特製的醬料，與自己提煉的豬油一同攪拌，
是自成一格的豬油拌飯。
據說還有個加料的隱藏版老饕吃法，
我就不公開說了，試著跟老闆問問看，
可以吃加料的隱藏版豬油拌飯嗎？
自從認識嘉義觀止飯店這群老饕之後，
我到嘉義旅行就很喜歡「投靠」他們，
這些朋友親切溫暖，飯店環境簡潔舒適，
每次度假都特別放鬆。
嘉義，應該是去年除了日本以外，
我最常到訪的地方，
許多朋友都起鬨要我揪團去嘉義吃美食，
我在想，揪團吃燒肉觀止，會不會超讚呢？
燒肉觀止
嘉義市中興路467號
05 281 3355
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