今年新開幕的壺豆花，外觀亮麗搶眼，在新舊雜陳的嘉義垂楊路上，不注意到都不行。乍看是一家網美店，進店深入了解才知道，失敬了！不僅採用東石生產非基改有機黃豆製作豆花，為了發揚「正港嘉義豆漿豆花」風味，還獨創以專業Anor手沖壺裝盛豆漿，讓顧客自行添加，並添加自製蛋捲酥豐富口感。壺豆花最讓我感到驚艷的，是空間點綴的藝術收藏品，有奈良美智、村上隆的畫作，以及大陸藝術家薛揚的雕塑，甚至還有一件道光年間古董花瓶……低調到店員都不清楚，得知後應該都不敢靠近那一區了吧。
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外觀是純白色的時尚風格，
內部也以粉紫、粉綠搭配玫瑰金，
展現具有鮮嫩青春的華麗質感，
最迷人的座位是靠牆的卡座式沙發，
這種對坐式的雙人高背沙發椅，
有種「半包廂」的錯覺，既復古又浪漫。
道光年間的細頸青花瓷瓶就藏角落。
牆上是奈良美智的畫作，
有別於以往常見的憤怒小女孩，
壺豆花的奈良美智，表情平靜祥和。
細看，牆上燈光交疊，
形成了一個發光的愛心。
另一側則是高背沙發與單椅的混搭，
牆上有兩張村上隆的畫作，
剛好看到客人拎著福義軒蛋捲進門，
瞬間明白，為何要把蛋捲酥加進豆花裡？
完全彰顯嘉義特色。
平日下午，生意還是超好，
有別於一般網美店都是年輕美眉，
這家店倒是吸引了不少熟齡客群，
我跟威宏坐在中間的造景樹區，
樹上好多貓頭鷹玩偶，
之後才知道都是老闆娘的手作工藝。
花生壺豆花 NT$60
可選冷、熱、與無糖，很貼心。
一開始我們看到價錢，心裡覺得很高貴，
但得知採用無基改有機黃豆製作，
加上空間環境、餐具質感，
以及這碗豆花的份量，我就釋懷了。
雖然，吃慣糖水豆花的我，
對豆漿豆花僅止於入境隨俗的心態，
熱愛綿密花生的我，也不習慣加蛋卷酥，
但這碗豆花還是優質好吃的。
蜜粉圓泰奶壺豆花 NT$80
另有一些創意豆花，例如加泰奶，
但這款豆花只有冰的。
第一次吃這樣的搭配，還滿新奇的。
用來裝豆漿、泰奶的Anor手沖壺，
可是專業用的咖啡器具，
好多玫瑰金小壺放在冰箱裡，軍容壯盛，
這家豆花店的投資，沒在客氣的。
櫃台上展示的無基改有機黃豆，
以及有機農品檢驗證書。
壺豆花的暖金弧形櫃檯，
讓我聯想到嘉義美術館昭和J11咖啡。
（見下圖）。
是否最近流行這樣的裝潢風格呢？
看到老闆娘正在做蛋捲，
一根一根手工自製，好費工，
老闆娘看我拍得認真，
額外請我們吃蛋捲。
還好有跟老闆娘聊聊，
才知道進門處兩座抱膝女孩，
是藝術家薛揚的雕塑作品。
也才知道經營者是藝術愛好者，
更是嘉義故宮南院長年的志工。
家族背景是小原婚宴餐廳的經營者。
壺豆花
嘉義市垂楊路402號
05 227 0200
13:00-22:00，週二公休
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